Ang sikreto ng risotto ay nasa maayos na lutong bigas, na dapat ay malambot at mag-atas. Upang ito ay gumana, kumuha ng arborio, italica o carnaroli rice.
Kailangan iyon
- - 400 g sea trout (fillet);
- - asin;
- - itim na paminta;
- - 50 g mantikilya;
- - 40 ML ng langis ng oliba;
- - 1 sibuyas ng bawang;
- - 1 sibuyas ng sibuyas;
- - 200 g ng bigas;
- - 1/2 kutsara. puting alak (tuyo);
- - 250 ML ng tubig;
- - 100 g berdeng mga gisantes (lasaw);
- - 1/2 kutsara. cream (mababang taba);
- - 3 tangkay ng sariwang balanoy.
Panuto
Hakbang 1
Patuyuin ang mga piraso ng isda at alisin ang balat mula sa kanila. Pepper ang fillet, asin, ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang mainit na tubig upang masakop nito ang mga piraso ng 1 cm. Pakuluan ang tubig, ibalik ang init at lutuin ang isda, tinakpan, sa loob ng 4-5 minuto.
Hakbang 2
Ibuhos ang tubig (250 ML) sa isang maliit na kasirola at ilagay sa isang maliit na apoy - madalas mong kailanganing magdagdag ng mainit na likido sa risotto.
Hakbang 3
Init ang langis ng oliba at mantikilya sa isang malalim na kawali. Ilagay ang pinagbalat at tinadtad na bawang at sibuyas sa pinaghalong ito. Pagprito ng gulay sa katamtamang init hanggang malambot.
Hakbang 4
Ibuhos ang bigas sa isang kawali na may pinaghalong sibuyas-bawang at, na may patuloy na pagpapakilos, iprito ang mga cereal hanggang sa ang bigas ay matabunan ng langis at magsimulang maglabas ng bahagyang kapansin-pansing aroma. Ibuhos ang alak sa bigas at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang alkohol ay ganap na sumingaw.
Hakbang 5
Susunod, ibuhos ang isang hagdan ng mainit na tubig sa isang kawali na may bigas at kuskusin ang lahat hanggang sa ang likido ay maihigop sa cereal. Habang pinupukaw, lutuin ang risotto sa mababang init, pagbuhos kaagad ng isang sandok ng mainit na tubig pagkatapos na makuha ng bigas ang likido.
Hakbang 6
Pagkatapos ng 15 minuto, magdagdag ng mga gisantes at trout, pinaghiwa-hiwalay, sa bigas. Ibuhos ang cream sa risotto, isara ang takip at iwanan ng 5 minuto.
Hakbang 7
Pukawin ang risotto nang malumanay bago ihain, ilagay sa mga plato at palamutihan ng mga sariwang dahon ng balanoy.
