Halos bawat bansa ay may sariling "lihim" na resipe para sa paggawa ng pilaf. Sa iba't ibang mga pagpipilian para sa ulam na ito, ang pilaf na may pinatuyong prutas ay maaaring makilala sa isang hiwalay na kategorya. Ito ay luto na may karne, at mayroon ding isang matangkad na pagpipilian na angkop para sa mga vegetarian.
Kaya, para sa paghahanda ng matamis na pilaf, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- bigas - 400-500 g;
- pinatuyong prutas: prun, pinatuyong mga aprikot, pasas 200 g bawat isa;
- bawang - 4-6 cloves;
- 2 kutsara. l. mantika;
- 100 g ng mantikilya;
- pampalasa para sa pilaf tikman;
- asin sa lasa.
Para sa mga taong iyon, sa ilang kadahilanan, ay hindi kumakain ng mantikilya, inirerekumenda na palitan ito ng anumang langis ng halaman.
Mahalagang tandaan na maraming mga paraan upang maghanda ng pilaf mula sa mga pinatuyong prutas. Ang ilang mga maybahay ay magkakahiwalay na nagluluto ng bigas, at kung handa na, ihalo ito sa mga prun, pasas, pinatuyong mga aprikot na paunang babad sa kumukulong tubig. Ang nagresultang masa ay tinimplahan ng mantikilya at iwiwisik ng mga pampalasa. Ang pagpipiliang ito para sa pagluluto pilaf, siyempre, ay mabilis, ngunit mas mahusay na magluto ayon sa ibang pamamaraan.
Inirekomenda ng mga may karanasan sa mga maybahay na pagluluto ng matamis na pilaf tulad ng sumusunod. Ang bigas ay dapat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, payagan ang labis na likido na maubos. Magdagdag ng langis ng gulay sa kaldero at ilagay ang bigas doon. Magprito ng konti. Pagkatapos ay idagdag doon ang mga pinatuyong prutas. Dapat muna silang steamed sa mainit na tubig, pinatuyo, gupitin kung kinakailangan.
Paghaluin nang lubusan ang mga pinatuyong prutas at bigas, magdagdag ng tubig upang masakop ang halo. Kailangan mong magluto sa mababang init hanggang maluto ang bigas. Kapag handa na ang pilaf, dapat itong tinimplahan ng mantikilya, bawang para sa piquancy, at pampalasa upang tikman.
Ang pinakaangkop na pampalasa para sa matamis na pilaf ay ang safron, barberry at turmeric.
Ang resipe na inilarawan sa itaas ay itinuturing na isa sa pinakasimpleng at pinaka tradisyunal na pagpipilian para sa paggawa ng pilaf na may pinatuyong prutas. Maaari mong lutuin ang ulam na ito hindi lamang sa mga pinatuyong aprikot, pasas at prun, kundi pati na rin ng pagdaragdag ng mansanas at kalabasa. Ang mga produktong ito ay magkakasama at magkakasama na magdagdag ng maanghang na lasa sa pilaf.
Upang maihanda ang gayong ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 kutsara. bilog na bigas;
- 4 na kutsara. tubig;
- 400 g kalabasa;
- 3 malalaking mansanas;
- 150 g ng mga pasas;
- 100 g ng pinatuyong mga aprikot;
- 0.5 tsp asin;
- 4-5 st. l. Sahara;
- 4 na kutsara. l. mantika;
- 1 tsp. kanela, paprika, luya, itim na paminta;
- para sa mga mas gusto nito, maaari kang magdagdag ng itim na paminta at sili sa panlasa.
Upang maghanda ng pilaf, ang bigas ay dapat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay puno ng malamig na likido at iwanan ng 30 minuto. Ang kalabasa ay dapat hugasan, balatan at alisin ang mga binhi at gupitin sa malalaking cube. Painitin ang langis ng gulay sa isang kaldero at ilagay ang nakahandang gulay doon, kumulo sa loob ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Alisan ng tubig ang bigas mula sa bigas, banlawan muli sa ilalim ng tubig na dumadaloy at ibuhos ang cereal sa kaldero sa kalabasa. Pukawin ang lahat at palakasin ang apoy upang ang labis na likido ay sumingaw. Kapag nangyari ito, nabawasan ang gas, pinirito nang kaunti ang bigas. Pagkatapos ang halo ng mga cereal at kalabasa ay iwiwisik ng mga pampalasa at asin, halo-halong. Ngayon kailangan mong magdagdag ng mga mansanas sa kaldero. Ihanda nang maaga ang mga prutas: hugasan, alisin ang mga binhi at core, kung ninanais, alisan ng balat, gupitin ang malalaking piraso at ibuhos sa isang kaldero, ihalo.
Ngayon ay ang turn ng pinatuyong prutas. Hugasan ang mga pasas, at i-chop din ang mga tuyong aprikot sa maliliit na piraso. Ibuhos ang lahat sa bigas. Magdagdag ng asukal sa nagresultang timpla sa panlasa. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito, kung hindi man ang ulam ay magiging sobrang pagluluto sa balot.
Kapag ang lahat ng mga sangkap ay nasa kaldero, kailangan mong ibuhos doon ang 4 na baso ng tubig. Pagkatapos sa loob ng ilang minuto, gawing malakas ang apoy hangga't maaari upang mas mabilis na maunawaan ng cereal ang tubig. Pukawin ang pilaf upang ang mga mansanas at kalabasa ay nasa ilalim ng bigas. Pagkatapos nito, maaari mong bawasan ang init. Lutuin ang ulam sa loob ng 25-30 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.
Ang pilaf na ito ay maaaring ihain parehong mainit at mainit. Kung ang ulam ay hindi sapat na matamis, pagkatapos ay dapat itong may lasa ng likidong honey. At kung ang pilaf, sa kabaligtaran, ay tila cloying, pagkatapos ay iwisik ang lemon juice para sa isang contrasting lasa. Ang ulam na ito ay tiyak na mangyaring kapwa matatanda at bata.
