Bakit gumawa ng mustasa sa bahay kung ang mga istante ng tapos na produkto ay sumabog na sa mga tindahan? Ang sagot ay simple - ang mga preservatives ay halos palaging naroroon sa biniling sarsa, mula sa paggamit kung saan ang karamihan sa mga modernong tao ay nais na pigilin. At sa lutong bahay na mustasa sa cucumber brine - "lahat ay naiiba", pamilyar ang lahat, kasama ang resipe na nakakaakit ng pagiging matalim, na maaaring mabago upang umangkop sa iyong sariling panlasa … At ito ay isang simpleng bagay - tumatagal lamang ng 15 minuto (kung saan sa pangkalahatan ay gagana ka ng halos tatlong minuto).
Ang lutong bahay na mustasa ay palaging mas masarap at malusog kaysa sa binili mo sa tindahan, dahil walang mga mapanganib na pandagdag na dayuhan dito. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mustasa sa bahay, at ang bawat resipe ay may sariling lasa. Mas gusto ng isang tao ang klasikong bersyon ng mustasa, isang taong may pampalasa, isang tao sa mansanas, atbp. At ngayon ay inaanyayahan kang magluto ng mustasa sa isang adobo ng pipino. Ito ay isang lutong bahay, napaka masarap, sa halip maanghang, mabangong pampalasa. Ang paghahanda ay elementarya, mabilis at madali!
Mga tampok ng paggamit
Ang Mustasa ay isang tanyag na mainit na pampalasa na nakakuha ng espesyal na pagmamahal ng mga naninirahan sa ating bansa mula pa noong mga araw ng Unyong Sobyet. Para sa mga mag-aaral ng Soviet, ang mustasa ay isang totoong kaligtasan. Kapag ang mga bulsa ay walang laman, at may ilang mga araw pa bago ang iskolarship, ang isang ay maaaring kumuha ng libreng tinapay sa canteen ng mag-aaral, masaganang ikinalat ito ng libreng mustasa at gumawa ng isang uri ng sandwich. Ang mga araw ng libreng mustasa ay matagal nang nawala, gayunpaman, ang maanghang na pagbibihis na ito ay lilitaw pa rin sa aming mga mesa, bukod dito, ng iba't ibang mga uri - Russian, Bavarian, Dijon at marami pang iba. Ang panimpla na ito ay nakuha mula sa mga binhi ng halaman ng mustasa, na tinatawag ding synapis. Bukod dito, kumakain sila ng buong butil ng mustasa, mga butil sa lupa (pulbos) o mustasa ng mesa (isang halo ng pulbos, tubig, asukal, langis ng halaman, suka at iba pang mga sangkap).
Mustasa sa pagluluto
- Mula pa noong una, ang additive ng pagkain na ito ay ginamit upang mapanatili ang pagiging bago ng pagkain, lalo na ang karne. Hindi nakakagulat na ang mustasa ngayon ay idinagdag sa canning.
- Bilang isang pampalasa, ang mustasa ay ginagamit sa anyo ng isang sarsa, pati na rin ang mga ground o buong butil. Ang panimpla na ito ay napupunta nang maayos sa nutmeg, allspice, sibuyas, bawang at iba pang pampalasa.
- Ang mustasa ay isang mahusay na natural na emulsifier na ginamit upang maproseso ang karne at isda bago maghurno. Sa kasong ito, isang manipis na pelikula ang nabubuo sa mga produkto, na pumipigil sa pagdaloy ng mga katas at pinapanatili ang lambing ng karne. Bilang karagdagan, ang pampalasa ay nag-aambag sa pagbuo ng isang malutong na tinapay at nagbibigay sa ulam ng isang kamangha-manghang aroma.
- Dose-dosenang iba't ibang mga marinade ay inihanda na may mustasa, at ang mustasa pulbos ay isang kilalang sangkap sa mayonesa.
Mga sikreto sa pagluluto
Ang pagluto ng mustasa sa bahay ay hindi magiging sanhi ng mga paghihirap kung alam mo ang ilang mga lihim sa pagluluto:
- ang mustasa ay dapat gawin sa maliit na dami at gagamitin sa dalawa hanggang tatlong araw, dahil mabilis itong lumala, mas mabuting gumawa ng sariwa kung kinakailangan;
- upang maghanda ng tulad ng isang maanghang na pampalasa, kakailanganin mo ang isang malamig na atsara ng pipino, halos yelo na malamig;
- bilangin ang brine, para sa tamang paghahanda ng ulam, kailangan mong ibuhos ng mustasa sa halos isang ratio ng isa hanggang apat, iyon ay, apat na kutsarang likido ang dapat kunin para sa 1 kutsarang pulbos;
- pagbuhos ng mustasa na may mainit na brine ng pipino, makakakuha ka ng isang masyadong mapait na ulam na may hindi kanais-nais na lasa, sa kabaligtaran, ang isang mas malamig na likido ay gagawing kaibig-ibig at magaan ang mustasa;
- maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap: maraming mga pampalasa na maayos sa mustasa (nutmeg, cloves, cinnamon o allspice), ang pagdaragdag sa mga ito sa recipe ay magpapahintulot sa iyo na makakuha ng bago, kagiliw-giliw na lasa, at maaari mo ring ilagay ang asukal asin sa sarsa;
- kung gusto mo ng isang mas malambot na mustasa, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na langis ng mirasol;
- kung nais mong maging masigla ang mustasa, kung gayon kailangan mong magdagdag ng lemon juice sa panlasa;
- ang pagkakapare-pareho ng mustasa mismo ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagtaas o pagbawas ng dami ng brine;
- mahalaga na ang mustasa pulbos ay may mataas na kalidad, hindi mamasa-masa, kung hindi man ipagsapalaran mo ang pagkuha ng isang mapait, labis na hindi nakakain na masa sa halip na isang maanghang na mabangong pampalasa;
- ang honey ay dapat na likido, kung ito ay candied, dapat itong itago sa isang paliguan ng tubig hanggang sa bumalik ito sa isang likidong estado.
Ang pinakamadali at pinaka masarap na resipe para sa paggawa ng mustasa sa cucumber brine
Sa isang minimum na abala, nakukuha mo ang tamang dami ng natural na lutong bahay na mustasa na may nais na antas ng pagkapagod. Pagkatapos ng lahat, kapag kumain tayo ng isang bagay na maanghang, ang katawan ay nagsisimula upang makabuo ng mga hormon ng kagalakan - serotonin, endorphins at pagbabago ng mood para sa mas mahusay. Kaya, kung kumain ka ng hindi bababa sa isang kutsarang mustasa araw-araw, walang katapusan ang mga positibong saloobin! Ang hindi kapani-paniwalang simpleng resipe na ito para sa mustasa na niluto sa brine na natira mula sa iyong mga atsara ay para sa mga nais ng mas malakas, dahil ang mustasa ay naging masigla. Sa parehong oras, mayroong isang paggamit para sa brine, lalo na kung ang hangover syndrome ay hindi isang madalas na panauhin sa iyong bahay.
Mga sangkap
- pulbos ng mustasa - 0.5 tasa;
- pipino atsara (kung kinakailangan);
- pulot - 2 kutsarita;
- suka ng cider ng mansanas - 1 kutsarita;
- langis ng gulay - 1 kutsarita.
Paghahanda
Ang proseso ng pagluluto mismo ay sobrang simple at tatagal ng ilang minuto.
1. Salain ang mustasa na pulbos. Palamigin ang brine ng pipino. Ibuhos ang tuyong mustasa na pulbos sa isang basong garapon, ibuhos ang suka ng mansanas at unti-unting ibuhos ang cucine brine sa maliliit na bahagi. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
2. Pagkatapos magdagdag ng honey. Dapat kang makakuha ng isang mass ng medium density, brown gruel, nang walang bugal.
3. Matapos na tuluyang matunaw ang pulot at mustasa, takpan ang garapon ng blangko ng mustasa na may takip. Ngayon ay kailangan mong singaw ang mustasa. Pagkatapos ang lahat ay nakasalalay sa oras ng taon at sa temperatura ng iyong mga baterya. Sa panahon ng pag-init, komportable naming ikinakabit ang aming garapon upang magpainit sa baterya. Sa kasong ito, mas mahusay na magluto ng mustasa sa gabi at iwanan ito sa baterya hanggang sa umaga. Sa panahon ng malamig na mga baterya, gumagamit kami ng mainit na tubig, kung saan kinakailangan na magpainit ng garapon. Maingat naming ibinubuhos ang tubig upang ang baso ay hindi basag. Kumuha ng mainit na tubig, ngunit hindi tubig na kumukulo. Kailangan nating painitin ang mustasa, huwag itong gawin. Itinatago namin ang garapon sa tubig hanggang sa lumamig ito. Matapos matunaw ang mustasa sa init, buksan ang garapon at, kung mayroong anumang likido doon, ibuhos ito, at pagkatapos ay idagdag ang langis ng mirasol. Paghaluin ang langis sa masa ng mustasa nang lubusan hanggang makinis. Tinatakpan namin ang garapon ng takip at ipinapadala ito upang palamig sa ref sa loob ng ilang oras.
Handa na ang mustasa. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas, halimbawa, putulin ang isang hiwa ng itim na tinapay, takpan ito ng isang piraso ng maliit na mantika at timplahan ng mainit na mustasa sa isang pipino na atsara ng iyong sariling produksyon. Kapag naluto mo ang lutong bahay na mustasa, marahil ay hindi mo nais na bumalik sa isang produkto ng tindahan.
Mga kontraindiksyon ng mustasa
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mustasa, na kaibahan sa mga kontraindiksyon, ay tiyak na galak sa isang tao na mahilig sa malusog na pagkain. Mahalaga lamang na huwag lumampas sa inirekumendang mga dosis at upang maibukod ang mga posibleng kontraindiksyon. Ang mustasa ay tiyak na isang malusog na suplemento ng pagkain, ngunit maaari rin itong mapanganib sa katawan. Halimbawa, kung gagamitin mo ang produktong ito sa walang limitasyong dami, may panganib na sunugin ang gastric mucosa, na pumupukaw sa pag-unlad ng peptic ulcer disease. Bilang karagdagan, tandaan na ang mustasa ay nagdaragdag ng gana sa pagkain, na nangangahulugang ang mga taong may labis na timbang at isang hilig na maging sobra sa timbang ay dapat gumamit ng produktong ito nang may pag-iingat.
