Ang tiyempo ng kahandaan ng sauerkraut ay nakasalalay sa uri ng gulay, ang temperatura ng pag-iimbak ng fermented dish, kaya imposibleng sabihin nang may katiyakan kung ang pinggan ay maaaring kainin. Posibleng matukoy ang kahandaan ng repolyo sa pamamagitan lamang ng hitsura at lasa nito, ang brine kung saan ito ay fermented.
Pagkatapos ng pagbuburo, ang repolyo ay maaaring kainin anumang araw, ang tanging bagay na nagkakahalaga ng isasaalang-alang ay na sa mga unang araw ang gulay ay magiging katulad ng isang sariwang salad ng repolyo, at pagkatapos lamang ng isang tiyak na oras ang ulam ay makakakuha ng isang kaaya-ayang asim. Samakatuwid, kung nais mong kapistahan sa sauerkraut, dapat mong maghintay hanggang sa lumitaw ang lahat ng mga palatandaan ng kumpletong kahandaang kumain.
Paano maunawaan na ang repolyo ay fermented sa isang garapon
Una sa lahat, dapat mong bigyang pansin ang dami ng repolyo sa garapon (mabuti, o sa lalagyan kung saan ito ay fermented, halimbawa, sa isang kasirola, timba). Karaniwan, ang isang kumpletong natapos na ulam ay mawawala ang orihinal na dami nito ng 20 porsyento. Iyon ay, kung ang gulay ay fermented sa isang 3-litro garapon, habang ang lalagyan ay mahigpit na naka-pack na may repolyo halos sa leeg, kung gayon ang natapos na ulam ay maaayos sa limang sentimetro mula sa orihinal na dami.
Maaari mo ring matukoy ang kahandaan ng repolyo sa pamamagitan ng estado ng katas kung saan ang ferment ay ginalaw. Karaniwan, sa una o pangalawang araw pagkatapos ng pagbuburo, nagsisimula ang pagpapalaki ng ulam na ulam, at mga form ng foam sa ibabaw ng brine. Kaya, ang pagbawas sa dami ng bula o kumpletong pagkawala nito ay nagpapahiwatig na ang pagbuburo ay tapos na, at ang produkto ay maaaring maiimbak sa isang cool na lugar.
Sa gayon, ang pinaka maaasahang pamamaraan para sa pagtukoy ng kahandaan ng isang produkto ay kumukuha ng isang sample. Ang sariwang sauerkraut ay may matamis at maasim na lasa, at ang mga gulay mismo ay may mahusay na density at langutngot sa ngipin.
Fermented cabbage: ano ang susunod na gagawin
Ang mga karagdagang aksyon na may repolyo ay nakasalalay sa layunin ng pagluluto. Kung ang pinggan ay inihanda sa maliit na dami para sa pagkain sa loob ng ilang linggo, maaari mo lamang itong ilagay sa ref at gamitin ito kung kinakailangan.
Kung ang repolyo ay fermented sa maraming dami (sa isang timba), kung gayon sa kasong ito sulit na alagaan ang pagyeyelo ng produkto. Ang katotohanan ay ang unang lima hanggang anim na linggo ng pag-iimbak ng pagkain sa mas mataas na zero na temperatura ay hindi partikular na makakaapekto sa lasa nito, ngunit ang isang mas matagal na pagkakalantad ng repolyo (kahit sauerkraut) sa init ay tiyak na hahantong sa pagkasira nito.
