Ang karne ng baka ay maaaring bata, matanda, nagyeyelong, pinaso. Natutukoy ng mga pang-uri na ito ang dami ng oras na kinakailangan upang maghanda ng isang malusog at masarap na ulam.
Ang karne ng baka na umabot sa isang taong gulang ay tinatawag na baka. Ito ay masarap, mababa ang calorie (254 kcal lamang bawat 100 g ng produkto) at napaka-malusog na karne kung maluto nang tama. Upang pakuluan ito nang pantay-pantay, dapat mong i-cut sa mga piraso ng bigat na hindi hihigit sa kalahati ng kilo.
Batang steamed beef
Ang gayong karne ay luto lamang sa kalahating oras. Ang singaw ay tinatawag na baka na hindi na-freeze at tumama sa counter nang hindi hihigit sa 12 oras pagkatapos ng pagpatay. Maaari itong matukoy ng katangian ng gatas na amoy, mataas na kahalumigmigan at pagkalastiko. Ang kulay sa seksyon ng krus ng piraso ay maliwanag na pula, makatas, ang taba ay puti o cream-puti at matatag. Ito ay halos karne ng baka, na kung saan ay napaka-kapaki-pakinabang para sa mga bata at matatanda, kaya hindi mo dapat sirain ang naturang produkto na may hindi kinakailangang paggamot sa init.
Batang frozen na baka
Imposibleng mag-imbak ng sariwang karne ng higit sa 12 oras sa temperatura na halos 20 degree. Maaari itong maging masama. Mayroong isang opinyon sa mga tagagawa ng karne na ang bangkay pagkatapos ng pagpatay ay dapat na "humiga" sa freezer nang hindi bababa sa dalawang linggo upang ang karne ay maging mas malambot. Sa kabila nito, tumataas ang oras ng pagluluto pagkatapos ng pagyeyelo. Ang batang frozen na karne ng baka ay dapat lutuin pagkatapos kumukulo ng hindi bababa sa isang oras.
Lumang steamed beef
Ang isang mas matandang baka ay may maitim na pulang karne at madilaw na taba. Kapag bumibili ng gayong karne ng baka, kailangan mong tiyakin na ito ay sariwa. Upang gawin ito, sniff lamang at pindutin ang iyong daliri sa cross-section ng piraso. Kung ang amoy ay hindi maging sanhi ng hindi kanais-nais na mga samahan, at ang form ay babalik sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ang baka o toro na ito ay pinatay mas mababa sa 12 oras na ang nakakaraan at hindi na-freeze ng tubig bago ibenta. Ang gayong karne ay luto ng halos isang oras.
Lumang frozen na baka
Unti unting i-defrost ang karne. Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang isang microwave oven o ilagay lamang ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 6 na oras. Kinakailangan na magluto sa inasnan na tubig para sa isa at kalahati hanggang dalawang oras. Bago kumukulo, alisin ang bula, pagkatapos ay bawasan ang init at takpan.
Maaari kang magluto ng karne hindi lamang sa isang simpleng kasirola. Kadalasan, ginagamit ang mga pressure cooker at multicooker para dito, kung saan ang mga produkto ay ginagamot ng init sa ilalim ng presyon. Samakatuwid, ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan. Sa ganitong mga gamit sa bahay, ang karne ng baka ay luto mula 30 minuto hanggang isang oras. Sa isang microwave oven, ang prosesong ito ay tumatagal ng halos isang oras. Gayunpaman, kahit na sa kasong ito, ang kalidad at kondisyon ng baka ay dapat isaalang-alang.
