Ang Pissaladiere ay isang cake na sikat sa timog ng France, sa magandang Provence. Sa loob nito, ang tamis ng mga caramelized na sibuyas ay matagumpay na nagpapalambot sa maalat na lasa ng mga bagoong at binibigyang diin ng piquancy ng mga adobo na olibo. Dahil ang ulam na ito ay tradisyonal, simpleng bayan, mayroon itong dose-dosenang mga pagkakaiba-iba, maraming mga maybahay na nais magdagdag ng isang bagay na espesyal sa resipe ng kanilang mga lola at lola.
Kailangan iyon
-
- Pissaladiere
- 50 g mantikilya
- ½ tasa ng langis ng oliba
- 3 malalaking sibuyas (halos 600 g)
- 2 sibuyas ng bawang
- 1 bay leaf
- 1 sprig sariwang tim
- 1 kutsarang capers
- 220 g harina
- 11 g baking powder
- 30 g mantikilya
- 180 ML na buttermilk
- 10 bagoong
- Pissaladiere (may mga kabute at cherry na kamatis)
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 2 matamis na sibuyas
- 250 g champignons
- 2 sibuyas ng bawang
- 2 sprigs ng tim
- plus 1 kutsarang dahon ng thyme
- 1 sprig ng rosemary
- 1 sheet ng frozen na puff pastry
- 15 malalaking pitted olibo
- 15 mga kamatis na cherry
- 15 na bagoong
Panuto
Hakbang 1
Pissaladiere
Peel ang mga sibuyas, banlawan, tuyo at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Balatan at durugin ang bawang gamit ang malawak na gilid ng isang malaking kutsilyo. Sa isang malaking mabibigat na kasirola, matunaw ang mantikilya at pagsamahin sa olibo. Magdagdag ng bawang, thyme sprig, tinadtad na dahon ng bay. Magdagdag ng sibuyas. Kumulo sa mababang init ng halos 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Kinakailangan para sa sibuyas na maging malambot, ngunit hindi kayumanggi. Alisin ang dahon ng bay at tim, magdagdag ng mga caper, pukawin. Painitin ang oven hanggang 220C.
Hakbang 2
Salain ang harina at baking powder sa isang malawak na mangkok. Gupitin ang mantikilya sa mga cube at idagdag sa harina, ihalo ang kuwarta. Idagdag ang buttermilk. Masahin hanggang makinis ang kuwarta. Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina at igulong ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na layer na mga 25x35 cm ang laki. Linya ng isang baking sheet na may baking parchment. Gamit ang isang rolling pin, ilipat ang kuwarta, hugis ang mga gilid. Ikalat ang mga sibuyas nang pantay-pantay sa cake. Hatiin ang mga bagoong sa kalahati, alisan ng balat at ayusin upang hatiin nila ang pie sa mga brilyante. Maglagay ng isang oliba sa gitna ng bawat brilyante. Maghurno ng 30 minuto hanggang sa malutong.
Hakbang 3
Pissaladiere (may mga kabute at cherry na kamatis)
Kumuha ng isang sheet ng frozen na puff pastry nang maaga, hayaan itong magpainit sa temperatura ng kuwarto at distansya. Peel ang sibuyas, banlawan at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Para sa mga kabute, ihiwalay ang mga takip mula sa mga binti, gupitin ang una sa mga hiwa sa kabuuan, ang pangalawa sa mga bilog. Ilagay ang mga kabute sa isang tuyong kawali at singaw ang likido mula sa kanila. Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kasirola sa daluyan ng init, idagdag ang langis ng oliba, tinadtad na bawang, isang sanga ng thyme at rosemary. Maglagay ng sibuyas at kumulo hanggang sa kahit kulay ng kayumanggi ng caramel, magdagdag ng mga kabute, asin at paminta at alisin mula sa init.
Hakbang 4
Igulong ang kuwarta at gupitin sa 30 mga parisukat. Bumuo ng mga bangka sa kanila sa pamamagitan ng pag-pinch ng kuwarta sa paligid ng mga gilid. Ilagay sa isang baking sheet na may linya ng baking paper. Sa bawat bangka, ilagay muna ang isang kutsarang sibuyas na may mga kabute, pagkatapos ay kalahati ng isang peeled na bagoong at kalahating isang oliba at isang cherry na kamatis. Budburan ng tim. Maghurno ng 20 minuto sa 190 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paglilingkod mainit-init o pinalamig.
