Habang nagpapahinga sa isang ilog o lawa, laging kaaya-aya na tangkilikin ang sariwang nahuli na isda. Ang pagkakaiba-iba ng mga pinggan ay nakasalalay lamang sa kung ano ang iyong dinala sa pagluluto. At ano pa ang maaari mong gamitin mula sa mga materyales na nasa kamay. Bilang karagdagan sa mabangong sopas ng isda, ang isda ay maaaring mausok sa isang espesyal na smokehouse, pinirito sa isang kawali o metal sheet, at inihurnong sa iba't ibang paraan sa mga uling.
Kailangan iyon
-
- Tainga (di-makatwirang mga proporsyon ng mga produkto):
- sumbrero ng bowler;
- sariwang isda;
- patatas;
- millet;
- karot;
- sibuyas;
- asin
- paminta
- mga gulay sa panlasa.
- Pinausukang isda:
- kahon ng metal para sa paninigarilyo;
- sariwang isda;
- alder sup;
- asin at paminta.
- Isda sa foil o luwad:
- sariwang isda;
- palara o luwad;
- asin at lemon;
- sibuyas.
Panuto
Hakbang 1
Linisin ng Tainga ang maliit na isda. Buksan ang kanyang tiyan, maingat na alisin ang mga hasang at bituka gamit ang pantog sa apdo. Hugasan ang isda at ilagay sa palayok. Punan ng malamig na tubig at isabit ang palayok sa apoy. Ang isda ay dapat na pakuluan ng halos 20 minuto. Kung mayroon ka pa ring maliit na isda at ilang oras, salain ang sabaw at ilagay ang isang sariwang bahagi ng isda dito. Tumambay muli sa apoy sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 2
Magbalat ng patatas, karot at mga sibuyas. Gupitin ang mga patatas sa malalaking piraso, ang mga karot sa mga bilog, at ang mga sibuyas ay maaaring makinis na tinadtad o gupitin sa mga singsing.
Hakbang 3
Pilitin ang natapos na sabaw. Ilagay dito ang mga patatas, karot at isang maliit na dawa. Magdagdag ng mga itim at allspice na gisantes, bay dahon. Tumambay sa apoy. Kapag handa na ang patatas, magdagdag ng mga piraso ng malalaking isda sa sopas ng isda at iwanan upang magluto ng isa pang 15 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, asin ang sopas ng isda at idagdag ang sibuyas.
Hakbang 4
Pinausukang isda gupitin ang sariwang isda. Hilahin ang lahat ng sulok at putulin ang hasang. Kuskusin sa lahat ng panig ng asin at paminta at iwanan sa asin sa loob ng dalawang oras.
Hakbang 5
Ilagay ang sup ng alder sa ilalim ng drawer ng paninigarilyo. Banayad na basa ang mga ito sa tubig. Maglagay ng metal rehas na bakal o mga sariwang tungkod sa tuktok ng sup. Ilagay ang nakahandang isda sa mga tungkod sa isang layer. Kung mayroong maraming mga isda, pagkatapos ay gumawa ng isa pang lattice mula sa mga tungkod at maglagay ng isa pang layer ng isda.
Hakbang 6
Isara nang mahigpit ang naninigarilyo gamit ang takip at ilagay ito sa apoy sa apoy. Ayusin ang antas ng pag-init sa pamamagitan ng pag-aayos ng karbon sa ilalim ng isang metal box. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang naninigarilyo at suriin ang isda. Karaniwan 30-40 minuto ay sapat na para sa paninigarilyo. Ngunit depende ito sa karanasan, laki ng isda at sunog.
Hakbang 7
Isda sa foil Balatan ang mga bangkay ng isda. Alisin ang mga sulok mula sa kanila. Huwag i-scrape ang mga kaliskis. Hugasan at asin ang mga isda sa loob at labas.
Hakbang 8
Ilagay ang tinadtad na mga sibuyas at lemon wedges sa tiyan. Balutin nang mahigpit ang bangkay sa foil o takpan ng isang makapal na layer ng malambot na luad.
Hakbang 9
Ilibing ang inihandang isda sa maiinit na uling. Isindi ang isang maliit na apoy sa itaas. Sa kalahating oras, magiging handa na ang isda. Ang mga kaliskis ay mananatili sa foil o luwad, at ang isda ay lalabas sa sarili nitong katas.
