Ang Tklapi ay isang maasim na lavash na gawa sa plum puree. Ito ay ani sa panahon ng pagkahinog ng mga berry, at pagkatapos ay ginagamit para sa pagluluto. Halimbawa, ang sopas na sopas na Georgian.
Upang maghanda ng maasim na sopas na may tklapi, kailangan mo ng 400 g ng karne ng baka na may buto, 4 na kutsara. bigas, 1 karot, 1 sibuyas, 1 ulo ng bawang, 0.5 tbsp. peeled walnuts, suneli hops, herbs (cilantro, dill, perehil), ground black pepper, asin, 0.5 tbsp. sarsa mula sa tklapi. Ibuhos ang malamig na tubig sa karne ng baka, ilagay sa kalan at lutuin ng 2-2.5 na oras. Dapat kang makakuha ng isang mayamang sabaw. Ilabas ang karne, alisin ang buto. Gupitin ang baka sa maliliit na piraso at ibalik sa sabaw. Magbalat ng mga karot at sibuyas at tagain ito. Gumawa ng sarsa ng tklapi. Kumuha ng 1 plato, putulin ito sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang mangkok, magdagdag ng isang maliit na mainit na tubig at hayaan itong umupo sandali. Kapag ang tklapi ay malambot, pukawin ito.
Mula sa 60 g ng tuyong tklapi, 150 g ng sarsa ang nakuha.
Dalhin ang sopas sa isang pigsa, idagdag ang sarsa, kumulo ng 5 minuto, idagdag ang mga karot, lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas. Lutuin ang sopas sa kalahating oras sa mababang init. Pagkatapos ay idagdag ang hugasan na bigas, lutuin ng 10 minuto. Gumawa ng isang dressing na may mga nogales at bawang. Mash ang mga mani, ipasa ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng press ng bawang. Paghaluin at idagdag sa sopas. Lutuin ito para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos idagdag ang suneli hops, paminta, asin sa panlasa. Magluto ng ilang higit pang minuto, iwiwisik ang mga tinadtad na damo, patayin ang apoy, takpan ang sopas ng takip at iwanan ng ilang minuto.
Ang Tklapi ay maaaring gawin sa bahay. Kakailanganin mo ang: 3 kg ng mga plum ng tkemali, 4 na kutsara. Sahara. Hugasan ang mga plum, alisin ang mga binhi mula sa kanila. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at takpan ng tubig. Dapat takpan ng tubig ang mga ito nang buo. Maglagay ng isang kasirola sa mahinang apoy at pakuluan ang mga nilalaman. Magluto ng kalahating oras, patuloy na pagpapakilos ng mga plum. Pagkatapos palamigin ang mga ito at kuskusin sa pamamagitan ng isang colander. Ilagay ang plum puree sa isang mabibigat na kasirola, idagdag ang granulated na asukal, pukawin at ilagay sa mababang init. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Basain ang tubig ng isang malaking board na kahoy, ilagay sa ibabaw nito ang plum puree, at patagin ito. Ang kapal ng layer ay hindi dapat higit sa 1 mm. Ang board ay dapat na matuyo sa araw. I-flip ang layer sa paglipas ng 2 araw. Igulong ang tapos na tela sa isang tubo.
Itabi ang tklapi sa isang cool, madilim na lugar.
Maaaring gamitin ang Tklapi upang makagawa ng mga kutab - mga lebadura na walang lebadura na pie. Mga Produkto: 1 kutsara. harina, 0,5 kutsara. tubig, asin. Para sa pagpuno: 200 g spinach, 100 g sorrel, 50 g cilantro, 50 g perehil, 50 g berdeng mga sibuyas, ground black pepper, asin sa lasa, 50 g tklapi, mantikilya. Ibuhos ang harina sa isang mangkok, gumawa ng isang depression sa gitna ng slide. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa harina at magdagdag ng asin. Gumalaw ng isang tinidor at pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay. Dapat kang magkaroon ng isang matatag, nababanat na kuwarta. Igulong ito sa isang bola, ilagay sa isang mangkok, takpan ng cling film at iwanan ng 15-20 minuto.
Ihanda ang pagpuno. Hatiin ang tklapi sa mga piraso, ilagay sa isang maliit na mangkok, takpan ng mainit na tubig, iwanan ng 5-10 minuto, pagkatapos pukawin. Hugasan ang mga halaman, tuyo at tumaga. Init ang ghee sa isang kawali, idagdag ang mga damo at iprito ng 1 minuto. Ibuhos sa tklapi, magdagdag ng paminta, asin, pukawin at kumulo sa loob ng 1 minuto. Ilagay ang pagpuno sa isang mangkok at palamigin. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta upang ito ay bumubuo ng isang bilog. Gumamit ng isang baso upang putulin ang mga tarong mula rito. Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng bawat tabo, takpan ang iba pang kalahati, pagkatapos ay kurutin ang mga gilid. Ang Kutaba ay dapat na pinirito sa isang tuyong kawali sa magkabilang panig. Ilipat ang mga patty sa isang plato at i-brush ang mga ito sa mantikilya habang sila ay mainit.
