Ang mga sopas ay kabilang sa mga unang kurso at may mahalagang papel sa pagsasama-sama ng menu. Ang diyeta ng isang tao na walang likidong mainit ay humahantong sa pagbawas ng gana sa pagkain at mahinang panunaw. Ang sabaw ng kordero ay itinuturing na malusog para sa katawan, dahil ang mga sabaw na gawa sa karne na ito ay mababa sa taba at madaling hinihigop ng tiyan. Ang tupa ay kasama sa mga recipe para sa paghahanda ng tradisyonal na pambansang pinggan, bukod sa kung saan ang isang malaking lugar ay ibinibigay sa iba't ibang mga sopas.
Kailangan iyon
-
- ramekin;
- tupa - 110g;
- tubig - 800g;
- tuyong mga gisantes - 40g;
- taba ng buntot na buntot - 40g;
- ulo ng sibuyas;
- patatas - 220g;
- tomato puree - 20g o sariwang kamatis;
- paminta sa lupa;
- asin
- tupa - 150g;
- tubig - 1000g;
- mga groats ng bigas - 70g;
- sibuyas;
- margarin o taba - 40g;
- tomato puree - 30g;
- tkemali sauce - 30g;
- isang sibuyas ng bawang;
- hops-suneli;
- Dahon ng baybayin;
- matamis na paminta;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Ang sopas ng Piti ay inihanda sa mga bahagi na kaldero mula sa dibdib ng leeg at leeg. Gupitin ang karne sa mga piraso at banlawan nang hindi lumilayo sa mga buto. Maghanda ng mga legume tulad ng pea sopas. Pagbukud-bukurin ang mga gisantes, banlawan nang lubusan hanggang sa lumilinaw ang tubig. Ibabad ang mga gisantes sa malamig na tubig sandali. Maglagay ng tatlo o apat na piraso ng tupa, babad na mga gisantes sa isang palayok at takpan ng tubig. Ilagay ang palayok, walang takip, sa apoy at pakuluan. Alisin ang froth, isara ang takip at lutuin para sa isa pang limampu hanggang animnapung minuto.
Hakbang 2
Habang kumukulo ang tupa at mga gisantes, gupitin ang mga sibuyas at katamtamang sukat na kamatis sa mga wedge. Gupitin ang mga patatas at cherry plum sa mga cube. Matapos ang inilaang oras, idagdag ang lahat ng mga sangkap sa palayok at isawsaw ang tinadtad na taba ng buntot na taba, paminta sa lupa, dahon ng bay, pagbubuhos ng safron at asin doon. Magpatuloy sa pagluluto hanggang malambot. Ang Piti ay maaaring gawin nang walang cherry plum at safron. Maaari mong gamitin ang puree ng kamatis sa halip na mga kamatis.
Hakbang 3
Ang sopas ng pagluluto ng kharcho ang pinakakaraniwan. Maghanda ng brisket ng tupa para sa sabaw. I-chop ito sa mga bahagi. Ilagay ang karne sa malamig na tubig at lutuin sa mababang init, kumulo hanggang kalahating luto. Sa parehong oras, pana-panahong alisin ang bula. Alisin ang kordero at salain ang sabaw upang walang natitirang maliit na buto at limescale dito.
Hakbang 4
Balatan at putulin ang mga sibuyas. Alisin ang taba mula sa tuktok na layer ng sabaw at iprito ang sibuyas dito. Hiwalay mula sa sibuyas sa fat o table margarine, igisa ang puree ng kamatis. Hugasan ang capsicum, alisin ang mga loob at makinis na tumaga. Balatan ang bawang at gilingin ito ng kahoy na lusong. Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga grits ng bigas. Ibabad ang bigas habang nagluluto ang sabaw.
Hakbang 5
Dalhin ang pilit na sabaw sa isang pigsa at ilagay ang mga piraso ng tupa, hugasan ang mga groats ng bigas, iginisa ang sibuyas dito at lutuin. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang tomato puree, tinadtad na paminta, sarsa ng tkemali, bay leaf, bawang, pinatuyong herbs, asin at lutuin ang kharcho hanggang malambot. Kapag naghahain, magdagdag ng mga piraso ng tupa, iwisik ang kharcho na sopas na may perehil o cilantro.
