Ang steak na may dugo, o ang steak ay maaaring magkaroon ng tatlong degree na doneness. Ang mga ito ay asul, bihirang at daluyan na bihirang. Ang pinakamadaling paraan upang matukoy ang kinakailangang kahandaan ng isang steak ay ang isang thermometer sa pagluluto, ngunit kung wala ang isa posible na makamit ang nais na resulta.
Kailangan iyon
-
- steak
- langis ng oliba
- sibuyas ng bawang
- sprig ng herbs (thyme
- rosemary
- perehil sa lasa)
- asin
- paminta
- mantikilya para sa ribeye steak
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang karne. Para sa isang steak na may dugo, huwag gumamit ng frozen na baka, pinalamig lamang na baka. Ang steak ay kinuha sa labas ng ref nang maaga at pinapayagan na magbabad sa temperatura ng kuwarto. Sa anumang kaso ay huwag talunin ang karne, dahil mawawala ang parehong istraktura at juiciness nito.
Hakbang 2
Kumuha ng isang mabibigat na kawali na may isang makapal na ilalim, ang iron iron cookware ay perpekto. Maghanda ng mga espesyal na sipit para sa karne upang mabilis itong ligtas. Pagsamahin ang asin sa dagat at sariwang ground black pepper sa isang mangkok.
Hakbang 3
Ilagay ang kawali sa katamtamang init at magpainit. Balatan at durugin ang isang sibuyas ng bawang sa isang cutting board na patag sa gilid ng isang malawak na kutsilyo. Hugasan at tuyo ang maanghang na mabangong mga halaman nang maaga. Ibuhos ang langis sa isang mangkok, magpainit, magdagdag ng bawang at isang maliit na damo. Bahagyang ihalo ang ilang asin at paminta sa steak. Huwag kailanman asinan ang karne nang maaga - ito ay katas at ang ulam ay mawawalan ng pag-asa. Kung wala kang mga sariwang damo, takpan ang steak na tuyo, ngunit pagkatapos ay huwag ibuhos ang langis ng halaman sa kawali, ngunit ilapat sa isang makinis sa ibabaw ng karne.
Hakbang 4
Ilagay ang steak sa isang kawali at lutuin ng ilang minuto sa bawat panig. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kung gaano kalalim ang nais mong maging steak. Ang Blue (BL), aka Pittsburgh manok o istilong Ingles na steak, ay pinirito sa isang napakainit na ulam nang mas mababa sa isang minuto, hanggang sa makuha ang isang manipis na kayumanggi crust. Napaso pala sa labas at cool sa loob. Kapag sa mga pelikulang banyaga ay nag-order sila ng karne na "umingay" o "madugong tulad ng impiyerno", nangangahulugang isang steak ng ganitong antas ng litson. Ang temperatura sa loob ng gayong piraso ng karne ay halos 45 ° C.
Hakbang 5
Bihira - sa ganitong antas ng litson, ang temperatura sa loob ng steak ay tungkol sa 52 ° C. Ang steak na ito ay pinirito ng isang minuto sa bawat panig. Ito ay pula at bahagyang mainit sa loob. Katamtamang bihira - ang pinakakaraniwang antas ng litson ng isang steak na may dugo, ang temperatura ng naturang steak sa loob ay halos 55 ° C. Ito ay pinirito para sa 1 ½ - 2 minuto sa bawat panig, o kung mayroon kang isang grill pan at nais ng magandang grill, ang oras na ito ay kalahati at ang steak ay binabaligtaran nang maraming beses upang ang grill ay nakatatak sa bawat panig ng dalawang beses, patayo sa bawat isa.
Hakbang 6
Kung nagprito ka ng isang payat na steak tulad ng isang ribeye, sabay-sabay matunaw ang ilang mantikilya sa isang kasirola at ibuhos ang steak habang nagluluto ito. Gayundin, ang sandalan na filet mignon ay hindi kailanman luto na may dugo.
Hakbang 7
Ilagay ang lutong steak sa isang plato at hayaang magpahinga ito ng 5 minuto. Kung ninanais, putulin ang labis na taba mula sa steak. Paisa-isang ihaw ang mga steak. Ihain ang mga steak na may gulay at sarsa.
