Ang mga crab stick sa talahanayan ng Russia ay lumitaw kamakailan, habang sa Japan ang kanilang produksyon ay itinatag noong dekada 70 ng huling siglo. Sa gayon, ang mga unang pagbanggit ng prototype ng naturang produkto sa bansang ito ay karaniwang naiugnay sa 1100. Halos wala sa pagkaing-dagat ng parehong pangalan sa mga crab stick, ngunit naroroon ang protina ng isda at maraming iba pang mga sangkap.
Panuto
Hakbang 1
Ang pangunahing sangkap sa mga crab stick ay ang surimi. Ito ang pangalan ng puro protina ng isda, na nakuha mula sa lubusan na malinis, hugasan at inalis na tubig na mga fillet ng isda. Ang Surimi ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang katulad na jelly na pare-pareho, pagkalastiko, puting kulay, mababang nilalaman ng taba at kawalan ng binibigkas na amoy at panlasa.
Hakbang 2
Iyon ang dahilan kung bakit ang ilang mga uri ng isda lamang ang ginagamit para sa paggawa nito, halimbawa, pustass, pollock o hake. Ang Sardine at Pacific horse mackerel ay isinasaalang-alang din na angkop para sa pangunahing bahagi ng mga crab stick, ngunit ang surimi mula sa kanila ay naging mas madidilim o mas mababa sa jelly-like.
Hakbang 3
Ang teknolohiya ng produksyon ng Surimi ay ang mga sumusunod. Ang mga isda na nahuli sa bukas na tubig ay pinoproseso sa board ng isang dalubhasang daluyan o isang halaman na matatagpuan malapit sa baybayin. Bukod dito, mahalagang gawin ito nang tumpak sa unang 6-10 na oras, kung hindi man ang isda ay hindi angkop para sa paggawa ng naturang produkto.
Hakbang 4
Ang mga fillet ay pinaghiwalay mula sa mga buto at hinuhugasan nang paulit-ulit sa ilalim ng malamig na tubig, upang ang dalisay na protina lamang ang nananatili, na inalis ang tubig sa ibang pagkakataon sa isang espesyal na centrifuge. Ang natapos na masa ay nabuo sa mga bloke ng 10 kg at sumailalim sa shock freeze. Ang pangwakas na produkto ay dinadala sa mga pabrika ng crab stick sa mga lalagyan, kung saan ang temperatura ay patuloy na pinapanatili sa -20 ° C. Kaya, dahil sa ang katunayan na ang protina ng isda ay hindi napailalim sa paggamot sa init, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pinanatili sa surimi.
Hakbang 5
Sa mga pabrika, ang surimi ay nahalo na sa iba't ibang mga karagdagang sangkap: pag-inom ng dalisay na tubig, gulay at itlog na puti, deodorized na langis ng gulay, starch, toyo, asin sa dagat, asukal, pino na langis ng isda, pati na rin ang natural at magkaparehong mga additibo ng pagkain. Ang huli ay maaaring mga pandagdag na naglalaman ng omega-3 fatty acid, potassium chloride, carmine, sodium pyrophosphate. Ang ilang mga stick ay nagdagdag din ng tungkol sa 2% crab meat, oyster extract, crab, scallop. Pagkatapos ang nagresultang masa ay binibigyan ng isang katangian na hugis at ang mga lutong crab stick ay hermetically selyadong.
Hakbang 6
Ang mga crab stick ay itinuturing na isang mababang calorie na pagkain, dahil halos wala silang taba at kolesterol. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, sila, halimbawa, ay mas mababa sa keso, hipon at isda. Ngunit ang protina ay mayroon pa rin sa kanila, sapagkat naglalaman pa rin sila ng mga isda at itlog. Mayaman din ito sa sodium.
