Ang Whitefish ay isang mahalagang komersyal na isda ng pamilya salmon. Ang maliit na isda na ito (40-60 cm) ay nakatira sa hilagang dagat, mga ilog at lawa. Ang karne ng isda na ito ay may pinong lasa at taba ng nilalaman, kaya't madaling gamitin ito sa mga pagpuno ng pie. Ang pinirito, pinakuluang at pinausukang whitefish ay hindi gaanong masarap.
Kailangan iyon
-
- Para sa whitefish sa matamis at maasim na sarsa:
- 700 g whitefish;
- 1 kutsara l. mantika;
- 2 kutsara l. Sahara;
- 200 g berdeng mga sibuyas;
- 150 g sariwang mga kabute;
- 2-3 patatas;
- 1 tsp suka 6%;
- perehil
- asin
- Para sa whitefish sa Old Finnish
- 1.5 kg whitefish (2 bangkay);
- 150 g ng asin;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 2 tsp ground white pepper;
- 1 malaking bungkos ng dill
- Para sa isang hodgepodge na may mga maasim na mansanas
- 4 tasa sauerkraut
- 2-3 maasim na mansanas;
- 4 na kutsara l. mantikilya;
- 1 sibuyas;
- 600 g pritong whitefish;
- perehil
- dill;
- Dahon ng baybayin
- asin
- paminta
- inatsara na kabute
- atsara para sa dekorasyon.
Panuto
Hakbang 1
Whitefish sa matamis at maasim na sarsa
Balatan ang isda, hugasan, tapikin ng mga napkin, painitin ang langis ng halaman sa isang kawali at iprito ang buong isda hanggang sa malutong sa magkabilang panig. Balatan ang mga kabute, banlawan at gupitin ang manipis na mga hiwa (tuyong mga kabute, 50 g, paunang ibabad sa loob ng dalawang oras). Magbalat ng patatas, hugasan, gupitin, gupitin ang berdeng sibuyas.
Hakbang 2
Pagsamahin ang mga kabute at gulay, asin at kumulo hanggang malambot, magdagdag ng suka sa pagtatapos ng paglaga. Matunaw ang asukal sa isang tuyong kawali hanggang sa kayumanggi, ibuhos ang nasunog na asukal sa pinaghalong gulay at kabute, pukawin. Ilagay ang isda sa pinggan, ilagay ang sarsa sa itaas, iwisik ang mga halaman.
Hakbang 3
Lumang Finnish whitefish
Itapon ang puting isda, huwag alisan ng balat ang kaliskis, hugasan ang uhog, putulin ang ulo. Punasan ang isda ng tuyo sa mga napkin, hatiin ito sa dalawa kasama ang paghiwa ng tiyan, alisin ang buto, ngunit huwag punitin ang balat na kumokonekta sa dalawang halves. Ibuhos ang magaspang na asin sa isang malawak na ulam at ilagay sa gilid ang balat ng whitefish.
Hakbang 4
Budburan ang isda sa itaas ng asin, asukal, durog na puting paminta at tinadtad na sariwang dill. Patayin ang pangalawang isda sa parehong paraan tulad ng una. Itabi ito sa tuktok ng pampalasa, gilid ng balat, pababa ng karne.
Hakbang 5
Budburan ang bangkay ng magaspang na asin at dill sa itaas, maglagay ng magaan na timbang sa tuktok ng isda upang idikit nito ang mga bangkay, ngunit hindi pinipiga ang katas, at umalis ng maraming oras.
Hakbang 6
Solyanka na may maasim na mansanas
Tumaga ng makinis na mga sibuyas, igisa sa langis. Ibabad ang sauerkraut, gupitin ang mga mansanas, alisin ang mga binhi at tumaga, ihalo ang repolyo sa mga mansanas.
Hakbang 7
Ilagay sa isang kasirola sa pagkakasunud-sunod: isang hilera ng repolyo na may mga mansanas, isang hilera ng pritong isda, isang hilera ng mga browned na sibuyas. Budburan ng mga halaman, paminta at bay dahon sa itaas. Isara ang takip at kumulo hanggang malambot, palamutihan ang tapos na ulam na may mga atsara, adobo na kabute, olibo.
