Ang mga peras ay naglalaman ng 6 hanggang 10% na mga asukal (fructose, glucose, sukrosa), nitrogenous, pectin at tannins, mga organikong acid, phytoncides, isang maliit na halaga ng mga bitamina C, B1, A, pati na rin ang mga mineral at iba pang mga sangkap. Maaari kang gumawa ng masarap na jam mula sa mga peras.
Kailangan iyon
-
- Pir jam:
- peras - 1 kg;
- asukal - 0.8-1 kg;
- apple juice - 1 baso.
- Pir jam na may mga dalandan:
- peras - 1 kg;
- asukal - 1.5 kg;
- orange - 1 pc
- Monastic style pear jam:
- peras - 1.5 kg;
- asukal - 1, 2 kg;
- lemon - 2 mga PC;
- orange - 2 mga PC.
- Peras jam na may halaman ng kwins at alak:
- peras - 1 kg;
- quince - 1kg;
- asukal - 700 g;
- nutmeg wine - 300 ML;
- sibuyas - 3 mga PC.;
- ground cinnamon - 1/2 tsp;
- sitriko acid - 5 g.
Panuto
Hakbang 1
Para sa isang mahusay na kalidad ng jam, gumamit ng medyo hinog, sariwang prutas at isang maliit na halaga ng acidic, hindi hinog na prutas. Ang kombinasyong ito, dahil sa sapat na halaga ng pectin, ay magbibigay-daan upang makamit ang isang katulad na jelly na pare-pareho ng produkto.
Hakbang 2
Peel at gupitin ang mga peras sa maliit na wedges, inaalis ang core. Budburan ang mga wedge ng granulated sugar. Panatilihin sa isang malamig na lugar sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay idagdag ang apple juice sa mga peras para sa gelling at kumulo hanggang malambot. I-pack ang jam nang mainit sa mga sterile dry garapon at selyo.
Hakbang 3
Upang makagawa ng peras na jam na may mga dalandan, alisan ng balat ang mga peras at gupitin ito sa mga hiwa at ilagay ito sa isang kasirola na may malamig na tubig. Lutuin hanggang malambot ang mga prutas.
Hakbang 4
Pagkatapos ay magdagdag ng asukal sa isang kasirola, pakuluan at lutuin para sa isa pang kalahating oras. Habang mainit, kuskusin ang mga peras sa isang salaan, idagdag ang juice at orange peel. Hatiin ang jam sa mga garapon at takip.
Hakbang 5
Upang makagawa ng istilo ng monasteryo na jam, alisan ng balat ang anumang uri ng peras mula sa tangkay at core. Kumuha ng dalawang limon at dalawang dalandan, gupitin ang mga wedge at alisin ang mga binhi. I-scroll ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang mangkok ng enamel. Takpan ng granulated sugar at umalis sa loob ng 12 oras.
Hakbang 6
Idagdag ang mga pasas at maliit na mga almond. Mula sa sandali ng kumukulo, magluto ng 40 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos sa mga sterile na garapon.
Hakbang 7
Maaari ka ring gumawa ng peras jam na may halaman ng kwins at alak. Hugasan ang mga peras, gupitin ang bawat prutas sa apat na bahagi at alisin ang core. Pagkatapos ay gupitin sa maliliit na hiwa. Hugasan ang halaman ng kwins at, matapos itong palayain mula sa balat at core, gupitin sa maliliit na piraso.
Hakbang 8
Ilagay ang lahat sa isang kasirola, takpan ng nutmeg wine, maglagay ng isang sibuyas at lutuin hanggang sa ganap na lumambot ang prutas. Magdagdag ng asukal, sitriko acid at ground cinnamon sa prutas.
Hakbang 9
Pakuluan ang masa sa mababang init hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos hayaan itong cool na bahagyang, ibuhos ang masa sa mga sterile garapon at igulong. Balutin at panatilihin sa isang mainit na lugar sa loob ng 6 na oras.
