Ang hiniwang steak ay isang mahusay na pagkain para sa hapunan. Ang pinakuluang patatas, gulay at adobo na mga pipino ay ganap na binibigyang diin ang lasa ng mga steak sa mga hiwa. Bilang isang inumin, ang semi-matamis na pulang alak ay magiging isang mahusay na karagdagan.
Mga sangkap:
- Boneless beef - 1 kg;
- Ghee butter - 2-3 kutsarang;
- Malalaking mga sibuyas - 2 mga PC;
- Malaking karot - 1 pc;
- Asin - 1 tsp;
- Bay leaf - 1 pc;
- Puting paminta - 6 butil;
- Anchovy - 4 na mga PC (maaari kang kumuha ng adobo na sprat o herring);
- Sabaw ng karne ng baka - 400 g;
- Suka - 1 kutsara
Para sa sarsa:
- Flour - 3 tbsp;
- Tubig - 600 g;
- Malakas na cream - 100 g;
- Paminta ng asin;
- Toyo.
Paghahanda:
- Bago simulan ang pagluluto, kailangan mong magluto ng karne, mas mabuti ang sabaw ng baka.
- Hugasan ang karne, kung ang piraso ay hindi pantay, itali ito sa isang thread.
- Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga sibuyas sa isang tirahan. Peel ang mga karot at gupitin sa maliliit na hiwa.
- Matunaw ang ghee sa isang kasirola. Pagprito ng karne sa lahat ng panig. Idagdag ang sibuyas sa pritong karne at iprito muli kasama ang karne. Pagkatapos ay magdagdag ng iba pang mga sangkap: asin, karot, peppercorn, bagoong, puting sili. Ibuhos din ang sabaw ng karne at isang kutsarang suka.
- Takpan ang kasirola ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 1-1.5 na oras. Kung ang sabaw ay sumingaw, magdagdag ng kaunting tubig dito.
- Ilipat ang lutong karne sa isang pinggan. Balutin ang tuktok ng foil upang ang karne ay hindi lumamig.
- Susunod, kailangan mong ihanda ang steak sauce. Upang magawa ito, ang sabaw na natitira mula sa pagluluto ng karne ay dapat na filter at ibuhos ang kalahating litro. Mag-top up ng tubig kung kinakailangan. Dalhin ang pilit na sabaw sa isang pigsa.
- Patuyuin ang harina at ihalo sa isang maliit na tubig at idagdag sa kumukulong sabaw, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang cream sa kumukulong tubig at lutuin ng halos 5-7 minuto. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, isang maliit na toyo.
- Alisin ang karne mula sa foil at gupitin sa manipis (mga 5 mm) na hiwa, ilagay sa isang pinainit na ulam. Ibuhos ang isang maliit na bahagi ng sarsa sa mga hiwa ng karne, ibuhos ang natitira sa isang mangkok ng sarsa.
