Ang iba't ibang mga kabute ay isang mahusay na pagpuno para sa parehong mga meatloaf at mga produktong kuwarta. Ang mga mabangong mabangong kabute ay mas angkop para sa mayamang mayaman na lasa ng karne, ngunit ang mas maselan na nilinang species ay maaaring magamit para sa pagluluto sa hurno, pagdaragdag sa kanila ng iba't ibang maanghang na mabangong halaman at masarap na sangkap.
Kailangan iyon
-
- Polish meatloaf na may mga kabute
- 15 g pinatuyong porcini na kabute
- 1 1/2 tasa mainit na tubig
- 120 g sariwang mga kabute sa kagubatan
- 1 daluyan ng pino ang tinadtad na sibuyas
- 2 kutsarang mantikilya
- 2 kutsarang mumo ng tinapay
- asin at paminta
- 1 hiwa ng lipas na puting tinapay
- 1/2 tasa ng gatas
- 350 g ground beef
- 250 g sandalan na tinadtad na baboy
- 1 maliit na makinis na tinadtad na sibuyas
- 1 malaking itlog ng manok
- Strudel na may pagpuno ng kabute
- 2 mga sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing
- 85 g mantikilya
- 500 g na kabute ng talaba
- 150 g shiitake
- 250 g malaking kayumanggi kabute
- 4 na sibuyas ng bawang
- 1 kutsarang madeira
- 2 kutsarang tarragon, tinadtad
- 50 g sariwang mga mumo ng tinapay
- 175 g mga kamatis na pinatuyo ng araw
- 40 g pine nut
- 5 sheet ng filo puff pastry
Panuto
Hakbang 1
Polish meatloaf na may mga kabute
Ilagay ang mga tuyong kabute sa isang mangkok at takpan ng kumukulong tubig, takpan. Iwanan ito sa loob ng 2-3 oras. Patuyuin ang pagbubuhos ng kabute sa kawali, pag-iingat na hindi maabala ang latak sa ilalim, alisin ang mga kabute at imitahin ito sa tubig hanggang sa mawala ang likido. Hayaang lumamig ng bahagya ang mga kabute at gupitin sa maliliit na cube.
Hakbang 2
Magbalat ng mga sariwang kabute sa kagubatan, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo at hiwa. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang preheated pan, ilagay ang sibuyas at iprito ito ng halos 10-15 minuto, hanggang sa maging transparent ito. Magdagdag ng mga sariwang tinadtad na kabute. Fry hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Magdagdag ng mga nakahandang tuyong kabute, pukawin, alisin mula sa init at idagdag ang mga breadcrumb, asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 3
Gupitin ang tinapay mula sa tinapay. Ibabad ito sa isang malaking mangkok ng gatas. Pagkatapos ng 15-20 minuto magdagdag ng ground beef at baboy, sibuyas, itlog, asin at paminta at ihalo nang lubusan. Painitin ang oven hanggang 180C. Maglagay ng isang sheet ng waxed paper sa isang countertop. Ikalat ang tinadtad na karne sa isang layer na 2-3 sentimetro ang kapal, ilagay ang pagpuno ng kabute sa gitna. Igulong ang rolyo.
Hakbang 4
Banayad na grasa ang form na lumalaban sa init na may langis ng halaman, ilipat ang roll gamit ang wax paper. Maghurno ng 45 minuto hanggang 1 oras. Hayaang lumamig nang kaunti ang rolyo at alisin mula sa hulma. Maglagay ng ilang kutsarang sour cream na halo-halong may parehong dami ng harina sa isang brazier, ibuhos sa 1 1/2 tasa ng kumukulong tubig, talunin hanggang makinis. Kumulo ang sarsa sa katamtamang init hanggang sa makapal.
Hakbang 5
Strudel na may pagpuno ng kabute
Pagprito ng mga kabute na gupitin sa maliliit na cube sa isang tuyong kawali hanggang sa ganap na sumingaw ang likido, magdagdag ng 50 g ng mantikilya, maghintay hanggang matunaw ito. Magdagdag ng tinadtad na bawang. Ibuhos sa Madeira, idagdag ang tinadtad na tarragon, mga mumo ng tinapay at tinadtad na mga kamatis na pinatuyo ng araw. Alisin ang pagpuno mula sa apoy. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga pine nut at idagdag ang mga ito sa mince ng kabute, pukawin.
Hakbang 6
Matunaw ang natitirang mantikilya. Ilagay ang filo sheet sa isang lugar na pinagtatrabahuhan at takpan ito ng tinunaw na mantikilya gamit ang isang silicone brush na pagluluto. Maglagay ng isa pang sheet sa itaas at muling grasa ito. Magpatuloy hanggang sa ang bilang ng mga sheet ay 4. Ikalat ang langis sa halos lahat ng nangungunang sheet, na nag-iiwan ng ilang mga sentimetro na naka-unoiled sa paligid ng gilid. Pantay-pantay na punan ang pagpuno sa tuktok ng kuwarta, igulong ito tulad ng isang tabako, at pagkatapos ay maingat na ilagay ito sa isang sheet na baking-lined na pergamino. Takpan ng tinunaw na mantikilya. Gupitin ang huling sheet ng kuwarta sa mga piraso at palamutihan ang rolyo. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa mga 30 minuto o hanggang ginintuang kayumanggi.
