Kapag hindi wastong naluto, ang mga bato ay may hindi kasiya-siyang tukoy na amoy, kaya't ilang mga maybahay ang tumatagal ng paghahanda ng offal na ito, ngunit walang kabuluhan. Gamit ang tamang diskarte, maaari kang maghanda ng isang kawili-wili, masarap at malusog na ulam sa bato na magpapalabas ng kaaya-aya at nakakaakit na aroma.
Kailangan iyon
-
- baka sa bato;
- mantika;
- sibuyas;
- mantikilya;
- harina;
- sabaw ng karne;
- asin;
- mga paminta;
- Dahon ng baybayin;
- mga gulay;
- limon
Panuto
Hakbang 1
Bago magpatuloy sa paghahanda ng mga bato, kinakailangan upang lubusan itong banlawan sa ilalim ng isang malamig na agos ng tubig na tumatakbo. Alisin ang pelikula at tanggalin ang mga ureter, habang ang ihi ay dumadaan sa mga bato, kung kaya, kung hindi wastong naproseso, nananatili ang isang hindi kasiya-siyang amoy, na halos imposibleng pumatay.
Hakbang 2
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang palanggana o malaking kasirola at ibabad ang hiwa at gupitin ang mga bato dito sa loob ng apat na oras (maaari mong iwanan ang lalagyan magdamag sa ref). Punan ang mga bato ng sariwang tubig, ilagay sa apoy, pana-panahong alisin ang nabuong bula at pakuluan ang tubig. Patuyuin muli ang tubig at banlawan ang mga bato, itakda upang kumulo sa daluyan ng init sa loob ng isang oras at kalahati.
Hakbang 3
Gupitin ang mga lutong kidney kidney sa maliit na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo at ilagay sa isang preheated pan na may 50 gramo ng tinunaw na mantika. I-toast ang mga bato sa lahat ng panig, paminsan-minsang pagpapakilos sa isang kahoy na spatula.
Hakbang 4
Habang pinirito ang mga buds, ihanda ang sarsa ng sibuyas upang magdagdag ng isang malasang lasa at magandang-maganda ang aroma sa ulam. Magbalat ng isang malaking sibuyas at banlawan ng malamig na tubig. Gupitin ang kalahati at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay sa preheated oven at maghurno hanggang malambot. Mash ang mainit na sibuyas pa rin sa katas na may blender.
Hakbang 5
Matunaw ang dalawampu't limang gramo ng mantikilya sa isang kawali at iprito ang isang kutsarang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng isang daan at limampung mililitro ng pinilit na sabaw ng karne o tubig, gilingin ang sarsa upang walang mga bugal. Pagsamahin ang lutong dressing ng harina na may inihurnong sibuyas na katas at pakuluan, timplahan ng asin sa lasa.
Hakbang 6
Ilagay ang mga pritong buds sa ceramic o luwad na kaldero, magdagdag ng asin, mga peppercorn at mga dahon ng bay. Ibuhos ang offal na may lutong sarsa ng sibuyas, iwisik ang mga damo at isara ang mga kaldero na may mga takip, ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa dalawang daang degree. Kumulo sa mababang init sa loob ng apatnapung minuto, labinlimang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang daluyan ng hiwa ng pitted lemon sa bawat palayok.
