Ang Kulich ay isang tradisyonal na tinapay ng Easter na hugis ng isang silindro na may isang bilog na tuktok. Inihanda ito mula sa kuwarta ng lebadura na may iba't ibang mga additives. Ang cake ay karaniwang nasilaw sa tuktok at pinalamutian ng mga may kulay na dawa at mga minatamis na prutas.
Kailangan iyon
-
- Para sa dalawang Easter cake na 10 cm ang taas at 16 cm ang lapad:
- - 1 kg ng harina;
- - 2 baso ng gatas;
- - 6 mga itlog ng itlog;
- - 3 mga puti ng itlog;
- - 350 g mantikilya;
- - 2 baso ng asukal;
- - 11 g ng tuyong lebadura o 40-50 g ng sariwang lebadura;
- - 100 g ng mga pasas;
- - 100 g ng mga candied fruit;
- - 25 g vanilla sugar;
- - 1 kutsarita ng kardamono;
- - 1 kutsarita ng gadgad na nutmeg;
- - 1 pakurot ng safron;
- - sarap ng 1 lemon;
- - 1 kutsarita ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng kuwarta. Init ang gatas hanggang sa maiinit at maghalo ang lebadura dito. Magdagdag ng kalahating baso ng asukal at 0.5 kg ng sifted na harina. Pukawin ang timpla ng isang kutsara na kahoy at iwanan sa isang mainit na lugar. Sa sandaling ang kuwarta ay tumataas sa laki at nagsimulang tumira, ibuhos ang pagpuno dito.
Hakbang 2
Whisk sa tinunaw na mantikilya. Pagsamahin sa mantikilya ang natitirang asukal, asin, mga itlog ng itlog, pampalasa - kardamono, ground nutmeg, gadgad na lemon zest, likido ng safron, vanilla sugar. Ihanda nang maaga ang likido ng safron. Ibuhos ang isang pakurot ng safron na may 10 ML ng kumukulong tubig at iwanan sa loob ng 24 na oras. Sa halip na vanilla sugar, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng vanillin.
Hakbang 3
Pukawin ang kuwarta at punan. Haluin ang mga puti ng itlog at idagdag sa kuwarta. Gumalaw muli at idagdag ang natitirang harina.
Hakbang 4
Masahin ang kuwarta hangga't maaari. Hindi ka dapat magdagdag ng karagdagang harina sa kuwarta. Ang well-kneaded na kuwarta ay makinis, magkatulad, malapot, ay hindi dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ang kuwarta ng takip o kumapit na pelikula. Umalis sa isang mainit na lugar upang tumaas sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, masahin ang kuwarta at hayaang tumaas ito sa pangalawang pagkakataon.
Hakbang 5
Maghanda ng mga baking dish. Iguhit ang ilalim ng baking papel. Grasa mismo ang form na may langis ng halaman at iwisik ang harina.
Hakbang 6
Banlawan at patuyuin ang mga pasas at mga candied na prutas (mas mabuti ang mga prutas na sitrus). Mas mahusay na kumuha ng mga pasas ng madilim na mga pagkakaiba-iba. Isawsaw ang mga pinatuyong prutas sa harina, salain ang labis sa pamamagitan ng isang salaan. Idagdag ang mga ito sa kuwarta at ihalo na rin.
Hakbang 7
Hatiin ang kuwarta sa mga hulma, punan ang mga ito ng 1/3 buo, at iwanan para sa isa pang 1.5-2 na oras para sa pag-proofing. Kung hindi mo ibubuhos ang mga cake na may icing, pagkatapos ay grasa ang tuktok ng mga nabuhay na cake na may pula ng itlog o iwisik ng mga gadgad na mani.
Hakbang 8
Painitin ang oven sa 160 ° C at ilagay dito ang mga lata ng kuwarta. Huwag buksan ang pintuan ng oven sa unang 40 minuto. Sa sandaling ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay tumaas, dagdagan ang temperatura sa 170 ° C.
Hakbang 9
Suriin ang kahandaan ng tinapay na Pasko ng Pagkabuhay na may isang manipis na kahoy na stick pagkatapos ng 50 minuto - idikit ito sa ilalim ng hulma. Kung ito ay magiging mamasa-masa, maghurno ng ilang higit pang minuto. Kung ang tuktok ng cake ay na-brown na, takpan ito ng foil.
Hakbang 10
Hayaang cool ang mga cake sa mga hulma ng mga 20-30 minuto, pagkatapos ay maingat na ilagay ang mga ito sa isang kahoy na board, takpan ng isang twalya. Takpan ang mga nakahandang cake na may icing o fondant na nais at palamutihan.
