Ang resipe para sa herring sa mustasa ay ipinakita sa mundo ng Finland. Sa kasalukuyan, ang ulam na ito ay inihanda sa maraming mga bansa, na gumagawa ng maliliit na pagbabago sa klasikong resipe. Gayunpaman, kagiliw-giliw na malaman kung paano inihanda ang ulam na ito sa bahay?
Paano maghanda ng isang herring
Una kailangan mong ihanda ang inasnan na herring. Sa bangkay, 2 transverse cut ang ginawa malapit sa mga hasang. Pagkatapos, ang isda ay pinuputol kasama ang tagaytay mula sa buntot hanggang sa ulo. Putulin ang ulo, buntot at buksan ang tiyan. Matapos alisin ang lahat ng loob, ang bangkay ay hugasan sa malamig na tubig na umaagos, inaalis ang itim na pelikula na sumasakop sa panloob na ibabaw ng tiyan.
Sa paglipat ng herring sa isang cutting board, ang bangkay ay pinalo ng isang hawakan ng kutsilyo sa magkabilang panig. Ang balat ay aalisin at hawakan sa pagitan ng karne at ng herring ridge gamit ang isang daliri. Pagkatapos nito, isang kalahati ng fillet ay madaling ihiwalay mula sa gulugod at tadyang. Ang gulugod na may natitirang mga tadyang ay tinanggal mula sa ikalawang kalahati ng fillet. Nananatili lamang ito upang alisin ang malalaking buto.
Ang mga fillet ay dapat na hiwa sa isang anggulo, pinapanatili ang kutsilyo na halos kahanay sa cutting board. Sa kasong ito, ang pagpipiraso ay magiging manipis at lalong maganda.
Resipe ng mustard ng herring
Ang herring sa sarsa ng mustasa ay may maanghang na matamis at maasim na lasa. Upang maihanda ang sarsa ng mustasa, kakailanganin mo ang: mustasa, hilaw na itlog ng manok, lemon juice, asukal, langis ng halaman.
Ang paghihiwa ng mga hering fillet ay dapat munang ibabad sa langis ng halaman para sa isang oras. Ang paghahanda ng sarsa ay nagsisimula pagkatapos ng oras na ito. Kung ang herring ay tila masyadong maalat, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas sa langis ng halaman, na sumisipsip ng ilan sa asin.
Ang isang hilaw na itlog ng manok ay pinaggiling na may isang kutsarita ng granulated na asukal. Kapag pumuti ang pinaghalong at tuluyang natunaw ang asukal, magdagdag ng isang kutsarang mustasa dito at magpatuloy na matalo hanggang sa makuha ang isang homogenous mass.
5 kutsarang langis ng halaman, kung saan inilalagay ang herring, at isang kutsarita ng lemon juice ay idinagdag sa sarsa. Ang sarsa ay muling giniling hanggang makinis. Ang natapos na pagbibihis ay dapat maging katulad ng likidong sour cream na may density. Matapos ang pagdaragdag ng lemon juice, ang sarsa ay dapat na magpapagaan at magpapalap.
Ang mga piraso ng herring ay inililipat sa isang maliit na lalagyan at ibinuhos ng sarsa ng mustasa. Susunod, ilatag ang susunod na layer ng isda at ibuhos muli ang sarsa. Kaya, ang lalagyan ay napunan at ipinadala sa ref para sa halos 2 oras.
Kung ang herring sa sarsa ng mustasa ay inihanda mula sa sariwang isda, ipinapayong magdagdag ng higit pang lemon juice sa sarsa. Sa kasong ito, inirerekumenda na panatilihin ang tapos na herring sa ref nang hindi bababa sa 2 araw upang ang isda ay lubusang na-marino. Ihain ang herring sa mustasa na may pinakuluang patatas at tinapay na rye.
