Ang karne ng pato ay kabilang sa laro, at samakatuwid, kung nais mo ang malambot na malambot na karne, pagkatapos ay mas mahusay na i-marinate ang pato bago lutuin. Ang pinaghalong mga sangkap para sa pag-atsara ay magkakaiba - depende sa huling ulam.
Kailangan iyon
-
- Pato
- Pampalasa
- Lemon juice
- Tubig
- Mga dalandan
- bawang
- sibuyas
- Herbs
- Cognac o sherry
- Plastong lalagyan o bag
Panuto
Hakbang 1
Una sa lahat, kailangan mong i-defrost ang pato kung ito ay na-freeze, kung hindi man ang karne ay hindi magagawang ma-marinate nang maayos. Maipapayo na i-defrost ang pato sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2
Matapos ang defrosting, bago i-rubbing ang pato ng mga pampalasa o ibuhos ito ng likidong pag-atsara, ang pato ay dapat na tuyo ng isang tuwalya ng papel.
Hakbang 3
Pagkatapos ay kailangan mong pumili ng isang halo para sa pag-atsara. Ang klasikong paraan sa Europa ay isang halo ng pampalasa at espiritu. Kung balak mong lutuin ang isang European dish, mas mahusay na ihawin ang pato ng asin, paminta, o pampalasa ng Provencal, isapawan ng rosemary at ibuhos ng sherry o cognac. Ang karne ay dapat na marino ng hindi bababa sa 8 oras, at mas mabuti sa loob ng isang araw.
Hakbang 4
Kung nagpaplano ka ng isang ulam mula sa lutuing Tsino, mas mabuti na gamitin ang sumusunod na pag-atsara. Ang batayan ng pag-atsara ay toyo, kung saan idinagdag ang isang pinaghalong Tsino na limang pampalasa - wuxianmian (ground Sichuan pepper, star anise, haras, kanela at sibuyas sa pantay na halaga), 2-3 kutsarita bawat ibon.
Hakbang 5
Maingat na hadhad ang pato sa pinaghalong ito at inilalagay sa isang lalagyan o bag.
Hakbang 6
Ang isa pang variant ng pag-atsara, katulad ng mga Intsik, na gumagamit ng mga dalandan. Ang kombinasyon ng citrus at karne ay napaka-pangkaraniwan at masarap. Masahin ang balat at tinadtad na bawang, sibuyas, kahel sa isang mangkok. Pagkatapos ay idagdag ang rosemary, bay leaf, pepper at rosemary. Pagkatapos ang pato ay pinahiran ng nagresultang timpla at inatsara sa isang cool na lugar sa loob ng 4-5 na oras.
