Ang paboritong sarsa sa mesa ay ketchup, minamahal para sa panlasa at mga visual na katangian. Ang pagluluto nito ay kaaya-aya, madali, at hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Ang mga produkto ay abot-kayang at hindi kalokohan. Ngunit may mga kakaibang katangian sa paghahanda nito. Alamin kung paano pinakamahusay na makagawa ng tomato at apple ketchup sa bahay.
Dumating sa amin ang Ketchup mula sa Tsina, na unti-unting nasasakop ang mas maraming mga teritoryo. Orihinal na ito ay ginawa mula sa alak, kabute, mani at brine mula sa pelagic na dagat ng dagat mula sa pamilya ng anchovy - at pangunahin itong ginamit upang mapagbuti ang lasa ng ilang mga pinggan. Pagkatapos ang mga kamatis at iba pang mga sangkap ay unti-unting idinagdag sa komposisyon, na pinapalitan ang mga sangkap ng kasaysayan. Kinikilala ng Amerika na matagumpay ang resipe na ito, binago ang pangalan at lumipat sa produksyong pang-industriya ng produkto.
Ang mga modernong bersyon ng mga sarsa na matatagpuan sa mga supermarket ay malabo lamang na kahawig ng natural at de-kalidad na mga ketchup. Maraming mga pampatamis, pampalapot at iba pang mga sangkap ang idinagdag sa komposisyon, na hindi laging kapaki-pakinabang para sa katawan.
Kapag gumagawa ng tomato ketchup, ang mga maybahay ng Russia ay kumukuha ng mga kamatis bilang batayan, at pipiliin ang natitirang mga sangkap ayon sa kanilang panlasa at kanilang kakayahang magamit sa bahay. Subukan ang simple, madali, ngunit malusog na mga pagkakaiba-iba ng tomato ketchup.
Klasikong kamatis at apple ketchup
- mga kamatis - 2 kg;
- matamis at maasim na mansanas - 300 g;
- mga sibuyas - 0.5 kg;
- bawang - kalahating ulo;
- asukal - 100 g;
- suka 9% - ¼ st.;
- asin - 1 kutsara;
- pampalasa sa panlasa.
- Bago simulan ang proseso ng pagluluto, kinakailangan upang pumili ng hinog, nang walang pagkasira, mga kamatis, hugasan at matuyo sa isang tuwalya.
- Peel ang mga kamatis, tumaga sa isang blender mangkok hanggang makinis, ilipat sa isang lalagyan na pagluluto.
- Ilagay sa kalan, pakuluan sa daluyan ng init, bawasan ang gas. Patuloy na pukawin ng isang spatula.
- Alisin ang alisan ng balat mula sa mga mansanas, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, ilagay sa isang kasirola.
- Tumaga ang sibuyas, bawang at idagdag sa paghahanda.
- Magluto ng 30 - 40 minuto, magpainit nang mababa.
- Timplahan ng asin, asukal, suka at pampalasa (pula, itim, puting paminta), pukawin at iwanan upang kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Ibuhos sa mga bahagi na garapon, mahigpit na gumulong at itabi sa init hanggang sa ganap na lumamig ang tapos na produkto.
Ang isang maliit na trick na maaari mong gamitin kapag ang pagbabalat ng mga kamatis ay upang ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, kung gayon madali ang paggalaw ng balat.
Ang isang mabango at simpleng sarsa ay handa na! Bon Appetit!
Ang orihinal na resipe ng ketchup
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mga kamatis - 3 kg;
- zucchini - 1 piraso ng katamtamang sukat;
- bulgarian pepper - 1.5 kg;
- mga sibuyas - 5 mga PC.;
- mansanas ng iba't ibang Antonovka - 2 mga PC.;
- bawang - 2 ulo;
- pino na asukal - 300 g;
- turmerik, mainit na paminta - 1 tsp bawat isa;
- asin - 1 kutsara;
- esensya ng suka - kutsara ng panghimagas;
- langis ng gulay - ¼ st.;
- gulay opsyonal.
Mula sa proporsyon ng mga produkto, makakakuha ka ng 6 na lata na may dami na 0.5 liters ng aromatikong katas.
- Hugasan nang mabuti ang mga gulay, alisin ang labis na kahalumigmigan at tangkay.
- Peel ang mga kamatis, tumaga at ilipat sa isang mangkok.
- Habang kumukulo ang katas, gupitin ang mga mansanas at lahat ng gulay sa maliit na cube.
- Idagdag ang lahat sa isang kasirola at pakuluan ng halos isang oras.
-
Alisin mula sa kalan at paluin ang mga nilalaman ng isang hand blender hanggang sa makinis.
Larawan - Magdagdag ng mga maluwag na sangkap, pisilin ang bawang at patuloy na kumulo para sa isa pang 30 - 40 minuto.
-
Ibuhos ang langis, kakanyahan, magdagdag ng mga damo at hawakan ng 10 minuto sa mababang init.
Larawan - Ibuhos ang mainit na ketchup sa mga pasteurized na bote, higpitan ang mga takip at takpan ng isang kumot hanggang umaga.
Itabi sa isang cool at tuyong lugar.
Spicy at makapal na tomato ketchup ay handa na! Maaaring ihain sa karne.
Mga tampok ng
Ang pangunahing tampok ng paggawa ng ketchup alinsunod sa iminungkahing resipe ay ang pangangailangan na sumingaw nang labis ng labis na likido. Kung mas kaunti ito, mas maselan at kaaya-aya ang pagkakayari ng panghuling produkto. Bilang karagdagan, kinakailangan na kumuha ng mga prutas ng katamtamang pagkahinog, at gumamit ng natural na sangkap (mansanas, cranberry, mustasa) na sinamahan ng suka bilang mga preservatives.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Naglalaman ang mga kamatis ng isang malaking halaga ng: bitamina, carotene, choline, chromium, siliniyum, lycopene at macronutrients. Ang regular na pagsasama ng puree ng kamatis sa diyeta ay nagpapabuti sa paggana ng puso, mga daluyan ng dugo, atay at gitnang sistema ng nerbiyos, tumutulong sa katawan na makayanan ang mga sipon, stress, depression at maiwasan ang mga malignant na pormasyon. Gayundin, ang paggamit ng mga kamatis ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat, kuko at buhok.
Mga Kontra
Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo, ang labis na pagkonsumo ng mga sarsa ng kamatis ay maaaring magpalala ng mga malalang sakit ng digestive tract, bato at atay. Kung mayroon kang isang kasaysayan ng mga alerdyi, diabetes mellitus, kung gayon mas mahusay na ganap na ibukod ang mga ito mula sa iyong menu. Kapag bumibili ng ketchup sa mga tindahan, dapat tandaan na ang mga preservatives, dyes at pampahusay ng lasa na kasama sa komposisyon ay maaaring makapukaw ng mas malubhang sakit.
Kumain nang katamtaman at may mga benepisyo sa kalusugan!
Nilalaman ng calorie
Ang isang 100 gramo na bahagi ng isang lutong bahay na produkto ay naglalaman ng 33 calories at may kasamang: 1.2 g protina, 0.2 g fat, at 8 g carbohydrates. Ang klasikong bersyon ng tindahan ay may kasamang 95 kcal, 2 g ng protina, 1 g ng taba at 23 g ng mga carbohydrates sa parehong bahagi.
Ang home-lutong tomato ketchup ay isinasaalang-alang: mas masarap, madali, mas ligtas at mas orihinal para sa bawat maybahay. Sa pamamagitan ng pagsasama ng ilang mga bahagi sa mga paunang produkto, ang isang malawak na hanay ng mga lasa at kulay ay maaaring makamit. Kung may gusto ng mas matamis na mga ketchup, pumili ng matamis na mansanas o magdagdag ng mga plum. Ang mga gusto ng maanghang at maanghang na sarsa ay may pagkakataon na mag-iba ang komposisyon at dami ng mga pampalasa.
