Ang inatsara na isda ay isang simple ngunit napaka masarap na ulam na maaaring ganap na ihanda mula sa anumang uri ng isda at hindi nangangailangan ng mga bihirang sangkap. Kakailanganin mo lamang ang pinakakaraniwang pampalasa at kaunting pasensya upang maghintay para mababad ang isda sa masarap na sarsa.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng isda;
- 1 tasa ng harina
- asin;
- pinatuyong dill;
- mantika;
- paminta
- Para sa pag-atsara:
- 3-4 karot;
- 2 sibuyas;
- 200 g tomato paste;
- 150 ML na suka (3%)
- 0.5 tsp Sahara;
- mantika;
- asin;
- mga peppercorn (5-7 mga PC.);
- dahon ng bay (2-3 pcs.);
- mga sibuyas (3-5 mga PC.).
Panuto
Hakbang 1
Peel ang isda, banlawan sa malamig na tubig na dumadaloy, patuyuin at gupitin sa maliliit na piraso, hanggang sa 4 na sentimetro ang lapad.
Hakbang 2
Ilagay sa isang enamel o baso na mangkok, asin at paminta, magdagdag ng pampalasa sa panlasa, takpan ang mangkok ng takip o kumapit na pelikula, palamigin sa loob ng 30-40 minuto.
Hakbang 3
Salain ang 1 tasa ng harina sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng asin at pinatuyong dill sa panlasa, ihalo nang lubusan. Ibuhos ang 1 kutsarang langis ng halaman sa isang kawali, bahagyang pag-init.
Hakbang 4
Alisin ang isda mula sa ref, isawsaw ang bawat kagat sa sifted dill harina at ilagay sa mainit na langis sa isang kawali. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi, mga 5-6 minuto sa bawat panig. Ilipat ang lutong isda sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 5
Ihanda ang pag-atsara: kunin ang mga sibuyas at karot, hugasan, alisan ng balat, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Hakbang 6
Ibuhos ang 1-2 kutsarang langis ng gulay sa isang kawali, painitin ng bahagya, ilagay ang mga sibuyas, iprito hanggang sa gaanong ginintuang dilaw, magdagdag ng mga karot, ihalo nang lubusan at iprito halos hanggang malambot sa loob ng 5 minuto.
Hakbang 7
Magdagdag ng 200 gramo ng tomato paste, pukawin at iprito para sa isa pang 5-6 minuto, ibuhos sa 50 milliliters ng pinakuluang tubig at lutuin sa mababang init para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 8
Paghaluin sa isang hiwalay na mangkok na 150 milliliters ng 3% na suka, 0.5-1 kutsarita ng granulated na asukal, 4-6 na mga gisantes ng itim (o iba pang) paminta, 2-3 bay dahon, 4-5 na mga buds ng pinatuyong clove.
Hakbang 9
Ibuhos ang nagresultang timpla sa kawali gamit ang atsara, ihalo nang lubusan hanggang sa maging pantay, at kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Alisin ang kawali na may nakahandang pag-atsara mula sa init, isara ang takip at hayaang kumulo sa loob ng 5-8 minuto.
Hakbang 10
Ilagay ang kalahati ng piniritong isda sa isang kaldero o malalim na kawali, ibuhos ang kalahati ng mainit na pag-atsara sa itaas, pagkatapos ay ilagay ang kalahati ng isda at takpan ito ng natitirang pag-atsara. Isara ang pinggan gamit ang isda na may takip, cool sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa ref para sa 3-4, o mas mahusay - para sa 6-8 na oras.
