Ang makatas at mabangong mga plum ay nagmula sa maraming dosenang mga pagkakaiba-iba: mula sa matamis hanggang sa tart, na may makinis na balat ng iba't ibang mga kakulay ng lila, pula, berde o dilaw at isang malaking bato sa loob. Ang lahat ng mga prutas na ito ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing uri - dessert at matamis at maasim. Ang dating ay mainam para sa mga jam, jellies, compote at pie, ang huli ay mabuti bilang isang pagpuno para sa karne at isang batayan para sa mga sarsa at chutney.
Plum jam
Ang mga jam at pinapanatili mula sa mga plum ay makapal, maganda ang puspos ng ilaw. Maaari silang ihain hindi lamang sa tsaa, kundi pati na rin sa karne, tulad ng cranberry marmalade. Para sa plum jelly kakailanganin mo:
- 1 ½ kg ng mga plum ng dessert;
- 350 gramo ng maasim na berdeng mga mansanas;
- 2 mga dalandan;
- 2 lemon;
- 800 gramo ng asukal sa caster
Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran, itapon ang "kahon" na may mga binhi. Ilagay ang sapal sa isang kasirola at ibuhos sa 500 ML ng tubig. Pakuluan at lutuin ng halos 15 minuto. Hugasan ang kaakit-akit at gupitin ito sa kalahati, alisin ang mga binhi. Idagdag kasama ng sariwang pisil na orange juice sa isang kasirola na may bigat ng mansanas at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 15 minuto, hanggang sa pinakuluan ang mga plum, lumambot ang balat at bahagyang sumingaw ang likido. Pigain ang lemon juice sa siksikan at idagdag ang asukal. Pakuluan at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa isang drop ng jam congeals sa isang malamig na platito ng china. Maglipat ng jam sa mga isterilisadong garapon, cool, at itago sa isang cool, madilim na lugar.
Maaari kang maghanda ng jam o compote mula sa mga plum, pagkatapos alisin ang balat mula sa kanila. Upang gawin ito, sapat na upang isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 15-20 segundo, at pagkatapos ay agad itong palamig sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang balat ay madaling ihiwalay sa prutas.
Palamuti ng kaakit-akit
Para sa isang maanghang na plum garnish na kakailanganin mo:
- 50 gramo ng mantikilya;
- 500 gramo ng matamis at maasim na mga plum;
- 6 na kutsara ng brown sugar;
- 125 ML ng port wine;
- isang kurot ng gadgad na nutmeg.
Matunaw ang mantikilya sa isang malalim, malawak na kawali. Gupitin ang mga plum sa kalahati, alisin ang mga hukay at iprito ito, gupitin ito ng 2-3 minuto sa katamtamang init. Budburan ng asukal at lutuin para sa isa pang 4-5 minuto, hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang asukal. Ibuhos sa port at lutuin para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ang sarsa. Magdagdag ng nutmeg at alisin mula sa init.
Ang sarsa na ito ay maaaring ihanda nang maaga at maiimbak sa ref hanggang sa 2-3 araw.
Plum cake na may mga almond
Tinawag ng mga confectioner ang kombinasyon ng plum at almond na "isang kasal na ginawa sa langit." Upang makagawa ng isang pie sa dalawang sangkap na ito, kakailanganin mo ang:
- 400 gramo ng harina;
- 15 gramo ng asukal;
- 430 gramo ng unsalted butter;
- 3 itlog ng manok;
- 4 na kutsarang tubig na yelo;
- 200 gramo ng pulbos na asukal;
- 6 hinog na malalaking hinog na mga plum;
- 200 gramo ng ground almonds.
Salain ang 200 gramo ng harina at ihalo ito sa asukal. Gupitin ang 230 gramo ng mantikilya sa mga cube at gilingin kasama ang harina sa mga mumo gamit ang iyong mga daliri. Whisk 1 itlog na may tubig na yelo. Idagdag sa timpla ng mantikilya at itlog at mabilis na palitan ang malambot na kuwarta. Igulong ito sa isang bola, balutin ng plastik na balot at palamigin sa loob ng 30 minuto. Haluin ang natitirang mantikilya at asukal sa pag-icing at idagdag nang paisa-isa ang natitirang mga itlog habang hinihimas. Magdagdag ng mga ground almond. Ang nagreresultang timpla ay tinatawag na frangipan. Gupitin ang mga plum sa walong piraso bawat isa. Painitin ang oven hanggang 180C. Alikabok ang isang ibabaw ng trabaho na may harina at igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer. Linya ang mga ito sa isang 25 sentimeter diameter na amag. Punan ng frangipan at kumalat sa may linya nitong plum ibabaw. Maghurno para sa 30-40 minuto. Budburan ng pulbos na asukal at ihain.
