Ang watermelon rind jam ay isang paboritong kaselanan ng maraming matamis na ngipin. Mabango at pinong, literal itong natutunaw sa iyong bibig, nakapagpapaalala ng tag-init. Maraming mga recipe para sa paggawa ng jam na ito. Ang pangunahing bagay ay kailangan mong bumili ng mga pakwan na walang nitrates, pagkatapos ang napakasarap na pagkain ay magiging parehong masarap at malusog.
Ang unang bersyon ng jam mula sa mga balat ng pakwan
Sa jam na luto ayon sa resipe na ito, ang mga crust ng pakwan ay kahawig ng mga prutas na candied - kasabay ng malambot at may isang maliit na "matapang na butil". Upang maihanda ang naturang siksikan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng mga pakwan ng pakwan;
- 1 kg ng granulated sugar;
- 1 tsp soda;
- 4 g vanillin;
- 1 ½ l ng tubig.
Hugasan nang lubusan ang mga balat ng pakwan, alisan ng balat ang labi ng sapal at berdeng balat at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos prick ang mga ito sa isang tinidor. Ibuhos ang 5-6 baso ng tubig sa isang kasirola at idagdag ang baking soda na natunaw sa 1 baso ng mainit na tubig. Paghaluin nang mabuti ang lahat, ilagay ang handa na mga pakwan ng pakwan at itabi sa loob ng ilang oras.
Ihanda ang syrup sa oras na ito. Upang magawa ito: matunaw ang kalahating bahagi ng granulated sugar sa ½ litro ng tubig at kumulo sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Matapos maipasok ang mga pakwan ng pakwan, banlawan ang mga ito ng malamig na tubig at ilagay ito sa kumukulong syrup na syrup. Susunod, kumulo sa loob ng 15 minuto, alisin mula sa init at magtabi sandali. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang kalahati ng asukal, ilagay sa isang mababang init at pakuluan para sa 3 oras. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng vanillin sa jam at pukawin ng maayos ang lahat.
Ilagay ang natapos na jam sa mga tuyong isterilisadong garapon at itabi sa isang cool na lugar, natatakpan ng mga lids o pergamino papel.
Ang pangalawang bersyon ng jam mula sa mga balat ng pakwan
Ang jam na ginawa sa resipe na ito ay natutunaw sa iyong bibig. Ang balat ng pakwan ay nagiging transparent at mukhang mga piraso ng amber. Upang makagawa ng jam ayon sa resipe na ito, kailangan mong kumuha ng:
- 1 kg ng mga pakwan ng pakwan;
- 1 ½ kg ng granulated sugar;
- 1 litro ng tubig;
- 1 tsp sitriko acid;
- 1 bag ng vanillin.
Una sa lahat, hugasan nang maayos ang mga pakwan at punasan ang mga ito ng napkin o tuwalya. Pagkatapos ay i-cut sa halves at quarters at alisin ang lahat ng sapal na maaari mong kainin, o maaari kang gumawa ng honey ng pakwan o siksikan dito. Pagkatapos, gupitin o i-scrape ang panlabas, berdeng bahagi mula sa balat. Pagkatapos ay gupitin ang mga crust na inihanda sa ganitong paraan sa maliliit na piraso at lutuin sa isang maliit na halaga ng tubig sa 2-3 dosis sa loob ng 4-5 minuto, agad na pinapalamig sa agos ng tubig.
Magluto ng syrup ng asukal mula sa 1.5 kilo ng granulated sugar at isang litro ng tubig. Ibuhos ang pinalamig na mga pakwan ng pakwan na may mainit na syrup ng asukal at ibabad ito nang hindi bababa sa 5-6 na oras. Pagkatapos ay ilagay ang garapon sa isang mababang init at kumulo sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init at tumayo ng isa pang 3-4 na oras. Pagkatapos ay ibalik ito sa apoy at lutuin hanggang sa nais na density.
Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng isang kutsarita ng sitriko acid sa siksikan, at para sa lasa - isang bag ng vanillin, na maaaring mapalitan ng isang maliit na halaga ng bergamot esensya.
Kapag ang natapos na jam ay lumamig, ilagay ito sa mga sterile na garapon. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
