Ang Risotto ay isang tradisyonal na pagkaing Italyano batay sa ilang mga pagkakaiba-iba ng bilog na bigas (vialone, arborio, carnaroli, nano). Ang cereal na ito ay lalong mayaman sa almirol. Kadalasan ito ay pinirito sa langis at pinagsama sa mga gulay, kabute, karne at prutas. Ang pagkakaroon ng mastered ang klasikong mga recipe ng mga bihasang chef, maaari mong ipakita ang iyong imahinasyon at pag-iba-ibahin ang ulam. Halimbawa, gumawa ng isang strawberry risotto - isang maselan at nakabubusog na panghimagas na may maliwanag na panlasa.
Kailangan iyon
-
- 200-300 g ng mga strawberry;
- bombilya;
- langis ng oliba;
- 200-240 g ng bilog na bigas;
- 10 hipon;
- asin at itim na paminta;
- litro ng sabaw ng gulay;
- 100 g parmesan;
- mascarpone tikman;
- 150 g cream 20%;
- 0.5 litro ng gatas;
- 5 g kanela;
- isang sprig ng sariwang mint;
- blender;
- colander;
- kawali;
- kutsara o spatula.
Panuto
Hakbang 1
Pagbukud-bukurin ang 300 g ng hinog na malalaking mga strawberry, banlawan ang mga ito nang lubusan at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay gilingin ang mga prutas sa isang blender.
Hakbang 2
Tumaga ng isang sibuyas na makinis at igisa sa isang daluyan ng kawali na may 5 kutsarang langis ng oliba. Pagkatapos ng 2 minuto, ang sibuyas ay dapat na malambot.
Hakbang 3
Magdagdag ng 240 g ng hugasan na bigas sa mantikilya at mga sibuyas at kumulo sa katamtamang init. Gumalaw nang regular ang mga nilalaman ng kawali at lutuin ang risotto hanggang sa ang sereal ay translucent.
Hakbang 4
Maglagay ng isang dosenang malalaking peeled shrimp sa bigas, pagkatapos ay magdagdag ng asin at sariwang ground black pepper ayon sa gusto mo. Taasan ang apoy at patuloy na ihawin ang risotto sa loob ng dalawang minuto.
Hakbang 5
Ibuhos ang 300 ML ng anumang puting tuyong alak (alkohol - 12% na paglilipat ng tungkulin) sa kawali. Init ang mga nilalaman ng kawali sa apoy hanggang sa mawala ang alkohol.
Hakbang 6
Simulang magdagdag ng isang maliit na kumukulong sabaw ng gulay sa bigas. Kapag ang mga butil ay ganap na natanggap ang lahat ng kahalumigmigan, idagdag ang susunod na bahagi - at sa gayon ang buong litro ng likido. Kumulo ang ulam, patuloy na pagpapakilos sa isang kutsara o kahoy na spatula.
Hakbang 7
10 minuto pagkatapos idagdag ang unang likido, idagdag ang strawberry puree sa risotto at lutuin na may regular na pagpapakilos para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 8
Patayin ang init sa ilalim ng kawali at ilagay ang 100 g ng gadgad na keso ng Parmesan sa ibabaw ng bigas. Iwanan ang strawberry risotto sa ilalim ng isang hermetically selyadong takip sa loob ng 1-2 minuto. Timplahan ng creamy mascarpone cream cheese bago ihain.
Hakbang 9
Ang Strawberry risotto ay maaaring gawin sa batayan ng gatas - nakakakuha ka ng isang maselan na panghimagas na angkop para sa pagkain ng sanggol. Una, matunaw ang isang kutsarang mantikilya sa isang kasirola at idagdag dito ang isang baso ng banlaw na Vialone o Arborio.
Hakbang 10
Pakuluan ang kalahating litro ng gatas at 150 ML ng 20% na cream sa isang hiwalay na mangkok. Idagdag ang pinaghalong milk-cream sa cereal sa mga bahagi at huwag kalimutang pukawin ang lahat ng mga sangkap.
Hakbang 11
Kapag ang cereal ay sumipsip ng 2 servings ng likido, magdagdag ng isang baso ng granulated na asukal dito at magpatuloy na kumulo ang risotto. Maaaring tumagal ng humigit-kumulang 20 minuto bago matunaw ang gatas at cream.
Hakbang 12
Maglagay ng isang baso ng tinadtad na strawberry sa timpla ng bigas, magdagdag ng isang kutsarita ng ground cinnamon at hayaang kumulo ang risotto sa loob ng isa pang 3 minuto. Palamutihan ang natapos na ulam na may halves ng malalaking berry at isang sprig ng sariwang mint.
