Ang Veal atay ay isang lubos na malusog na produkto. Naglalaman ito ng maraming protina, bitamina B, pati na rin mga bitamina A, D, E, bakal, magnesiyo, chromium. Ngunit upang lutuin ang mga perpektong pinggan mula rito, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim at subtleties.
Kailangan iyon
- - 600 g atay ng laman ng baka
- - 1 sibuyas ulo
- - 70 g balsamic suka
- - 100 g ng demigly sauce
- - paminta ng asin
- - mantika
- - 600 g niligis na patatas
Panuto
Hakbang 1
Ang atay ay nalinis ng mga pelikula na may isang matalim na kutsilyo, gupitin sa maliliit na piraso, ang kapal nito ay ang laki ng maliit na daliri ng isang babae. Upang maiwasan ang pagkalat ng atay, kailangan mo lamang itong gupitin ng isang napakatalim na kutsilyo. Parehong mula sa isang pang-estetiko na pananaw, at mula sa isang pananaw sa pagluluto, ang isang hindi tumpak na tinadtad na atay ay hindi babagay sa atin.
Hakbang 2
Kapag ang hiyas ng atay, maaari kang magpatuloy sa paggawa ng sarsa. Upang magawa ito, painitin ang nakahandang demiglas sa mababang init. Magdagdag ng balsamic suka dito at pakuluan ang lahat.
Hakbang 3
Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cube at pinirito sa isang kawali sa langis ng halaman. Kapag ang sibuyas ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi, agad na idagdag ang atay na tinadtad sa mga cube at iprito, pagpapakilos ng isang kahoy na spatula. Ang atay ay kailangang dalhin sa estado ng isang daluyan - kapag wala na itong dugo, ngunit hindi pa natuyo.
Hakbang 4
Magdagdag ng nakahandang sarsa sa atay, asin at iwisik ng itim na paminta. Dalhin ang pinggan sa isang pigsa sa daluyan ng init at lutuin ng halos isang minuto. Pagkatapos nito, ang makinis na tinadtad na perehil ay idinagdag sa kawali, halo-halong, ang kawali ay tinanggal mula sa init.
Hakbang 5
Habang nagluluto ang atay, kinakailangan na durugin ang isang libra ng pinakuluang patatas sa niligis na patatas, pagdaragdag ng gatas, cream o mantikilya tulad ng ninanais. Ang mga niligis na patatas ay inilalagay sa gitna ng plato, isang maliit na pagkalumbay ang ginawa dito, kung saan inilalagay ang atay ng laman. Budburan ang mga sariwang halaman sa tuktok ng atay.
