Ang tradisyon ng pag-aani ng pagkain sa tag-init para sa taglamig ay mayroon na mula pa noong panahon ng Sinaunang Rus - salamat dito, maraming pamilya ang nakaligtas sa matagal na malamig na panahon. Ngayon, ang mga naka-kahong gulay ay kaaya-ayang pag-iba-ibahin ang karaniwang menu, dahil sa kanila ang anumang ulam ay tila mas masarap. Lalo na popular ang mga kamatis at maaaring mapangalagaan sa iba't ibang mga paraan.
Naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas
Mga sangkap para sa 1 litro ng tomato juice:
- malambot at matitigas na kamatis;
- 1 kutsara. isang kutsarang asin;
- 1 kutsara. isang kutsarang asukal;
- 5 mga gisantes ng allspice.
Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, paghiwalayin ang malambot at matitigas. Ngunit sa parehong oras, dapat silang lahat ay hinog at sa anumang kaso bulok. Pagkatapos hugasan ang mga ito nang lubusan. Alisin ang balat mula sa malambot, pagkatapos ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila, at durugin sila ng maayos sa isang kasirola. Ilagay ito sa apoy, pakuluan at magdagdag ng pampalasa. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 5 minuto. Ilagay ang mahigpit na kamatis sa mga pre-isterilisadong garapon nang mahigpit hangga't maaari. Ibuhos ang lutong kamatis na ito sa kanila at igulong. I-flip ang mga lata sa kumot at balutin ng maayos. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang mga ito sa isang basement o madilim na kubeta.
Adobo na kamatis
Ang mga sangkap para sa isang tatlong-litro ay maaaring:
- katamtamang laki ng mga kamatis;
- 2 dahon ng malunggay;
- ½ bungkos ng perehil;
- 1 kampanilya paminta;
- 10 mga gisantes ng allspice;
- 1 karot;
- tubig;
- 1 kutsara. isang kutsarang asin;
- 2 kutsara. kutsarang asukal;
- 1, 5 Art. tablespoons ng suka 9%.
Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tapikin ang malinis na tuwalya. Iguhit ang ilalim ng mga isterilisadong lata na may malinis na dahon ng malunggay. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa kanila, palitan ng allspice peas, carrot at bell pepper plate. Ibuhos ang tungkol sa 1.3 liters ng tubig sa isang kasirola para sa bawat garapon, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon kasama nito. Ibuhos ang natitira. Ilagay ang butas na talukap ng mata sa garapon ng kamatis at ibuhos muli ang mainit na tubig sa palayok. Pakuluan muli, magdagdag ng suka, asin at asukal. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang mga kamatis na may nakahandang brine at igulong ang mga garapon na may isterilisadong takip.
Pag-canning ng mga berdeng kamatis
Ang mga naka-kahong berdeng kamatis ay hindi gaanong masarap. Upang maihanda ang mga ito ng 2 kg ng mga gulay na kailangan mo:
- 200 g ng bell pepper;
- 5-6 na payong dill;
- 10 itim na dahon ng kurant.
Para sa brine para sa 1 litro ng tubig:
- 50 g ng asin:
- 1 kutsara. isang kutsarang asukal;
- 10 mga gisantes ng allspice.
Hugasan nang lubusan ang lahat ng mga sangkap, alisan ng balat ang mga peppers ng kampanilya mula sa mga binhi at gupitin ito ng pahaba sa 4 na bahagi. Gumawa ng mga cross-hugis na hiwa sa mga kamatis at ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, kahalili ng mga dill umbrellas, bell peppers at dahon ng kurant. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ang pampalasa at palamig. Ibuhos ang brine na ito sa mga kamatis at umalis sa loob ng 3 araw. Matapos ang inilaang oras, ibuhos ang brine sa isang kasirola, pakuluan, ibuhos muli ang mga kamatis at igulong ang mga garapon.
