Ang ketchup ay ang pinakatanyag na sarsa ng kamatis na maayos sa mga pinggan ng karne, malamig na pampagana, patatas, pasta. Maraming mga pagkakaiba-iba ng hinog na sarsa na batay sa kamatis, kasama sa mga paborito ay ang pagpipilian kasama ang pagdaragdag ng mainit na sili. Ang produkto ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, mayaman ito sa lycopene, bitamina C, kapaki-pakinabang na mga amino acid at mga elemento ng pagsubaybay.
Chili ketchup sa bahay: kung paano ito lutuin nang tama
Kadalasan, ang ketchup ay binibili sa isang tindahan, ngunit ang isang produktong inihanda nang mag-isa ay mas malusog at mas masarap. Ang homemade ketchup ay hindi naglalaman ng mga artipisyal na kulay, pampalapot, pampalasa o pampatatag, lahat ng mga sangkap ay ganap na natural. Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari mong arbitraryong baguhin ang mga sukat, pagdaragdag o pagbawas ng dami ng maiinit na paminta, bawang, halaman, asin at asukal. Ang resulta ay isang produkto na perpektong tumutugma sa panlasa ng mamimili.
Ang homemade hot ketchup ay maaaring makuha para magamit sa hinaharap. Maingat itong pinapanatili sa ref o anumang cool, madilim na lugar. Maaaring ihain ang produkto bilang isang sarsa, idagdag sa mga nilagang gulay, sopas at iba pang mga pinggan. Ang sili-ketchup ay magbibigay sa sariwang lutuin ng kinakailangang spiciness, pasiglahin ang gana sa pagkain at pagbutihin ang pantunaw.
Ang lasa ng isang produkto ay nakasalalay hindi lamang sa dami ng pampalasa, kundi pati na rin sa uri ng sili ng sili. Maaari itong maging napaka-masangsang o maanghang, mapait o maasim na aftertaste. Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na gaanong kagatin ang pod bago i-cut ito - makakatulong ito na baguhin ang mga sukat ng mga sangkap sa oras sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbawas ng dami ng mainit na paminta, asukal, asin.
Upang makagawa ng ketchup hindi lamang masarap, ngunit maganda rin, kailangan mong kumuha ng mga hinog, maliwanag na kulay na gulay. Ang pamumula ng mga kamatis at bell peppers na bumubuo sa sarsa, mas mayamang kulay ng tapos na produkto. Maipapayo na pumili ng mataba, katamtamang makatas na mga kamatis, pagkatapos ang ketchup ay hindi magiging puno ng tubig.
Homemade hot ketchup: isang klasikong recipe
Dose-dosenang mga recipe ay nabuo batay sa ordinaryong tomato ketchup na may idinagdag na asin at asukal, na pinapayagan ang bawat mamimili na pumili ng isang produkto na tikman. Ang paggawa ng isang matalas na slus sa bahay ay simple - kailangan mong kumilos nang sunud-sunod at tiyaking subukan ang tapos na produkto bago punan ito sa mga garapon.
Mga sangkap:
- 700 g hinog na mataba na kamatis;
- 4 pods ng mainit na paminta;
- 500 g matamis na paminta;
- 60 g asukal;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 15 g asin;
- 5 g paprika pulbos.
Hugasan at tuyo ang mga gulay. Alisin ang mga tangkay mula sa sili sili, gupitin ang mga pod sa mga singsing kasama ang mga buto. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, alisin ang matapang na puting bahagi. Peel the bell peppers at i-chop ang mga ito sa wedges. Balatan at durugin ang bawang gamit ang isang kutsilyo upang palabasin ang mahahalagang langis.
Maglagay ng mga gulay sa isang blender mangkok, magdagdag ng asin, asukal, paprika. Grind lahat sa mashed patatas. Kung wala kang blender, maaari kang gumamit ng meat grinder. Ibuhos ang puree ng gulay sa isang kasirola, ilagay sa kalan, pakuluan at lutuin sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Huwag takpan ang takip ng takip; ang labis na likido ay dapat na sumingaw habang nagluluto.
Ayusin ang mainit na ketchup sa mga pre-isterilisadong garapon, igulong ang mga takip at i-on ang isang tuwalya. Balotin ang de-latang pagkain sa isang kumot o kumot. Kapag lumamig ang ketchup, itago ang mga garapon, mas mabuti sa bodega ng alak o ref.
Chili ketchup sa isang mabagal na kusinilya: sunud-sunod na pagluluto
Ang masarap na homemade hot pepper ketchup ay maaari ding lutuin sa isang multicooker - regular o may pagpapaandar ng pressure cooker. Ang proseso ay lubos na pinabilis, bukod sa, ang babaing punong-abala ay hindi kailangang maging tungkulin sa kawali, tiyakin na ang masa ng kamatis ay hindi masunog. Ang tapos na produkto ay maaaring ihain kaagad pagkatapos ng paghahanda, naiwan sa ref para sa pagkonsumo sa malapit na hinaharap, o naka-kahong para sa taglamig. Hindi lamang mga sili sili, ngunit pati na rin ang tuyong mustasa ay magdaragdag ng pampalasa sa ketchup.
Mga sangkap:
- 2 kg ng hinog na karne na mga kamatis;
- 500 g matamis na paminta (mas mabuti na pula);
- 2 pods ng sariwang mainit na paminta;
- 400 g mga sibuyas;
- 1 kutsara l. tuyong mustasa;
- 200 g asukal;
- 2, 5 Art. l. asin;
- 150 g ng pinong langis ng gulay;
- 2 kutsara l. mesa ng suka.
Hugasan at tuyo ang mga gulay. Gupitin ang mga kamatis sa malalaking piraso, tinadtad o giling sa isang blender. Ilagay ang puree ng kamatis sa mangkok ng multicooker. Balatan ang mga paminta at sibuyas, gupi ang mga gulay at idagdag sa mga kamatis. Timplahan ang masa ng asin, asukal at mustasa na pulbos, ibuhos sa langis ng halaman. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
Isara ang takip ng multicooker, itakda ang Baking program sa loob ng 45 minuto. Lutuin ang ketchup, paminsan-minsan buksan ang takip at paminsan-minsan ang pagpapakilos. Kapag natapos na ang siklo, palamig ng bahagya ang masa at kuskusin sa isang salaan. Ibuhos ang nagresultang likido pabalik sa mangkok, talunin ang makapal na katas na may blender hanggang malambot at makinis. Ang isang maayos na handa na semi-tapos na produkto ay dapat maging katulad ng makapal na tomato paste.
Ilagay ang masa sa isang mangkok na multicooker, ihalo sa likido, tikman ang halo. Kung ang ketchup ay tila masyadong malaswa, magdagdag ng suka, patamisin, o magdagdag ng kaunting asin. I-on ang Baking program sa loob ng 1 oras. Suriin ang kahandaan ng produkto - ang isang patak ay bumagsak sa isang malamig na plato ay hindi dapat kumalat.
I-pack ang ketchup sa mga pre-sterilized na garapon, i-tornilyo ang mga takip. Baligtarin ang mga lalagyan sa isang tuwalya, takpan ng isang kumot at maghintay hanggang sa ganap na cool. Maaari kang mag-imbak ng de-latang pagkain sa anumang cool na lugar; hindi kinakailangan na ilagay ang mga ito sa ref.
