Ang Korea, tulad ng anumang ibang bansa, ay may kanya-kanyang tradisyonal na lutong kalakal. Ang isang mahusay na halimbawa ay ang pigody - steamed meat patty. Minsan ang ulam na ito ay tinatawag na pyan-se o pegezi. Ayon sa teknolohiya ng pagluluto, ang pigody ay halos kapareho ng manti. Ang pagkakaiba lamang ay ang resipe ay may kasamang repolyo.
Upang maihanda ang pigody kakailanganin mo:
- maligamgam na tubig - 0.5 l
- tuyong lebadura - 1 kutsarita
- asukal - 1 kutsarita
- asin
- mantika
- harina ng trigo (ngunit mas mahusay - bigas) - 600-800 g
- fillet ng manok - 600 g
- puting repolyo - 0.5 ulo ng repolyo (maaaring higit pa)
- labanos - 100 g
- mga sibuyas - 2-3 piraso
- ground black pepper
- marjoram
- toyo
Maaaring lutuin ang pigody sa iba't ibang mga paraan. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. Bukod dito, maaari kang mag-eksperimento hindi lamang sa pagpuno, kundi pati na rin sa kuwarta. Ang klasikong pagpipilian ay ang paggamit ng harina ng bigas. Ngunit maaari ka ring kumuha ng trigo.
Ang Pigody na kuwarta ay ginawa tulad ng sumusunod. Dissolve ang asin at asukal sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay idagdag ang tuyong lebadura at dahan-dahang magdagdag ng harina ng trigo. Ang kuwarta ay masahihin upang ito ay nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Pagkatapos dapat itong ilagay sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng 40-50 minuto upang tumaas. Karaniwan nang masahin ng mga Koreano ang kuwarta sa tubig (bihira silang uminom ng gatas sa pangkalahatan), ngunit maaari mo ring masahin ang gatas o cream - mas masarap ito.
Habang tumataas ang kuwarta, kailangan mong ihanda ang pagpuno. Upang magawa ito, makinis na tadtarin ang repolyo, asinin ito, mash konti, at pagkatapos ay iwanan ito sandali upang ang juice ay tumayo. Pagkatapos ay dapat mong i-cut ang mga fillet sa maliliit na piraso, iprito ang mga ito sa sobrang init. Habang nagluluto ang karne, kailangan mong mabilis na kunin ang labanos, sibuyas, pisilin ang repolyo. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ilagay sa karne, asin at paminta, magdagdag ng marjoram. At kumulo ang lahat ng ito sa mababa o katamtamang init sa ilalim ng saradong takip hanggang maluto ang repolyo.
Mahusay na masahin ang pinaghalo na kuwarta, at pagkatapos ay bumuo ng maliliit na bola mula rito at ilagay ito sa isang may langis na ibabaw. Budburan ang mga bola ng harina at dahan-dahang patagin, ilagay ang tapos na pagpuno sa mga nagresultang flat cake. Blind ang mga dulo at bahagyang itaas ang mga gilid, kung hindi man ang pigody ay magiging pangit at patag.
Ang mga pie ng Korea ay pinakuluan ng halos 40-45 minuto mula sa simula ng pigsa ng tubig. Maaari silang gawin pareho sa isang mantover at sa isang dobleng boiler. Ang lutong pigodis ay pinakamahusay na isawsaw sa toyo, na hinaluan ng sili, bawang, makinis na tinadtad na cilantro, at kulantro. Ito ay naging napakasarap.
