Ang unang nagpasya na pag-iba-ibahin ang klasikong recipe para sa Caesar salad ay ang bantog na negosyanteng Italyano at restaurateur na si Alex Cardini, kapatid ni Caesar Cardini, ang may-akda ng sikat na ulam. Napagpasyahan ni Alex na lumayo nang kaunti kaysa sa kanyang pinsan at magdagdag ng iba pang mga gourmet na pagkain sa mga dahon ng salad na may isang dressing na gourmet. Kaya, lumitaw ang isang salad na may pulang isda, na napakapopular sa kasalukuyan.
Kailangan iyon
- - 400 g ng pulang isda;
- - 100 g ng dahon ng litsugas;
- - tinapay na trigo;
- - 50 g ng Parmesan keso;
- - 2 itlog;
- - 1 tsp dijon mustasa;
- - 1/2 lemon;
- - 2/3 st. langis ng oliba;
- - asin sa lasa;
- - paminta sa panlasa;
- - 1 sibuyas ng bawang;
- - 1 tsp Worcester sauce;
- - 10 mga kamatis ng cherry.
Panuto
Hakbang 1
Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang isda - ihiwalay ang fillet mula sa balat, iwisik ang lemon juice, asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 2
Habang ang isda ay nagmamagaling sa ref, kailangan mong lutuin ang mga crouton. Upang gawin ito, maingat na putulin ang tinapay mula sa tinapay, at gupitin ang pulp sa pantay na mga cube. Ilagay ang mga cube sa isang baking sheet, timplahan ng asin, iwisik ang langis at maghurno sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 3
Alisin ang isda mula sa ref, langis ang mga hiwa at maghurno sa oven o grill hanggang luto.
Hakbang 4
Hugasan ang mga dahon ng litsugas, tuyo at gupitin gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 5
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
Hakbang 6
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Gayunpaman, hindi mo kailangang paghiwalayin at ihanda ang sarsa na may mga protina.
Hakbang 7
Pigilan ang katas mula sa lemon.
Hakbang 8
Balatan at gilingin ang bawang na may asin at paminta. Magdagdag ng lemon juice, mustasa, Worcester sauce at yolks sa nagresultang masa. Paghaluin nang lubusan ang lahat. Magdagdag ng langis ng oliba nang paunti-unti habang hinalo.
Hakbang 9
Timplahan ang litsugas kasama ang ilan sa sarsa at kalahati ng Parmesan. Paghaluin ang lahat. Ayusin ang mga isda, crouton at timplahan ng natitirang sarsa. Budburan ng keso at palamutihan ng mga kamatis ng cherry. Bon Appetit.
