Ang ilang mga maybahay ay ginusto na lutuin ang condensadong gatas sa kanilang sarili, dahil ang mga kaso ng pagpapalsipikasyon sa paggawa ng produktong ito ay naging mas madalas. Kapag bumibili ng condensadong gatas sa isang tindahan, hindi mo na matiyak na naglalaman ito ng natural cream, at hindi mga fat ng gulay.
Para sa paghahanda ng homemade condens milk, kinuha ang sariwang gatas ng baka. Maaari itong mapalitan ng cream kasabay ng may pulbos na gatas o pagkain sa bata. Ngunit mas mabuti pa rin na kumuha ng isang buong mataba na produkto.
Para magtagumpay ang kondensadong gatas, sulit na bumili ng gatas mula sa isang napatunayan na milkmaid. Minsan ang mga magsasaka ay binubuhusan ito ng tubig, ihalo ito sa skim milk, o nagdagdag ng mga sangkap na pumipigil sa produkto mula sa pag-sour. Ang nasabing gatas ay hindi angkop para sa paggawa ng kondensadong gatas.
Ang buong gatas ay palaging may cream sa itaas, habang ang skim at pinayat na gatas ay hindi.
Matapos pumili ng de-kalidad na hilaw na materyales, subukang gumawa ng kondensadong gatas alinsunod sa klasikong resipe. Para sa bawat litro ng buong gatas, kakailanganin mo ng 500 g ng asukal.
Init ang gatas sa temperatura ng katawan (37-40 ° C) at matunaw ang asukal dito. Patuyuin ang pinatamis na produkto sa isang makapal na pader na kasirola, ilagay sa kalan, gawing mababa ang init, at lutuin ng 2-3 oras, regular na pagpapakilos.
Upang suriin kung handa na ang condensadong gatas, simple - paitiman ang isang maliit na gatas ng isang kutsara at ihulog ito sa iyong daliri - kung ang drop ay hindi kumalat, pagkatapos ay luto ang produkto.
Huwag subukan na paikliin ang oras ng pagluluto ng condense milk sa pamamagitan ng pagdaragdag ng apoy - ang gatas ay masusunog lamang. Ngunit kung magdagdag ka ng isa pang 200 g ng asukal para sa bawat litro ng gatas, mas mabilis itong makapal.
Ang kondensadong gatas sa bahay ay maaaring ihanda alinsunod sa isang pinasimple na resipe. Kakailanganin mo ang: buong gatas - 500 ML, pulbos ng gatas - 3 tasa, asukal - 3 tasa.
Paghaluin ang buong gatas na may tuyong gatas at talunin ng blender hanggang sa makinis. Magdagdag ng asukal at ilagay ang lalagyan na may komposisyon sa isang paliguan sa tubig. Kumulo sa katamtamang init sa loob ng 1 oras, tinitiyak na walang tubig na nakukuha sa gatas. Patuloy na pukawin hanggang lumapot ang produkto.
Ang kondensadong gatas ay maaaring ihanda nang walang buong gatas, gamit ang dry cream at mantikilya.
Para sa isang simpleng resipe, kumuha ng: 4 na tasa ng dry cream, 2 tasa ng asukal, 50 g mantikilya, isang basong tubig.
Pakuluan ang likido. Pagsamahin ang pinalambot na mantikilya na may asukal, idagdag sa tubig at talunin ng blender. Pagkatapos ay idagdag ang dry cream habang whisking.
Maglagay ng isang homogenous na masa sa isang paliguan sa tubig, at lutuin hanggang lumapot. Pagkatapos coolin at ilagay ang condensada na gatas sa ref - doon ay mas lumapot pa ito.
Ang isa pang pagpipilian para sa homemade condens milk: mabigat na cream (hindi bababa sa 25%) - 1 l, asukal - 1.2 kg, pulbos na gatas - 400 g, pagkain ng sanggol - 200 g, vanillin - 2 g.
Ibuhos ang asukal sa isang makapal na pader na kasirola at ihalo sa isang maliit na tubig - literal na basa. Ilagay ang lalagyan sa apoy at painitin ng bahagya nang hindi pinapakuluan. Hindi na kailangang matunaw ang asukal sa yugtong ito.
Pagsamahin ang cream na may pinainit na asukal sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng pagkain ng sanggol, pulbos ng gatas, vanillin at ilagay ang isang kasirola sa isang paliguan sa tubig.
Para sa unang 15 minuto, kailangan mong patuloy na pukawin ang mga sangkap gamit ang isang palis o talunin sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis. Pagkatapos ay pukawin ang masa sa loob ng 5 minuto. tuwing 10 minuto.
Pakuluan ang condensada ng gatas kahit isang oras. Tukuyin ang kahandaan ng produkto sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho nito.
