Ang beer goulash ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ukrainian, na karaniwang hinanda para sa Piyesta Opisyal ng Maslenitsa. Ngunit hindi ito nangangahulugang lahat na hindi ito maaaring lutuin sa isang regular na araw. Siyempre, inirekomenda ng mga naninirahan sa Transcarpathia na lutuin ang ulam na ito sa isang kaldero at sa apoy. Ngunit sa kalan lumiliko din ito. Samakatuwid, nag-aalok kami ng isang recipe na inangkop sa home cooker para sa isang kamangha-manghang masarap at mabangong beer goulash.
Mga sangkap:
- 1 kg ng karne ng baka o baboy;
- 0.5 litro ng maitim na serbesa;
- 6 sibuyas ng bawang;
- 3 katamtamang mga karot;
- ½ ulo ng kohlrabi repolyo;
- 2 matamis na mansanas;
- 3 bay dahon;
- 1 pod ng pulang mainit na paminta;
- 2 kutsara l. matamis na ground paprika;
- 1 l. katas ng kamatis;
- 3 daluyan ng sibuyas;
- asin at paminta;
- langis ng mirasol.
Paghahanda:
- Peel at i-dice ang mga karot gamit ang kohlrabi cabbage. Kung walang ganoong repolyo, pagkatapos ay hindi mo ito dapat palitan, pinakamahusay na ibukod ito mula sa resipe nang buo.
- Ibuhos ang langis sa isang cast-iron skillet (cauldron) at painitin ng mabuti.
- Peel the sibuyas, chop ito, ilagay ito sa mainit na langis at iprito hanggang ginintuang, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Kapag ang sibuyas ay ginintuang, kailangan mo itong i-top up ng tomato juice, mas mabuti na lutong bahay, at timplahan ng ground sweet paprika.
- Paghaluin nang lubusan ang masa ng kamatis. Pagkatapos ay ilagay ang mga cube ng karot at kohlrabi repolyo dito, pakuluan at kumulo hanggang kalahati na luto.
- Samantala, hugasan ang karne at gupitin sa maliit na piraso. Tandaan na para sa goulash na ito, maaari mong gamitin ang parehong karne ng baka at baboy sa isang 1: 1 ratio.
- Maglagay ng mga piraso ng karne sa isang kaldero na may mga gulay at kumulo lahat sa loob ng 30-40 minuto. Sa oras na ito, ang karne ay dapat na ganap na luto.
- Pagkatapos ng kalahating oras, alisan ng balat ang mga mansanas, gupitin sa malalaking cubes at ilagay sa isang kaldero na may mga gulay at karne. Kung ang mga mansanas ay gawang bahay, kung gayon hindi sila kailangang balatan.
- Kasunod sa mga mansanas, magpadala ng isang mainit na paminta ng paminta, mga dahon ng bay at bawang sa kaldero. Timplahan ang lahat ng asin at paminta, magdagdag ng serbesa at lutuin hanggang sa maluto nang maluto ang mga sangkap. Bilang isang patakaran, pagkatapos magdagdag ng beer, ang proseso ng paggawa ng serbesa ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10-15 minuto.
- Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, alisin ang gulash na may Zakarpatskiy beer mula sa init, iwisik ang mga plato at ihain!
