Ang ice cream ang pinakaangkop na panghimagas sa tag-init. Ang sorbetes ay may iba't ibang mga lasa, ngunit ang isa sa pinakatanyag ay isang kombinasyon ng seresa at tsokolate.
Mga sangkap:
- Mga sariwang pitted o frozen na seresa - 300 g;
- Gatas na may taba ng nilalaman na 6% - 500 ML;
- Fat cream - 500 ML;
- Powdered milk - 70 g;
- Powdered sugar - 80 g;
- Kanela - 20 g;
- Asukal - 200 g;
- Cognac o brandy - 1, 5 kutsara;
- Vanilla sugar - 2 tablespoons;
- Chocolate bar;
- Cornstarch - 2 tablespoons
- Cocoa pulbos - 1 kutsarita;
- Isang kurot ng pinong asin.
Paghahanda:
- Kailangan mong i-defrost ang mga seresa at alisan ng tubig ang juice mula rito. Kung sariwa ang mga seresa, hugasan ang mga ito at alisin ang mga binhi. Ibuhos ang mga handa na seresa na may cognac o brandy. At maglagay ng isang mangkok ng mga cognac berry sa ref para sa buong gabi.
- Pagkatapos kumuha ng isang lalagyan, mas mabuti na may makapal na ilalim, at ihalo ang asukal, pulbos ng gatas, asin, pulbos ng kakaw at isang pakurot ng asin dito. Ibuhos ang karamihan ng gatas sa pinaghalong (iwanan ang 50 ML). Pakuluan sa mababang init.
- Kumuha ng isang hiwalay na plato at ihalo ang almirol at 50 ML ng gatas dito. Ibuhos ang almirol sa kumukulong likido ng gatas sa isang manipis na stream. Lutuin ang nagresultang masa sa loob ng maraming minuto. Ang timpla ay dapat makuha ang pagkakapare-pareho ng isang makapal na halaya, magdagdag ng kanela na halo-halong may pulbos na asukal dito. Ang nagresultang timpla ng sorbetes ay dapat na ganap na palamig, pagpapakilos, at salain.
- I-chop ang mga seresa sa isang blender, o maaari mong i-mash ang mga ito nang kaunti sa isang tinidor, pagkatapos ay madama ang mga piraso ng berry sa ice cream. Ngayon ay kailangan mong hagupitin ang pinalamig na cream hanggang sa malambot na tuktok.
- Dahan-dahang paluin ang pinaghalong gatas sa cream. Idagdag ang cherry puree sa kanila at pukawin nang maayos. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang mangkok at alisin upang mag-freeze sa freezer.
- Ilabas ang halo pagkatapos ng kalahating oras at idagdag ang tinadtad na tsokolate sa maliliit na piraso, ihalo. Ibalik ang halo sa ref.
- Ang ice cream ay dapat na i-freeze sa ref sa loob ng 5 oras. Sa kasong ito, sa unang dalawang oras, dapat itong masinsinang ihalo sa isang tinidor tuwing kalahating oras.
