Ang ubas ng ubas, isang naninirahan sa mga hardin, parke at mga gilid ng kagubatan, ay laganap sa katimugang Europa. Sa Italya, Espanya at Pransya, ang shellfish na ito ay mahaba at mahigpit na nakapasok sa pang-araw-araw na menu. Ang malambot na karne ng isang snail ng ubas ay naglalaman ng 10% na protina, 30% na taba, 5% na carbohydrates, bitamina B6, B12, iron, calcium at magnesiyo. Sa aming mesa, ang mollusk na ito ay isang bihirang panauhin, ang mga pinggan na ginawa mula sa kanila ay hindi pangkaraniwan at matikas, na nauugnay sa isang maligaya na mesa. Ang mga shell ng kuhol ay pinalamutian ang mesa, at salamat sa mga Pranses o Italyano na sarsa, ang ulam na ito ay naging isang tunay na napakasarap na pagkain.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga snail sa kulay-gatas:
- 1 bawang
- 100 g Parma ham;
- 2 kutsara kutsarang mantikilya;
- 36 mga naka-kahong snail ng ubas;
- 1 kutsara isang kutsarang harina;
- 5 kutsarita ng brandy;
- 2 kutsara kutsara ng kulay-gatas;
- pula ng itlog;
- lemon juice;
- asin at puting paminta sa panlasa;
- 4 puff pastry cup;
- 2 berdeng mga balahibo ng sibuyas.
- Para sa mga snail na may mga almond:
- 12 mga naka-kahong snail ng ubas;
- 12 mga shell ng suso;
- 3 kutsara kutsarang mantikilya;
- 3 bawang;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarita ng tinadtad na perehil;
- 1 kutsarita ng gadgad na Parmesan;
- 1 kutsarita na makinis na tinadtad na mga almond;
- asin
- sariwang lupa puting paminta.
Panuto
Hakbang 1
Mga snail sa kulay-gatas
Pinong tumaga ang mga bawang, makinis na tinadtad ang hamon. Sa isang kasirola, iprito ang mga sibuyas sa mantikilya hanggang ginintuang kayumanggi, idagdag ang ham.
Hakbang 2
Ilagay ang mga snail sa isang colander, tuyo at idagdag sa pinaghalong. Paghaluin nang mabuti ang lahat at gaanong iwiwisik ang harina, ibuhos sa brandy at magdagdag ng sour cream. Init ang masa sa mababang init at pukawin hanggang sa maging isang homogenous na makapal na sarsa.
Hakbang 3
Alisin ang kasirola sa init, magdagdag ng lemon juice, asin at paminta. Tinadtad ng pino ang berdeng sibuyas. Painitin ng kaunti ang mga tasa ng kuwarta sa oven, punan nang pantay ang nagresultang masa at palamutihan ng mga berdeng sibuyas.
Hakbang 4
Paano gumawa ng puff pastry cup. Gupitin ang isang pantay na bilang ng mga bilog na may diameter na 5 cm mula sa natapos na puff pastry. Gumawa ng mga singsing mula sa kalahati ng mga bilog na may isang mas maliit na baso, pagkatapos ay grasa ang mga ito ng yolk at pandikit sa mga bilog. Brush sa tuktok gamit ang pula ng itlog muli at maghurno sa loob ng 15 minuto. sa oven sa temperatura na 220 ° C.
Hakbang 5
Mga snail na may mga almond
Banlawan ang mga shell ng suso sa mainit na tubig, ilagay sa isang tuwalya at ganap na matuyo. Tumaga nang maayos ang tatlong bawang. Mash ang mantikilya na may makinis na tinadtad na mga bawang, tinadtad na bawang at tinadtad na perehil, panahon na may asin at sariwang lupa puting paminta sa panlasa.
Hakbang 6
Itapon ang de-latang karne ng suso sa isang colander, alisan ng tubig ang lahat ng likido, i-save ito. Grate ang parmesan sa isang masarap na kudkuran, makinis na tagain ang mga almond kernels, ihalo ang parmesan sa mga almond crumb.
Hakbang 7
Ibuhos ang tungkol sa 0.5 kutsarita ng nakaimbak na likido sa bawat lababo, pagkatapos ay idagdag ang naka-kahong snail at ilang mga butter butter upang punan ang lababo. Isawsaw ang bawat shell, buksan ang dulo, sa pinaghalong parmesan at almond, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang baking dish. Ayusin ang mga lababo upang ang natutunaw na mantikilya ay hindi tumulo sa pagluluto sa hurno.
Hakbang 8
Painitin ang hurno sa 250C, ihurno ang mga snail sa oven hanggang sa tumaba ang mantikilya, mga 3 minuto. Ang mga inihurnong snail ay pinakamahusay na ihahatid diretso mula sa oven.
