Sa panahon ng anumang picnik sa tag-init, makikita mo hindi lamang ang tradisyunal na kebab, kundi pati na rin ang kebab - isang uri ng sausage ng karne. Ang ulam na ito, na tipikal ng Gitnang Asya, ang Caucasus at ang mga Balkan, ay napakadaling ihanda, ngunit ang ilang mga patakaran ay dapat sundin upang tamasahin ang karne na matutunaw sa iyong bibig.
Kailangan mong bumili ng sariwang karne na hindi pa na-freeze. Ayon sa kaugalian, ang batang tupa ay ginagamit para sa kebab, ngunit maaari kang maghanda ng isang ulam mula sa manok, baboy, baka o isang halo ng maraming uri ng tinadtad na karne. Inirerekumenda na i-scroll ang karne sa pamamagitan ng malaking grill ng gilingan ng karne. Upang matunaw ang kebab sa bibig, ang karne ay dapat munang malinis ng lahat ng mga ugat at pelikula.
Sa hitsura, ang tinadtad na karne para sa kebab ay kahawig ng cutlet, ngunit ang komposisyon nito ay magkakaiba. Ang tinadtad na karne ay hindi dapat maglaman ng tinapay, o mga itlog, o starch, ngunit dapat mayroong isang malaking halaga ng fat fat fat (mantikilya) - ang taba na ito ang gumagawa ng malapot na karne na pinipigilan, na pumipigil sa kebab mula sa pagkalaglag habang nag-iihaw ng uling..
Ang isang-kapat ng tinadtad na karne ay dapat na mantika, na pre-cut sa pinakamaliit na posibleng mga piraso na may isang napaka-matalim na kutsilyo. Upang walang mga problema sa pagputol ng mantika, inirerekumenda na i-freeze ito nang kaunti bago magluto ng tinadtad na karne.
Ang sibuyas ay isang sapilitan na sangkap sa tinadtad na karne. Inirerekumenda na gupitin ito ng pino, at hindi gilingin ito sa isang gilingan ng karne. Hindi dapat magkaroon ng maraming sibuyas, kung hindi man ay hindi papayag ang katas nito na bumuo ng isang kebab ng nais na pagkakapare-pareho. Ang asin at paminta ay idinagdag sa tinadtad na karne upang tikman; maaari mong timplahan ang ulam ng isang maliit na halaga ng cumin.
Ang inihaw na karne para sa kebab ay dapat na masahin at bugbugin sa loob ng 15-20 minuto. Sa oras na ito, ilalabas ang protina, na nagbibigay ng mahusay na lapot at density, at ang taba ay ibabahagi sa tinadtad na karne nang pantay-pantay hangga't maaari.
Inirerekumenda na ilagay ang tapos na tinadtad na karne sa ref para sa 1, 5-2 na oras upang palamig ito. Maaari mong pre-hugis ang mga sausage at i-pack ang mga ito sa plastic wrap - sa kasong ito, sa isang piknik, ang ulam ay maaaring ihanda nang napakabilis at walang abala. Upang maiwasan ang mga sausage na dumikit sa iyong mga kamay habang nag-iikot, kailangan mong gumamit ng inasnan na tubig upang magbasa-basa ang iyong mga kamay. Tinitiyak nito na walang mga walang bisa sa kebab, na nangangahulugang ang mga sausage ay hindi malalaglag sa panahon ng proseso ng pagprito sa mga skewer.
Upang gawing makatas ang kebab, kailangan mong lutuin ito sa mainit na uling, pagprito sa bawat panig hanggang ginintuang kayumanggi upang ang juice ay mananatiling "tinatakan" sa loob.
