Ang sopas ay isang mahalagang bahagi ng isang malusog na diyeta. Karaniwan silang mabilis at madaling masipsip, tumutulong sa mahusay na pagtunaw. Kadalasan, ang pagkain sa tanghalian ay naglalaman ng kaunting mga caloriya, ngunit nagbibigay ng pagkabusog sa mahabang panahon. Isa sa mga paborito, pangunahing panimpla ng sopas ng Russia - sopas ng repolyo na may baboy. Maraming mga pagkakaiba-iba ng resipe na ito, at inihanda ito nang magkakaiba sa bawat tahanan. Ang babaing punong-abala ay maaaring magluto ng matangkad, mayaman, maanghang na sopas ng repolyo para sa tanghalian, depende sa mga kagustuhan ng sambahayan. Ang sumusunod ay isang kagiliw-giliw na recipe para sa ulam na ito. Ang isang espesyal na tampok ng sopas ng repolyo ay ang pagdaragdag ng dressing ng mansanas. Ang resipe ay medyo simple, at ang proseso ay hindi magtatagal, at ang sopas ng repolyo ay magiging mayaman, masarap at orihinal.
Ang sopas ng repolyo at sinigang ang aming pagkain. Kaya't sinabi nila sa Russia ng mahabang panahon. Ang sopas ng repolyo ang pangunahing ulam, natupok araw-araw at hindi pa rin nawawala ang kaugnayan nito.
Ang unang pagbanggit ng sopas ng repolyo
Ang unang pagbanggit ng sopas ng repolyo ay nagsimula pa noong ikasiyam na siglo. Ang isang masarap na sopas na gumagamit ng puting repolyo ay inihanda ng mga mahirap at mayaman. Sa mga kundisyon sa kanayunan, ang sopas ng repolyo ay nilikha na may mga sibuyas at kabute. Upang gawing mas kasiya-siya ito, ito ay suplemento ng natirang karne na nilagyan o niligis na bacon. Ang mga mayayamang grupo ng populasyon ay kayang gumamit ng mga produktong sirloin na karne, at kasama rin sa resipe ang hindi lamang hilaw, kundi pati na rin ang sauerkraut (ang naturang repolyo ay tinatawag na pang-araw-araw na repolyo). Sa mga panahong iyon, ang unang kurso ay gampanan ang isang napakahalagang papel, sapagkat anumang maligaya o pang-araw-araw na pagkain kinakailangang nagsimula sa isang nakabubusog na nilaga. Pagkatapos ay maraming mga pangunahing mga recipe para sa likidong pagkain: beetroot, atsara, botvinia, malamig, sopas ng isda, pike, borscht. Ngunit ang pinaka-iconiko sa Russia ay ang sopas ng repolyo, na kung saan ay isang mayamang sopas na gawa sa sariwang repolyo o sauerkraut. Malaki ang nagbago mula noong mga oras na iyon, ngayon ang bawat pamilya ay maaaring magalak sa kanilang sarili sa isang magaan at nakabubusog na sopas sa tanghalian.
Bakit tinawag na repolyo ang sopas ng repolyo
Nagtatalo pa rin ang mga istoryador tungkol sa kung bakit tinawag na cabbage sopas ang sopas ng repolyo. Kahit na mas maaga pa rin sila ay madalas na tinatawag na "shti". Mayroong maraming mga bersyon tungkol dito.
Sinasabi ng unang bersyon na ang salitang ay may mga ugat na Lumang Ruso at nagmula ito sa salitang "kumain" - isang sopas, isang mainit na serbesa na tinimplahan ng repolyo, sorrel o "kinakain" - pagkain. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na pinaka-makatuwiran, dahil repolyo ng sopas, na ang kahulugan ay nabawasan sa likidong mainit na nilagang, ang pangunahing pagkain para sa mga magsasaka.
Sinasabi ng pangalawang bersyon na ang pangalan ay nagmula sa salitang Slavic na "shchavn", na isinalin bilang sorrel. Sa katunayan, ang mga batang dahon ng sorrel ay madalas na ginagamit noong unang bahagi ng tagsibol.
Ang salita ay sa sarili nitong paraan unibersal sa pagbaybay at pagbigkas nito. Tumatagal ng maraming mga dayuhang titik upang makapagsulat ng dalawang titik ng alpabetong Ruso. Samakatuwid, hanggang ngayon, ang tamang bersyon ng kung bakit ang sopas ng repolyo ay tinatawag na sopas ng repolyo ay ganap na hindi alam.
Pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
Para sa sopas ng repolyo, maaari kang gumamit ng gulay, karne at kahit sabaw ng isda. Depende sa additive, magbabago ang lasa ng ulam. Ang mga gulay ay idinagdag din: repolyo, patatas, karot, peppers, sibuyas. Maaaring idagdag ang mga siryal, kabute, legume. Ang sopas ng repolyo na may baboy at sariwang repolyo ay hindi magiging maasim (tulad ng klasikong sopas ng repolyo), kaya perpekto ito bilang isang masarap at simpleng tanghalian para sa lahat. Ang dalawang pangunahing sangkap ng ulam na ito ay ang baboy at sariwang repolyo. Pag-usapan natin ang tungkol sa mga ito nang mas detalyado.
Halos lahat tungkol sa baboy
Hindi alintana kung ano ang sabihin ng mga nutrisyonista tungkol sa negatibong epekto ng baboy sa ating katawan, ang karne na ito ang nasa pinakamataas na pangangailangan, na bumubuo sa batayan ng pang-araw-araw at maligaya na menu. At madaling ipaliwanag. Ang baboy ay may binibigkas na karne na lasa, may makatas at malambot na istraktura. Ang karne ay inihanda medyo mabilis, habang ang pinaka-abot-kayang.
Ang nag-iisang tampok ng karne ay itinuturing na mataas sa calorie, lipid at nilalaman ng kolesterol. Ngunit hindi sila nakakatakot sa katawan kung kumain ka ng maniwang baboy o alam mo lang kung kailan titigil.
Sa kabila ng katotohanang sa pagsasagawa, ang paghahati sa mga pagkakaiba-iba ay halos hindi nagamit, ang dalawang pagkakaiba-iba ng karne ay nakikilala pa rin: ang una at ang pangalawa. Kasama sa una ang scapular, dorsal, lumbar, ham at brisket. Sa pangalawa - shank at shank. Ang karne sa buto ay laging nagbibigay ng isang mas mayamang sabaw, bagaman nangangailangan ito paminsan-minsan na alisin ang labis na maitim na bula habang nagluluto. Para sa sabaw, maaari kang kumuha ng ganap na anumang mga piraso ng baboy, ngunit mas mahusay na huwag gumamit ng masyadong mataba na karne. O, kapag niluluto ang sabaw, kasama ang bula, alisin ang labis na natunaw na bacon.
Halos lahat tungkol sa sariwang repolyo
Ang mga benepisyo ng puting repolyo ay matagal nang kilala ng lahat, sapagkat hindi para sa wala na ito ay itinuturing na reyna ng hardin. Sa kasaysayan, ang root crop na ito ay madalas na nabanggit. Maganda at makatas, masarap at malutong, ginagamit ito upang maghanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan. Ang repolyo ay nakaimbak sa buong taglamig nang hindi nawawala ang lasa o mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang reyna ng hardin ay palaging tumatagal ng maraming mula sa lupa, kaya naglalaman ito ng maraming mga bitamina at mineral. Ang isang simpleng gulay ay may napakababang nilalaman ng calorie. 100 g ng sariwang produkto ay naglalaman lamang ng 28 kcal. Higit sa lahat naglalaman ito ng mga carbohydrates - 4, 7 g, mga protina - 1, 8 g at taba lamang ng 0, 1 g.
Ang paggamot sa init ay dapat na panandalian (hindi hihigit sa 15 minuto). Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang anumang pinong langis ng mirasol. Maaari itong mapalitan ng isang mag-atas, hindi inirerekumenda na magluto na may taba ng hayop o margarine. Ang tuod ay dapat na itapon, ang mapait na bahagi ng prutas ay naglalaman ng lahat ng nakakalason na kemikal na sinipsip ng prutas mula sa lupa.
Recipe para sa pagluluto ng sopas ng repolyo na may baboy
Ayon sa kaugalian, ang sopas ng repolyo ay niluto ng sauerkraut, at kung mayroon kang malambot na sariwang repolyo, maaari kang lumihis mula sa mga tradisyon at magluto ng hindi gaanong masarap na sopas ng repolyo na may baboy, isang resipe na may larawan kung saan inaalok sa iyong pansin ngayon. At ang kakaibang uri ng ulam ay ang apple dressing.
Mga sangkap
- Baboy - 400 gramo;
- patatas - 5 piraso;
- karot - 2 piraso;
- kamatis - 1 piraso;
- mansanas - 1 piraso;
- tomato ketchup - 1 kutsara;
- sibuyas - 1 piraso;
- tubig - 3 litro;
- repolyo - 500 gramo;
- perehil upang tikman;
- langis ng gulay - 2 tablespoons;
- pampalasa sa panlasa
Paghahanda
1. Ibabad ang karne - baboy. Upang magawa ito, ibuhos ang malamig na tubig sa mga hinugasan na piraso sa loob ng isang oras. Pagkatapos palitan ang likido sa malinis na tubig, ilagay ang sabaw sa pigsa. Ang sabaw ay dapat na pinatuyo upang ang natapos na ulam ay naging mas maganda.
2. Alisin ang karne, hiwalay sa buto, gupitin sa mga bahagi. Takpan upang hindi ito matuyo, at ibalik ang sabaw sa gas stove at pakuluan.
3. I-chop ang mga sariwang repolyo sa mga piraso, hindi masyadong manipis. Ilagay ang repolyo sa sabaw, pukawin. Lutuin ang sopas ng repolyo pagkatapos kumukulo ng pito hanggang sampung minuto.
4. Ilagay ang diced raw na patatas sa kumukulong sabaw. Maaari mong asin ang sopas ng repolyo. Magluto hanggang malambot ang patatas.
5. Pagprito ng gulay sa langis ng gulay o natunaw na taba ng baboy hanggang malambot, sa gayon ihahanda ang karaniwang pagprito ng mga sibuyas at karot. Ipadala sa kawali kaagad kapag ang mga gulay ay malambot.
6. Maghanda ng dressing ng mansanas. Upang gawin ito, alisan ng balat ang prutas - isang mansanas (mas mabuti na berde), makinis na rehas na bakal, nang hindi hinahawakan ang kahon ng binhi na may isang core. Gupitin lamang ang kalahati ng kamatis, lagyan ng rehas ito nang hindi ginagamit ang mga balat. Magdagdag ng ketchup sa masa. Paghalo ng mabuti Ipadala ang dressing ng mansanas sa tabi ng prutas ng gulay. Magdagdag ng paminta, anumang pampalasa upang tikman doon at pakuluan para sa isa pang tatlong minuto.
7. Ilagay ang tinadtad, berdeng perehil, dahon ng bay, itim na paminta at patayin ang gas stove. Takpan at hayaang magbabad ang sopas ng repolyo sa mga aroma ng pampalasa sa loob ng tatlumpung minuto.
Payo
Sa halip na sariwang kamatis, maaari mong gamitin ang tomato paste, parehong pabrika at lutong bahay. Kung wala kang tomato paste, subukang magdagdag ng ketchup. Huwag kalimutan na kailangan mo ng 2 beses na higit pa kaysa sa i-paste, dahil ang ketchup mismo ay isang mas kaunting concentrated na produkto.
