Ang mga tadyang na may pinakamaraming natitirang karne sa kanila ay isa sa mga napakasarap na pagkain ng gastronomiya ng karne. Ang karne sa pagitan ng mga tadyang ay malambot at makatas, dahil ang bahaging ito ng katawan ng hayop ay hindi kasangkot sa pangunahing gawain ng kalamnan.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga tadyang ng tupa na may sarsa ng coriander:
- 6 tbsp langis ng oliba;
- 3 kutsara suka ng alak;
- 1 bungkos ng mint;
- 1 bungkos ng kulantro;
- 0.5 tsp Sahara;
- tadyang ng buto;
- ground black pepper;
- asin
- Para sa mga buto ng baboy sa cranberry sauce:
- 8 buto ng baboy;
- mantika;
- cayenne pepper;
- asin;
- pampalasa;
- 150-200 ML ng cranberry juice;
- 2 tsp almirol;
- 1 tsp Sahara;
- 1 kahel.
Panuto
Hakbang 1
Lamb ribs na may sarsa ng coriander
Hugasan ang mga dahon ng mint at kulantro, tumaga ng makinis, ilagay sa isang mangkok, timplahan ng asin at paminta sa panlasa, ambon na may suka, magdagdag ng langis ng oliba, pukawin nang mabuti, takpan ng isang plato o takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto upang maipasok ang sarsa. Painitin ang oven sa 220 degree.
Hakbang 2
Hugasan ang mga tadyang ng malamig na tubig, patuyuin ng makapal na mga napkin ng papel, gupitin ang isang layer ng taba sa bawat cross-to-cross, panahon na may asin at paminta, ilagay sa isang malaki at patag na kawali, mabilis na magprito sa oven o mag-ihaw sa pareho mga gilid sa sobrang init. Alisin ang karne mula sa oven, bawasan ang init, ilipat ang mga tadyang sa isang baking dish at ibalik sa oven, lutuin para sa isa pang 20-30 minuto.
Hakbang 3
Patayin ang init, buksan ang oven, ngunit huwag alisin ang mga buto-buto, hayaang tumayo sila sa bukas na oven para sa isa pang 5 minuto. Hiwain ang mga lutong tadyang sa mga bahagi at ihain na may sarsa ng coriander at nilagang gulay bilang isang ulam.
Hakbang 4
Mga buto ng baboy sa sarsa ng cranberry
Banlawan ang mga buto-buto na may malamig na tubig na tumatakbo, tuyo, painitin ang isang maliit na halaga ng langis ng halaman sa isang kawali, iprito ang mga buto hanggang sa ginintuang kayumanggi, alisin mula sa init, palamig nang bahagya, alisan ng tubig ang taba mula sa kawali sa isang hiwalay na mangkok. Paghaluin ang asin, paminta, pampalasa, kuskusin ang mga buto ng pinaghalong, grasa ang isang baking sheet na may langis o gumamit ng baking paper, ilagay ang mga buto-buto sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 5
Hugasan at alisan ng balat ang kahel, alisin ang pelikula mula sa mga hiwa, ibuhos ang taba mula sa mga buto sa isang kasirola, magdagdag ng cranberry juice, magdagdag ng mga hiwa ng asukal at kahel, ilagay sa apoy, pakuluan, pakuluan ng 3-4 minuto.
Hakbang 6
Dissolve ang starch sa isang maliit na pinakuluang tubig, idagdag nang dahan-dahan sa sarsa at dalhin muli ang halo, alisin mula sa init at salain. Hinahain nang hiwalay ang sarsa sa isang gravy boat o ibuhos ang mga inihurnong buto-buto.
