Ang Okroshka ay mabuti sa isang mainit na araw ng tag-init. Ito ay kinakain ng malamig, at ang hodgepodge ay hinahain ng mainit. Ang mga pinggan na ito ay nauugnay lamang sa pamamagitan ng ang katunayan na mayroon silang isang likido na base at mga sangkap ng karne. Kung hindi man, magkakaiba sila.
Kailangan iyon
- Para sa hodgepodge:
- - 600 g ng pulp ng baboy sa buto;
- - 2.5 litro ng tubig;
- - 2 daluyan ng ulo ng sibuyas (isa para sa sabaw, ang isa para sa hodgepodge);
- - 1 karot;
- - 5 itim na mga peppercorn;
- - 70 g ng mga caper;
- - 100 g olibo;
- - 2 lemon;
- - 2 kutsara. langis ng mirasol;
- - 600 g ng mga delicacy ng karne (pinausukang sausage, ham, pinausukang buto-buto);
- - 2 adobo na mga pipino;
- - perehil o dill;
- - paminta, asin.
- Para sa okroshka;
- - 2.5 liters ng kvass;
- - 600 g ng pinakuluang sausage;
- - 8 pinakuluang patatas;
- - 6 pinakuluang itlog;
- - 5 maliit na sariwang mga pipino;
- - 300 g ng mga labanos;
- - Dill, berdeng mga sibuyas;
- - kulay-gatas;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Upang ihambing ang lasa ng hodgepodge at okroshka, ihanda ang mga pinggan na ito. Higit pang mga sangkap ang kinakailangan para sa hodgepodge. Mayroong tatlong uri nito - kabute, isda, sabaw ng karne. Ang huli ay ang pinakatanyag. Una, ang sabaw ay luto, pagkatapos ay tinimplahan ng pagprito ng tomato paste. Ang mga caper, lemon, mga karne ng deli ay idinagdag.
Hakbang 2
Ang likidong okroshka ay pinalamig. Ginagamit ang Kvass, kefir o whey bilang ito. Ang makapal na bahagi ng okroshka ay maaaring eksaktong ulitin ang Olivier salad. Kung nais mong pag-iba-ibahin ang iyong menu, maglagay ng 4-5 na kutsara. litsugas (walang mayonesa) sa isang malalim na plato, ibuhos ang pinalamig na kvass dito. Maaari kang magdagdag ng mga labanos sa okroshka.
Hakbang 3
Upang magluto ng isang hodgepodge, banlawan ang baboy, ilagay ito sa isang kasirola, at punan ito ng malamig na tubig. Kapag ang sabaw ay kumukulo, alisin ang bula at lutuin ng 1 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot, sibuyas, peppercorn at lutuin ang mas maraming halaga ng higit pa. Magdagdag ng mga bay dahon at panatilihin sa apoy sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 4
Alisin ang kawali mula sa init, alisin ang karne, salain ang sabaw. Upang gawin ito, maglagay ng isang dobleng layer ng cheesecloth sa isang colander, ilagay ito sa isa pang kawali, ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng filter na ito.
Hakbang 5
Palamigin, paghiwalayin ang laman mula sa mga buto, gupitin ito sa mga piraso. Gumiling mga delicacy ng karne sa parehong paraan. Gupitin din ang mga pipino sa mga piraso.
Hakbang 6
Peel ang sibuyas, banlawan ito, gupitin sa 4 na piraso at i-chop ang bawat piraso sa kabuuan. Pagprito sa langis ng mirasol hanggang sa mapula ang ilaw, magdagdag ng tomato paste, kumulo para sa isa pang 2 minuto. Habang pinupukaw, ibuhos ang pinaghalong sa pilit na sabaw. Magdagdag ng tinadtad na karne, pipino at olibo. Pukawin Pakuluan sa mababang init sa loob ng 15 minuto pagkatapos kumukulo.
Hakbang 7
Pagkatapos ay idagdag ang mga caper at asin sa panlasa. Takpan ang hodgepodge ng takip. Hayaan itong magluto ng 15 minuto. Kapag naghahain, maglagay ng isang bilog na limon, isang kutsarang sour cream at ilang makinis na tinadtad na mga gulay sa bawat plato.
Hakbang 8
Upang magluto ng okroshka, gupitin ang pinakuluang itlog at patatas sa maliit na mga parisukat. I-chop ang sausage, labanos sa parehong paraan. Ikalat ang makapal na base sa mga plato, takpan ng malamig na kvass. Maglagay ng 1 kutsara sa bawat plato. (itaas) sour cream, iwisik ang mga tinadtad na halaman. Ang bawat isa ay aasin ang kanilang sarili okroshka sa panlasa.
