Ang Telnoe ay isang ulam ng Lumang lutuing Russia, na inihanda noong una lamang sa mga monasteryo. Katawan - hugis-gasuklay na isda zrazy. Ang ulam ay tinatawag na gayon sapagkat inihanda ito mula sa katawan ng isang isda.
Kailangan iyon
- - fillet ng pike perch o pike - 0.5 kg;
- - tinapay - 150 - 200 g;
- - gatas - 1 baso;
- - asin, paminta - tikman;
- - mga naka-kahong kabute - 3 tbsp. l;
- - mga itlog - 3 mga PC;
- - mga sibuyas - 3-4 na piraso;
- - langis ng halaman - 100 ML;
- - harina - 4 tbsp. l;
- - mga breadcrumb - 1/2 tasa;
- - mga gulay ng dill at perehil.
Panuto
Hakbang 1
Alisin ang tagaytay at buto mula sa isda, gupitin ang fillet sa malalaking piraso. Hatiin ang tinapay sa mga di-makatwirang piraso at ibabad sa gatas sa loob ng 5-10 minuto. Paghaluin ang babad na tinapay na may mga piraso ng fillet at pag-scroll nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne (maaari kang magluto ng tinadtad na karne sa isang blender). Magdagdag ng asin at pampalasa sa tapos na tinadtad na karne at masahin hanggang makinis.
Hakbang 2
Pinong tumaga ang mga adobo na kabute. Peel ang mga sibuyas, gupitin sa maliliit na cube at iprito sa langis ng halaman hanggang sa malambot. Mga pinakuluang itlog, alisan ng balat at makinis na pagpura. Pinong tumaga ng dill at perehil. Ihanda ang pagpuno: sa isang mangkok, ihalo ang mga kabute, itlog, pritong sibuyas at halaman. Asin at paminta para lumasa.
Hakbang 3
Mula sa tinadtad na isda bumubuo kami ng mga bola na 5-6 cm ang lapad. Pagkatapos ay binibigyan namin ang bawat isa ng hugis ng isang cake at inilalagay ito sa isang cotton napkin. Ilagay ang pagpuno sa bawat cake at yumuko ito sa kalahati ng isang napkin. Mahigpit naming kinokonekta ang mga gilid ng cake at binibigyan ang semi-tapos na produkto ng isang gasuklay na hugis (kung hindi ito nakamit, ginagawa lamang itong hugis-itlog). Pagkatapos ay i-roll ang katawan sa harina, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb.
Hakbang 4
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, maingat na ikalat ang langis at iprito sa magkabilang panig hanggang sa lumitaw ang isang maliwanag na dilaw na crust. Ilipat sa isang baking dish. Pauna naming sindihan ang oven at painitin ito hanggang sa 200-220 degrees. Inilalagay namin ang ulam sa oven, dalhin ang pinggan sa kahandaan sa loob ng 15-20 minuto. Paglilingkod sa mesa na may niligis na patatas at sariwang gulay.
