Ikaw ba mismo ang nagluto ng curd? Kung hindi, bakit hindi? Ito ay medyo simple, at, sa pamamagitan ng paraan, maaari itong maging mas kapaki-pakinabang kaysa sa pagbili ng isang nakahanda na.
Kailangan iyon
- - pasteurized milk;
- - isang mabagal na kusinilya / kasirola at (mas mabuti) isang thermometer sa kusina;
- - pinong mesh sieve / gasa, linen o tela ng koton.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha kami ng anumang pasteurized na gatas na may isang maikling buhay sa istante. Ang UHT at isterilisado ay hindi angkop. Iniwan namin ang gatas sa loob ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto. Mas mahusay na iwanan ang gatas na maasim sa isang selyadong pakete upang ang maling mga mikroorganismo ay hindi makapasok dito, na maaaring makasira sa lahat.
Hakbang 2
Pagkatapos ng ilang araw, ibuhos ang maasim na gatas sa isang cartoon mangkok o isang kasirola.
Ngunit bago ibuhos ang lahat sa isang lalagyan, sinubukan namin ang bawat pakete para sa panlasa - ang gatas ay hindi dapat maging mapait at dapat walang lebadura pagkatapos. Minsan nangyayari na ang mga pathogenic microorganism ay napupunta sa packaging habang nasa produksyon pa, ngunit bihira ito para sa malalaking tagagawa. Ngunit kung nakatagpo ka ng sira na gatas - huwag itong gamitin!
Hakbang 3
Maginhawa upang gumawa ng keso sa maliit na bahay sa isang mabagal na kusinilya, ngunit sa isang regular na kasirola sa kalan ay mahusay din itong gumana - kailangan mo lamang subaybayan ang pagpainit at iwasan ang kumukulo.
Ang gatas ay dapat na pinainit sa 80-90 C ° (huwag itong pakuluan!) At panatilihin ang isang mataas na temperatura ng tungkol sa 30 minuto upang ang protina ay hindi lamang mabaluktot sa mga natuklap, ngunit bumubuo ng isang solong siksik na pamumuo sa ibabaw ng patis ng gatas. Pagkatapos ay kailangan mong iwanan ang lahat upang palamig (nang walang makagambala) sa loob ng maraming oras.
Hakbang 4
Dahan-dahang ilipat ang cooled curd sa isang fine-mesh sieve (maaari kang gumamit ng gasa, linen o tela ng koton) at iwanan ng maraming oras upang payagan ang labis na suwero sa baso. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang maglagay ng press sa itaas.
Hakbang 5
Ang handa na keso sa maliit na bahay ay maaaring itago sa ref sa loob ng 1-2 linggo.
