Karaniwang ginagamit ang kintsay bilang isang maanghang na pampalasa para sa mga salad at sopas. Gayunpaman, ang mga independiyenteng pinggan ay maaaring ihanda mula sa mga ugat at tangkay nito. Ang mga pinggan sa kintsay ay maayos na sinamahan ng pritong karne, isda, manok, kabute.
Kailangan iyon
-
- Para sa kintsay
- nilaga ng gulay:
- - 600 g ng kintsay;
- - 160 g ng mga karot;
- - 200 g ng mga kamatis;
- - 120 g ng mga sibuyas;
- - 200 g ng tubig o sabaw ng karne;
- - 100 g ng mantikilya;
- - 1 kutsarita ng asin;
- - 0.5 tsp ng ground black pepper.
- Para sa kintsay
- inihurnong may sarsa ng gatas:
- - 400 g ng kintsay;
- - 70 g ng mantikilya;
- - 50 g ng tubig o sabaw ng karne;
- - 400 ML ng gatas;
- - 50 g harina;
- - 1 kutsarita ng asukal;
- - 10 g ng keso;
- - 2 kutsarita ng asin.
- Para sa mga croquette ng kintsay:
- - 350 g ng kintsay;
- - 500 g ng patatas;
- - 8 mga PC. mga itlog;
- - 40 g harina;
- - 60 g mga mumo ng tinapay;
- - 100 g ng langis ng mirasol;
- - 40 g ng mantikilya;
- - 1 kutsarita ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Kumulo ng kintsay na may mga gulay. Upang gawin ito, alisan ng balat at banlawan ang ugat ng kintsay kasama ang tangkay. Gupitin ang mga piraso na 3 - 5 cm ang haba. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cube. Iprito nang kaunti ang mga karot at sibuyas sa mantikilya upang hindi sila ma-brown.
Hakbang 2
Hugasan ang mga kamatis, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at maingat na balatan ang mga ito. Gupitin ang prutas sa malalaking cube. Ilagay ang mga naka-gawang karot at sibuyas, tinadtad na kintsay at mga kamatis sa isang kasirola o kawali. Ibuhos ang mga gulay na may maligamgam na tubig o sabaw ng karne. Timplahan ng asin at paminta at ilagay sa katamtamang init. Kumulo ng halos 1 oras.
Hakbang 3
Maghurno ng kintsay na may sarsa ng gatas. Hugasan ang ugat at tangkay ng kintsay at gupitin sa maliliit na cube. Grasa isang kawali na may mantikilya, ilagay dito ang kintsay, takpan ng tubig o sabaw, takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 - 20 minuto.
Hakbang 4
Maghanda ng isang makapal na sarsa ng gatas. Banayad na iprito ang harina sa mantikilya. Nang hindi inaalis mula sa init, ibuhos ang mainit na gatas sa pritong harina, patuloy na pagpapakilos. Timplahan ng asin at kumulo ng 5 hanggang 10 minuto.
Hakbang 5
Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran. Hatiin ang lutong celery sa solong mga lata ng paghahatid o sa isang malaking kawali. Ibuhos ang sarsa ng gatas. Budburan ng keso sa itaas. Maghurno ng gulay sa oven sa 180 ° C sa loob ng 10-15 minuto. Kapag naghahain, iwisik ang natapos na dekorasyon ng tinunaw na mantikilya.
Hakbang 6
Gumawa ng mga croquette ng kintsay. Pakuluan ang balat ng kintsay na may mga tangkay sa inasnan na tubig sa loob ng 20 - 25 minuto. Balatan ang patatas at pakuluan din hanggang lumambot. Kuskusin ang kintsay at patatas sa pamamagitan ng isang salaan o palis gamit ang isang blender sa mashed na patatas. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Magdagdag ng mga yolks at mantikilya sa puree ng gulay. Igulong ang maliliit na bola dito, igulong ang mga ito sa harina, magsipilyo ng protina at tinapay sa mga breadcrumb. Mga deep-fry croquette.
