Ang mga homemade na paghahanda ng kamatis ay labis na tanyag sa lutuing Ruso. Hindi ito nakakagulat: ang mga meryenda ng kamatis ay halos hindi nakakainip, pareho silang mahusay sa pang-araw-araw na pagkain at sa mga piyesta sa pagdiriwang. Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahusay, mayamang lasa. Ang paghahanda na ito ay nangangailangan ng isang masigasig na paghahanda, ngunit ang resulta ay magagalak sa maraming gourmets.
Kailangan iyon
- - malambot na kamatis para sa tomato juice (3 kg);
- - maliit na malakas na kamatis para sa canning (4 kg);
- - granulated asukal sa rate ng 5 g bawat 1 litro ng tomato juice;
- - table salt sa rate na 25 g bawat 1 litro ng tomato juice.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang hinog, malambot na kamatis sa agos ng tubig, pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay mabilis na alisan ng balat ang mga maiinit na gulay. Alisin ang mga tangkay at gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Maglagay ng isang mabibigat na palayok sa kalan, mas mabuti ang isa na may patong na hindi stick. Pakuluan ang masa ng kamatis ng kalahating oras sa katamtamang init, habang regular na pinupukaw ang mga nilalaman ng pinggan gamit ang isang kahoy na spatula.
Hakbang 2
Maghanda ng mga garapon na salamin para sa pag-canning ng mga kamatis. Siguraduhin na ang mga lalagyan ay hindi nasira. Hugasan ang mga ito at isterilisahin ang mga ito halili sa mainit na singaw. Kapag ang singaw ay nanatili sa panloob na ibabaw ng mga lata at patak ay nagsisimulang dumaloy pababa sa baso, ilagay ang mga pinggan (huwag ibaliktad!) Sa isang koton na twalya na pinlantsa sa magkabilang panig. Patuyuin ang mga garapon sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 3
Pumili ng maliliit, matibay na kamatis, hugasan itong mabuti, at butasin ang balat ng bawat prutas gamit ang isang palito upang hindi ito mapatid sa panahon ng proseso ng pag-canning. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa mga sterile garapon, pag-alog ng pinggan paminsan-minsan. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga puno ng lalagyan. Kaya dapat silang tumayo nang halos 25 minuto, kung saan ihahanda mo ang dressing ng kamatis.
Hakbang 4
Paikutin ang tomato paste sa isang blender, pagkatapos ay kuskusin ito sa isang salaan upang matanggal ang mga binhi. Dalhin ang pigong kamatis sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang granulated na asukal at mesa ng asin dito. Maaari mong malaya na ayusin ang pinakamainam na halaga ng mga additives sa workpiece, depende sa lasa ng mga kamatis. Napakasarap na kamatis ay mangangailangan ng bahagyang mas mababa asukal kaysa sa itaas na resipe. Alinsunod dito, ang mga maasim na kamatis (halimbawa, ilang maagang pagkakaiba-iba) ay pinakamahusay na pinatamis nang mabuti.
Hakbang 5
Ibuhos ang tubig sa mga garapon, palitan ito ng mainit na katas ng kamatis at iselyo ang mga lalagyan para sa taglamig gamit ang isang espesyal na seamer. Hawakan ang mga lata ng mga naka-kahong kamatis nang baligtad nang 24 na oras, na nakabalot ng isang twanel na flannel. Pagkatapos maaari silang mailagay sa isang cool na lugar para sa pangmatagalang imbakan.
