Madaling ihanda ang mga pagkaing dagat. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na maipakita ang mga ito sa apoy at hindi upang labis na labis sa mga pampalasa na pumipigil sa pinong lasa. Ang pinalamig o nagyeyelong mga langoustine ay napupunta nang maayos sa mga halaman, langis at lemon; ang mga malalaking crustacea ay mas madaling lutuin sa isang kawali, grill o sa oven.
Langoustines: mga benepisyo at tampok sa pagluluto
Ang mga Langoustine ay miyembro ng pamilya crustacean. Sa panlabas, kakaiba ang pagkakaiba nila sa malaking hipon, ngunit isinasaalang-alang ng mga eksperto ang mga langoustine na isang uri ng ulang. Ang mga crustacean na ito ay may makatas at malambot na karne na may makikilalang matamis na lasa, isang malambot na shell at maliliit na kuko. Ang mga crustacean na ito ay mas madaling magluto at mag-ukit kaysa sa mga malalaking king lobster, at ang mga langoustine ay mas madaling kainin.
Ang produkto ay itinuturing na pandiyeta, ang nutritional halaga nito ay mataas, at ang crustacean meat ay mayaman sa protina, posporus, magnesiyo at yodo. Madali itong hinihigop at bihirang maging sanhi ng mga alerdyi. Ang calorie na nilalaman ng mga delicacy ng pagkaing-dagat ay katamtaman, sa 100 g ng langoustine na karne mayroong humigit-kumulang na 110 kcal.
Maraming paraan upang magluto ng mga crustacean. Ang mga ito ay pinirito at nilaga sa isang kawali, inihurnong sa grill o grill, niluto sa oven, dobleng boiler o mabagal na kusinilya. Upang mapanatili ng karne ang katas nito at hindi maging matigas, mahalagang huwag ipalabas ito sa apoy. Ang mga maanghang na damo, mag-atas na sarsa, lemon o katas ng dayap ay makakatulong upang bigyang-diin ang pinong lasa ng produkto. Ang paminta at asin ay idinagdag sa kaunting halaga. Ang mga Langoustine ay hindi handa para magamit sa hinaharap; dapat itong kainin kaagad pagkatapos magprito, mainit o mainit.
Langoustines sa isang kawali: sunud-sunod na pagluluto
Para sa pagluluto, ang parehong sariwa at frozen na langoustines ay angkop. Ang lemon ay maaaring mapalitan ng dayap: ang lasa ay magiging mas banayad. Ang mga sukat ng pampalasa ay nababagay sa panlasa.
Mga sangkap:
- 4 na malalaking langoustine (mas mabuti ang parehong laki);
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 lemon;
- asin;
- pino na langis ng halaman para sa pagprito;
- ground black pepper;
- pinaghalong halaman.
Ilagay nang maaga ang mga nakapirming langoustine sa ibabang bahagi ng ref. Ang mabilis na defrosting sa isang microwave o mainit na tubig ay kontraindikado: ang karne ay magiging tuyo at walang lasa.
Alisin ang mga loob, iniiwan ang shell: mapapanatili nito ang katas ng mga langoustine. Hugasan ang pagkaing-dagat, patuyuin ng tuwalya ng papel. Painitin ang pinong langis ng gulay sa isang makapal na pader na cast-iron pan, alisan ng balat ang bawang, gupitin sa manipis na hiwa at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Timplahan ng asin, iwisik ang sariwang ground pepper at herbs. Pagprito sa mainit na langis ng bawang sa magkabilang panig, pag-on gamit ang isang kahoy o silicone spatula. Sa bawat panig, ang mga bangkay ay pinirito nang hindi hihigit sa 2 minuto, kung hindi man ay matuyo ang malambot na karne.
Kapag ang mga langoustine ay natatakpan ng isang masarap na gintong tinapay, magdagdag ng manipis na mga hiwa ng lemon kasama ang balat sa kawali. Ibuhos sa halos isang-kapat na tasa ng maligamgam na pinakuluang tubig at pakuluan ito. Patayin ang kalan, takpan ang takip ng takip at iwanan ang pagkaing-dagat sa loob ng 5 minuto upang mag-singaw nang maayos at magbabad sa aroma ng lemon. Ilagay ang langoustines sa isang ulam o paghiwalayin ang mga warmed plate, magdagdag ng berdeng salad sa bawat paghahatid. Ihain nang hiwalay ang sarsa at pinatuyong puting tinapay.
Inihaw na pagkaing-dagat: sunud-sunod na resipe
Isang simple at masarap na pagpipilian para sa mga mahilig sa piknik. Ang mga Langoustine na pinirito sa isang wire rack ay nakakakuha ng isang katangian na aroma at malutong na tinapay at pinakamahusay na hinahain ng isang bawang o mag-atas na sarsa. Ang pinalamig na rosé na alak o regular na magaan na serbesa ay magiging isang mahusay na saliw.
Mga sangkap:
- 500 g pinalamig na langoustines;
- 3 kutsara l. sariwang lamutak na lemon juice;
- sili sa panlasa
- asin;
- 1.5 kutsara l. likidong pulot;
- tuyong maanghang na halaman.
Lubusan na linisin ang mga tulya sa pamamagitan ng pagtanggal ng lakas ng loob, shell at ulo. Ito ay mahalaga upang matiyak na ang lahat ng lakas ng loob ay tinanggal o ang karne ay lasa mapait. Hugasan ang mga bangkay sa ilalim ng umaagos na tubig, tuyo sa isang tuwalya ng papel.
Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng likidong pulot, sariwang kinatas na lemon juice, makinis na tinadtad na sili na sili, ground black pepper, herbs. Ilagay ang nagresultang timpla ng mga nakahandang lobster, mag-iwan ng 60-90 minuto. Paikutin ang pagkaing-dagat upang ipamahagi nang pantay-pantay ang pag-atsara.
Itambal ang mga bangkay at ilagay sa grill. Ang mga malalaking langoustine ay pinirito mismo sa wire rack, ngunit laging may peligro na ang produktong napakasarap ay mahuhulog sa pamamagitan ng mga pamalo at mawawalan ng pag-asa.
Ito ay mahalaga upang mapanatili ang isang katamtamang temperatura at sa anumang kaso upang magluto ng pagkaing-dagat sa isang bukas na apoy upang ang shellfish ay mahusay na pinirito, ngunit hindi matuyo o masunog. Isang maliit na trick mula sa chef: ang mga handa na langoustine ay maaaring mailatag sa isang piraso ng foil at pagkatapos ay mailagay lamang sa wire rack. Ang napakasarap na pagkain ay magiging handa sa halos 4 na minuto, ang eksaktong tiyempo ay nakasalalay sa laki ng mga langoustine. Ang natapos na karne ay tumatagal ng isang magandang kulay kahel na kulay kahel. Ihain ang mainit na pagkaing-dagat; bago kumain, ibinuhos sila ng sariwang lamutak na lemon o katas ng dayap.
Langoustines sa mantikilya: madali at orihinal
Ang mantikilya ay magdaragdag ng mga calorie sa ulam, ngunit ang pagkaing-dagat ay tikman lalo na maselan. Ang pulang paminta ay magdaragdag ng mga kagiliw-giliw na nuances ng lasa. Ihain ang mga langoustine na mainit-init, gaanong sinablig ng sariwang kinatas na lemon juice.
Mga sangkap:
- 400 g mga nakapirming langoustine;
- 50 g mantikilya;
- 50 ML mainit na tubig;
- 0.25 tsp ground dry bawang;
- 0.5 l. pinatuyong paprika;
- 2 kurot ng pulang mainit na paminta;
- asin;
- sariwang ground black pepper;
- sariwang lemon o kalamansi;
- ilang perehil.
I-Defrost ang pagkaing-dagat sa ibabang bahagi ng ref, alisin ang mga loob, ulo, shell. Hugasan nang lubusan ang mga bangkay upang walang mapait na aftertaste na maramdaman pagkatapos magluto. Paghaluin ang mga tuyong pampalasa sa isang mangkok, magdagdag ng sariwang kinatas na lemon o katas ng dayap.
Init ang mantikilya sa isang malalim na kawali, idagdag ang mga langoustine at iprito ng 2-3 minuto sa bawat panig. Ang karne ay dapat na kulay kahel. Maglagay ng isang timpla ng pampalasa at katas ng sitrus sa tuktok ng mga bangkay, pakinisin sa isang kutsara. Ibuhos sa kumukulong tubig, takpan ang kaldero ng takip at iwanan upang kumulo ng 3 minuto. Patayin ang kalan at hayaang kumulo ang mga langoustine sa kawali para sa isa pang 5 minuto. Sa oras na ito, ang pagkaing-dagat ng pagkaing-dagat ay mahusay na puspos ng katas.
Ilagay ang natapos na ulam sa mga pinainit na plato at ihain kaagad. Budburan ang bawat bahagi ng sariwang kinatas na lemon juice bago kumain, magdagdag ng isang maliit na itim na paminta kung nais. Palamutihan ng mga sariwang dahon ng perehil.
Langoustines sa istilong Mediterranean
Ang mga nagmamahal sa lutuing Italyano ay tiyak na magugustuhan ang mga langoustine sa isang makapal na creamy sauce na may mga kamatis at halamang gamot. Kung walang sariwang kamatis, maaari silang mapalitan ng mga kamatis na naka-kahong sa kanilang sariling katas.
Mga sangkap:
- 500 g langoustines;
- 400 7 sariwa o de-latang kamatis;
- 300 ML 20% cream;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 30 ML langis ng oliba;
- 100 ML ng tuyong puting alak;
- pinatuyong basil at oregano;
- asin; sariwang perehil.
Itapon ang mga langoustine, alisin ang mga ulo at binti, banlawan nang lubusan ang mga bangkay. Ang mga shell ay maaaring iwanang, kasama nila ang karne ay mapanatili ang katas nito. Pagprito ng seafood sa pinainit na langis ng oliba. Alisin ang mga bangkay mula sa kawali at cool.
Ilagay ang tinadtad na bawang sa isang kawali, pagpapakilos paminsan-minsan, kayumanggi sa daluyan ng init. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig, alisin ang balat, tadtarin ang sapal at ilagay sa kawali. Kumulo ang sarsa sa loob ng 7-8 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng asin, tuyong halaman at alak, pukawin, lutuin ng 15 minuto pa. Sa oras na ito, ang dami ng sarsa ay makakalahati.
Idagdag ang cream sa kawali, pagpapakilos paminsan-minsan, at singaw ng ilang minuto pa. Ilagay ang pritong seafood sa sarsa, takpan ang kawali at kumulo sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto. Budburan ang bawat paghahatid ng makinis na tinadtad na perehil bago ihain. Ang pinakamagandang ulam para sa isang ulam ay durum trigo pasta. Ang pinalamig na tuyong alak, puti o rosas, ay dapat ihain ng mga langoustine.
