Ang pagpuno ng rolyong ito ay tinanggihan ang lahat ng mga pagtatangka na kahit papaano ay limitahan ang mga calorie. Ito ay hindi palaging ganito, bagaman. Halimbawa, sa XIV siglo, walang pahiwatig ng anumang mataba o mataba sa pagpuno.
Kailangan iyon
- - 800 g ng beef pulp (isang piraso);
- - 350 g tinadtad na baka (mataba);
- - 1 bungkos ng perehil;
- - 50 g pecorino na keso ng tupa (may edad na);
- - 50 g breadcrumbs;
- - 3 itlog;
- - 100 g ng provola cheese;
- - 50 g salami (hiwa);
- - 1 sibuyas;
- - 200-250 ML ng pulang alak (tuyo);
- - 1 litro ng mashed na kamatis;
- - langis ng oliba;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Banlawan ang perehil, itabi ang ilang mga sanga, makinis na tagain ang natitira. Grate cheese ng tupa at idagdag sa tinadtad na karne. Magdagdag ng tinadtad na perehil, 1 itlog at crackers doon at ihalo na rin.
Hakbang 2
Gupitin ang 2 matapang na itlog sa mga bilog. Gupitin ang wire keso sa mga piraso. Peel ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
Hakbang 3
Maglagay ng isang piraso ng karne ng baka sa isang board, takpan ng 2 sheet ng cling film at talunin nang bahagya hanggang sa maging hugis-parihaba. Ilagay ang tinadtad na karne sa layer ng karne, ikalat ang mga hiwa ng salami, mga bilog ng itlog, mga piraso ng keso at mga sprigs ng perehil.
Hakbang 4
Igulong ang karne sa isang rolyo at itali ng isang makapal na thread. Ilagay ang rolyo sa isang kawali na may kaunting pinainit na langis ng oliba at kayumanggi ito sa lahat ng panig sa sobrang init.
Hakbang 5
Ibuhos ang alak sa rolyo at, pana-panahong pinapalitan ang karne, hayaang sumingaw ang alkohol. Ibuhos ang gadgad na mga kamatis sa isang kawali, dalhin ang lahat sa isang pigsa at asin. Kumulo ang rolyo, natatakpan ng takip, sa mababang init sa loob ng 40 minuto, hindi nakakalimutan na baligtarin ito.
Hakbang 6
Alisin ang natapos na karne mula sa kawali, alisin ang thread at gupitin ang roll sa mga hiwa. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa karne bago ihain.
