Ang Pilaf ay isang magandang-maganda na ulam ng lutuing oriental, mas tiyak, ng Uzbekistan. Ang pangunahing sangkap ng pilaf ay bigas na may mga pampalasa. Ang bawat kusina ay naghahanda ng pilaf nito nang magkakaiba. Dahil ang pilaf ay isang nomadic dish, orihinal itong luto sa isang kaldero.
Kailangan iyon
-
- pato - 1 pc. (hanggang sa 2 kg);
- bigas - 800 g;
- mga sibuyas - 500 g;
- karot - 400 g;
- bawang - 200 g;
- asin
- paminta sa panlasa;
- taba ng baboy - 200-300 g;
- safron - ½ tsp.
Panuto
Hakbang 1
Ang pilaf ng pato ay naging parehong maganda at masarap. Mula sa indochka, ang ulam na ito ay naging mas kasiya-siya at hindi gaanong mataba.
Hakbang 2
Maghanda ng pagkain. Magsimula sa isang pato. Alisin ang lahat ng balat at taba mula rito, gupitin ang karne sa mga piraso na 1 cm ang lapad. Paghiwalayin ang dibdib, mga pakpak at binti mula sa bangkay, gupitin ang dibdib, hiwalayin ang mga hita mula sa drumstick. Basagin ang bangkay sa 4 na bahagi. Pagkatapos gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing, lagyan ng rehas ang mga karot na may malaking butas, maaari mo ring i-chop ang mga karot, ngunit ito ay ayon sa gusto mo. Tagain ang bawang ng pino.
Hakbang 3
Kumuha ng isang metal na kaldero o tandang at matunaw ang taba. Ang mga pinggan ay dapat na pinainit nang maayos, para dito, ilagay ang mga bahagi na bahagi doon, magprito ng mabuti, asin, magdagdag ng paminta sa panlasa. Ibuhos ang lumang pato ng tubig at kumulo hanggang sa halos luto. Kapag ang tubig ay kumukulo sa ilalim ng pato at ang ibon ay nagsimulang magprito, magdagdag ng mga sibuyas sa kaldero, iprito ang mga sibuyas na may karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos magdagdag ng mga karot, magprito ng 10 minuto. Ang bawang ay maaaring isama sa mga karot o pagkatapos.
Hakbang 4
Kapag nagprito ng karne ng mga gulay, banlawan ang bigas hanggang sa malinis ang tubig. Karaniwan, sa kasong ito, kinakailangan upang banlawan ang bigas ng malamig na tubig 10-15 beses. Ilipat ang bigas sa isang kasirola, maayos ang asin, idagdag ang safron at takpan ang lahat ng malamig na tubig. Dapat ibabad ang kanin habang ang karne at gulay ay niluto.
Hakbang 5
Matapos magprito ang mga karot, alisan ng tubig ang tubig mula sa bigas at ibuhos ito sa kaldero. Ibuhos ang kumukulong tubig sa bigas upang ang tubig ay dalawang daliri sa itaas ng antas ng bigas. Gumamit ng isang kutsara upang masuntok ang mga butas sa lima hanggang pitong lugar upang ang tubig ay sumingaw nang pantay. Ilagay ang pilaf sa pinakamatibay na apoy, hayaan itong pakuluan sa lahat ng panig. Kapag ang tubig na may bigas ay nagsimulang kumulo nang napakalakas, bawasan ang init sa minimum at iwanan ito sa loob ng 20-30 minuto, na ihanda ang bigas.
Hakbang 6
Matapos patayin ang gas, iwanan ang pilaf sa ilalim ng talukap ng 10 minuto, hayaang humawa ito. Pagkatapos ay maaari kang maghatid.
