Ang lutuing Hapon ay napakapopular sa mga nagdaang taon, ngunit ang problema ay hindi lahat ay nauunawaan ito nang sapat upang makagawa ng tamang pagkakasunud-sunod sa isang restawran o talakayin ang menu nito sa mga kaibigan. Halimbawa, iilan lamang sa mga tao ang nakakaalam na ang sashimi ay hindi kahit na sushi, ngunit isang ganap na independiyenteng ulam.
Ang Sashimi ay isang tanyag na ulam sa Japan, na binubuo ng mga hiwa ng mga fillet ng isda na pinutol sa isang espesyal na paraan at may isang espesyal na kutsilyo, at maaari kang kumuha ng anumang mga isda. Ang isang paunang kinakailangan ay ang isda ay napaka-presko. Ang ilang mga progresibong chef ay gumagamit din ng iba't ibang mga pagkaing-dagat sa halip na isda, kahit na mga fillet ng karne. Hinahain ang Sashimi na may mga gulay, luya, wasabi at toyo.
Sushi o sashimi?
Minsan ang sashimi ay nalilito sa sushi, isinasaalang-alang ang dalawang salitang ito na maging mga pagkakaiba-iba lamang ng pangalan ng parehong ulam. Sa katunayan, ang sashimi ay isang ganap na independiyenteng ulam, bukod dito, ang mga Hapones mismo ang nagmamahal dito kahit higit pa sa sushi. Ang pangunahing tampok ng sashimi ay ang mga ito ay kinakain nang walang bigas, samantalang sa sushi, ang bigas ay isa sa mga pangunahing sangkap.
At dahil lamang sa ang bigas ay hindi hinahatid ng sashimi, ang pagiging bago ng isda ay napakahalaga - kung tutuusin, sa kasong ito, hindi maaaring "takpan" ng bigas ang anumang mga lasa na nakuha ng mga fillet ng isda habang tinitipid. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na maaari kang kumuha ng anumang mga isda sa paghuhusga ng babaing punong-abala para sa pagluluto ng sashimi, mas mabuti pa rin na huwag kumuha ng mga isda sa ilog, dahil napakahusay nito at nagbibigay ng kapansin-pansin na putik kapag sariwa.
Paano mag-cut ng isda para sa sashimi
Una sa lahat, kailangan mo ng isang mahaba at napaka-matalim na kutsilyo, perpektong isang Japanese kutsilyo para sa paggupit ng isda. Kakailanganin mo rin ang isang pares ng sipit upang alisin ang mga buto upang mas mahusay na malinis ang mga fillet mula sa pinakamaliit na buto.
Ang fillet ay dapat ilagay sa isang cutting board at gupitin ang haba sa dalawang hati. Sa gayon, makakakuha ka ng dalawang piraso ng fillet, na ang bawat isa ay magkakaroon ng hindi pantay na manipis na gilid. Ang gilid na ito ay dapat na maingat na putulin, dahan-dahang dumadaan sa gilid ng isang kutsilyo kasama ang buong haba ng piraso ng isda. Gupitin ang kalahati ng fillet na naproseso sa ganitong paraan sa manipis na mga hiwa - ang sausage ay gupitin sa halos katulad na paraan.
Naghahain ng pagkain sa mesa
Ang mga hiniwang fillet ay dapat ilagay sa isang plato - mahalagang tandaan na sa tradisyunal na lutuing Hapon ay dapat mayroong isang kakaibang bilang ng mga hiwa sa plato. Magdagdag ng mga gulay sa kanila: litsugas, kamote, labanos, pipino, kamatis. Sa pangkalahatan, lahat ng bagay na matatagpuan sa ref, at ang babaing punong-abala mismo ay gusto kumain kasama ng isda. Naghahain ng magaan na puting alak na may sashimi, sake o matamis na Japanese liqueurs na maaari ring ihain. Ang mga hindi umiinom ng alak ay maaaring payuhan na maghatid ng berdeng tsaa na may lemon at walang asukal na may sashimi.
Ang pangunahing bagay sa sashimi, tulad ng sa anumang pagkaing Hapon, ay ang dekorasyon. Ang Hapon sa pangkalahatan ay napaka-sensitibo sa hitsura ng pagkain at palaging nag-aalala tungkol sa pagbibigay sa ulam ng isang hindi pangkaraniwang hitsura. Upang palamutihan ang sashimi, kailangan mong magpakita ng kaunting imahinasyon: gupitin ang mga gulay na matalinhaga, maayos silang ayusin kasama ng mga isda, subukang lumikha ng isang orihinal na scheme ng kulay sa isang plato.
