Ang parehong mga pulang hinog na kamatis at berde ay angkop para sa pag-atsara, ngunit inilalagay lamang ang mga kamatis ng parehong pagkahinog sa isang pag-atsara. Sa mga kondisyon sa kanayunan, ang mga gulay ay inasnan sa mga kahoy na barrels o tub, ngunit ang karamihan sa mga tao ay walang ganitong pagkakataon. Samakatuwid, kumuha ng isang malawak na palayok ng enamel at asin ang mga kamatis dito.
Kailangan iyon
-
- berde o pula na mga kamatis;
- tubig;
- asin;
- itim na kurant at mga dahon ng seresa;
- tarragon;
- dill;
- enameled pan;
- kargamento
Panuto
Hakbang 1
Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig at isang takure sa apoy. Pakuluan mo sila Ilagay ang kasirola upang palamig sa isang cool na lugar.
Hakbang 2
Piliin ang mga kamatis ng parehong pagkahinog. Hugasan ang mga ito at ayusin ang mga ito. Huwag ikinalulungkot, alisin ang mga kamatis kung ang kanilang bariles ay bahagyang nasisira o nakasinta, ang mga nasabing gulay ay maaaring sirain ang lahat ng kaasinan para sa iyo.
Hakbang 3
Hugasan nang mabuti ang palayok ng enamel. Paluin ito ng kumukulong tubig.
Hakbang 4
Ilagay ang mga itim na dahon ng kurant, berdeng mga sanga ng dill, tarragon, mga dahon ng seresa sa isang colander. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila mula sa isang takure. Paikutin upang mabanusan nang maayos at maubos. Palamigin mo sila
Hakbang 5
Ilagay ang unang layer ng kamatis sa ilalim.
Hakbang 6
Maglipat ng isang hilera ng mga kamatis na may mga dahon ng kurant at seresa, magdagdag ng dill at tarragon. Ilagay ang pangalawang hilera ng kamatis sa tuktok ng mga gulay. Kapag ang mga sandwich na gulay na may mga halaman, punan ang buong palayok. Kalugin ang lalagyan paminsan-minsan upang matulungan ang mga kamatis na tumira nang mas matatag. Iwanan ang ilang libreng puwang hanggang sa itaas upang maiwasan ang pagbubuhos ng asin.
Hakbang 7
Ihanda ang brine. Dissolve ang asin sa cooled pinakuluang tubig sa isang kasirola. Gumamit ng magaspang na asin upang walang mga additives dito. Kumuha ng 250-300 g ng asin para sa limang litro ng tubig. Gumalaw ng isang kutsara sa ilalim upang ganap na matunaw ang asin sa likido.
Hakbang 8
Ibuhos ang brine sa mga kamatis upang ang tuktok na hilera ng mga gulay ay ganap na lumubog sa likido. Maglagay ng isang malaking patag na plato sa itaas at maglagay ng magaan na timbang sa ibabaw nito. Maaari itong maging isang maliit na may sugat na bato o isang 0.5 litro na garapon ng tubig.
Hakbang 9
Maglagay ng isang kasirola na may mga atsara sa isang cool na lugar. Maaari itong maging isang loggia o isang lugar na malapit sa pintuan ng balkonahe. Ang mga kamatis ay maasnan sa loob ng 40 hanggang 50 araw.
