Mas mahusay na mapanatili ang mga sariwang ani na prutas, kung mahiga sila sa loob ng isang araw o kahit na ilang, dapat muna silang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras. Bago ang ilang mga uri ng pag-aasin, dapat silang ibabad sa anumang kaso. Mayroong iba pang mga subtleties na kailangan mong malaman kapag nag-aani ng mga gulay.
Para sa mga pag-canning na pipino, kailangan mo lamang kumuha ng mahusay na tubig - purified, mula sa isang balon, isang balon. Kung ang mahusay na kalidad ng tubig ay lumabas mula sa gripo, maaari mo itong kunin. Kung hindi, paunang linisin ang likido, kung hindi man ang brine ay magiging maulap sa panahon ng pag-iimbak, at ang mga lata ay maaaring "sumabog".
Kumuha lamang ng mga adobo na pipino. Ang salad ay kategorya na hindi angkop, dahil sa isang tulad ng prutas, ang buong garapon ay maaaring masira, pati na rin dahil sa isang malambot na ispesimen na nawala ang pagiging bago.
Ang mga adobo na pipino, hindi katulad ng mga adobo, ay maaaring kainin ng mga bata. Upang makagawa ng ganitong paghahanda para sa taglamig, kumuha ng isang 3-litro na garapon:
- 1.5-2 kg ng mga pipino (depende sa laki nito);
- 5 sibuyas ng bawang;
- 1 sheet ng malunggay;
- 4 na dahon ng pulang kurant;
- 5 dahon ng seresa;
- 2 payong ng dill;
- 3 kutsara. magaspang na asin;
- 1, 2 litro ng tubig.
Hugasan nang maayos ang mga pipino, kung marumi, kuskusin ang bawat isa ng malambot na tela, dampain ito sa tubig, pagkatapos ay banlawan nang mabuti. Ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.
Hugasan nang mabuti ang garapon, itabi ang mga prutas nang patayo at malapit sa bawat isa. Peel the bawang, gupitin ang bawat hiwa sa kalahati.
Sa mga nagdaang araw, ang mga maybahay ay naghuhugas ng bawang, dill at 1 kutsara na may isang pestle. asin, ilagay ang halo na ito sa mga garapon para sa isang mas malakas na lasa.
Maaari mo itong gawin o ipamahagi ang dill, tinadtad na bawang, dahon ng kurant, mga seresa halos kalahati at ilagay ito kapag naglalagay ng mga pipino sa ilalim at sa gitna ng garapon, at isang maliit na dahon ng malunggay, gupitin sa 2-4 na bahagi - sa ang gitna at pataas.
Kung mayroon kang mahusay na tubig o tubig sa tagsibol, maaari mong gamitin ang malamig na pamamaraan ng pagbuburo. Upang gawin ito, matunaw ang asin sa cool na tubig, ibuhos sa mga pipino, takpan ang garapon ng isang takip ng cellophane at itago sa basement, bodega ng alak, ref.
Kung ang mga nasabing tubig at katulad na lugar ng imbakan ay hindi magagamit, gumamit ng ibang pamamaraan. Upang gawin ito, ibuhos ang dalisay na tubig sa garapon o mula sa gripo, maglagay ng isang dobleng layer ng bendahe sa tuktok ng lalagyan ng leeg, ibuhos ang asin. Unti-unting matutunaw ito, at pagkatapos ay aalisin mo ang hindi kinakailangang karumihan kasama ang bendahe.
Sa form na ito, ang mga pipino ay dapat tumayo sa 3-3, 5 araw. Takpan ang mga ito ng takip ng dalawang beses sa isang araw, baligtarin ito, at ibalik ito sa ilalim. Ang pamamaraang ito ay makakatulong sa kanila na mag-asin nang pantay-pantay. Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang brine sa isang kasirola, pakuluan, ibuhos ang mga pipino. Igulong ang mga lata na may mga sterile na takip ng bakal, baligtarin, balutin hanggang cool.
Masarap din ang mga adobo na pipino. Upang magawa ito, kumuha ng:
-1, 5-2 kg ng mga pipino;
- 3 sprigs ng perehil;
- 6 na mga gisantes ng itim na paminta;
- 2 bay dahon.
Para sa 1 litro ng tubig:
- 2 kutsara. granulated asukal;
- 3 kutsara. asin (walang slide);
- 1 tsp esensya ng suka.
Ilagay ang hugasan na mga pipino na pipino sa isang isterilisadong 3-litro na garapon ng baso, kahalili sa mga pampalasa.
Ilagay ang perehil sa itaas, pagkatapos kapag pagbuhos ng kumukulong tubig, ang tuktok na pipino ay hindi "pinakuluan".
Ibuhos ang asin, asukal sa tubig, pakuluan. Ibuhos ang brine sa isang garapon, hayaang tumayo ng 20 minuto. Pagkatapos ibuhos ang atsara sa isang kasirola, ilagay muli sa apoy. Kapag ang likido ay kumukulo, punan ang garapon kasama nito, idagdag ang kakanyahan, igulong ito ng isang takip na bakal, baligtarin ito at balutin ito.
