Ang klasikong French croissant ay isang masarap na bagel na gawa sa libu-libong mga layer ng puffed pastry. Ito ay ginintuang at malutong sa labas at malambot sa loob. Ang pinakasariwang mantikilya, gourmet cheeses, jam, honey, tsokolate ay perpekto para sa gayong croissant, ngunit ito ay magiging hindi gaanong masarap sa pinaka-mabango na pagpuno ng kanela.
Paano gumawa ng croissant na kuwarta
Ang mga Croissant ay inihurnong mula sa klasikong yeast puff pastry. Maraming mga maybahay ang natatakot na magtrabaho kasama siya at bumili ng mga handa na, ngunit sa katunayan, kailangan mo lamang ng kaunting kasanayan upang malaman kung paano mo ito gagawin nang madali at mabilis. Para sa 15 medium croissant kakailanganin mo:
- 500 gramo ng harina ng trigo;
- 140 gramo ng tubig;
- 140 gramo ng gatas na 2.5% na taba;
- 55 gramo ng pinong granulated na asukal;
- 40 + 280 gramo ng mantikilya;
- 11 gramo ng instant na lebadura;
- 12 gramo ng asin.
Ang croissant na kuwarta ay nagsimula mga 24 na oras bago mo ito lutuin. Salain ang harina na may asin at lebadura, magdagdag ng 40 gramo ng lamog na mantikilya, granulated na asukal at maligamgam na gatas. Masahin ang kuwarta nang mabilis, hugis ito sa isang bola, takpan ng cling film at iwanan sa ref para sa 8-10 na oras.
Pagkatapos ng 7-9 na oras, alisin ang natitirang langis mula sa ref. Gupitin ito sa mga piraso ng tungkol sa 1½ sent sentimet ang kapal at gawing isang parisukat na may mga gilid na may sukat na 15x15 sentimetri. Ilagay ito sa pagitan ng mga sheet ng baking paper at igulong ito ng pantay hanggang sa ito ay 17x17 sent sentimo ang laki. Kung hindi mo makuha kaagad, gupitin lamang ang labis at ilagay sa tuktok ng mantikilya, at pagkatapos ay i-roll out ito muli gamit ang isang rolling pin. Balutin ang layer sa pergamino at palamigin sa loob ng 30-45 minuto.
Ilabas ang kuwarta at ilunsad ito sa isang layer ng pare-parehong kapal na may mga gilid ng 26x26 centimetri. Alisin ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho sa isang anggulo ng 45 ° C, ilagay ang mantikilya na kahilera sa gilid ng ibabaw ng trabaho sa kuwarta at i-seal ito sa isang sobre. Igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na may mga gilid ng 20x60 centimetri, tiklupin muli ito sa isang "sobre", balutin ito ng kumapit na pelikula at palamigin sa loob ng 30 minuto. Ulitin ang proseso sa pamamagitan ng pagliligid, pagtitiklop at paglamig ng kuwarta ng 3 beses pa. Matapos ang huli, iwanan ang kuwarta sa ref para sa 10-12 na oras.
Paano gumawa ng mga croissant ng kanela
Maghanda:
- 10 kutsarang mantikilya;
- 120 gramo ng brown sugar;
- 2 kutsarang kanela.
Haluin ang asukal, mantikilya at ground cinnamon na magkasama.
Igulong ang croissant na kuwarta sa isang mahabang strip na 110 sentimetro ang haba at 20 ang lapad. Gamit ang gulong ng pizza, gupitin ito sa mahabang mga tatsulok (okay lang kung unang markahan mo ang mga ito ng isang pinuno at isang talim ng kutsilyo) na may base na 6 na sentimetro … I-brush ang bawat tatsulok na may langis ng kanela at pagkatapos ay igulong sa isang bagel.
Takpan ang mga croissant ng cling film at mag-iwan ng 1 ½ - 2 oras sa isang mainit na lugar na may temperatura na hindi lalagpas sa 22-25 ° C, kung hindi man ay magpapalabas ang langis. Painitin ang oven hanggang 220C. Alisin ang foil, i-brush ang mga croissant ng isang gaanong binugbog na itlog at ilagay sa preheated oven. Agad na ibababa ang temperatura sa 200 ° C at maghurno para sa 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa 180 ° C at maghurno para sa isa pang 10-15 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya ang mga croissant sa isang wire rack at ihain ang mainit o pinalamig.
