Ang pink salmon ay isang mahalagang komersyal na isda ng pamilya salmon na nakatira sa tubig ng Karagatang Pasipiko. Ang pinausukang rosas na salmon ay lubos na isang abot-kayang produkto ng pagkain na palaging nasa mga tindahan. Ngunit maaari mong subukang lutuin ang ulam na ito ayon sa gusto mo sa bahay.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang pinausukang pink na salmon roll:
- 1 rosas na salmon;
- 2 mackerel;
- 100 ML ng "likidong usok";
- 1 kutsara isang kutsarang asin;
- 1 kumpol ng dill.
- Para sa mainit na pinausukang rosas na salmon:
- 1.5 kg ng rosas na salmon;
- asin;
- 1 tsp ground black pepper;
- 1 tsp pinatuyong dill;
- 1 tsp puting paminta;
- 1 tsp kulantro
- 0.5 tsp Sahara.
- Para sa malamig na pinausukang rosas na salmon:
- 1 kg ng rosas na salmon;
- 4 na kutsara l. asin;
- 12 Art. l. "Liquid usok".
- Para sa pink salmon balyk:
- 1 kg ng rosas na salmon;
- 4 na kutsara l. asin;
- 1 kutsara Sahara;
- 12 Art. l. "Liquid usok".
Panuto
Hakbang 1
Pinausukang rosas na salmon roll hugasan ang rosas na salmon at mackerel. Gupitin ang rosas na salmon sa kalahati sa tagaytay, alisin ang mga buto nang hindi inaalis ang balat. Punan ang mackerel.
Hakbang 2
Magdagdag ng asin sa likidong usok, pukawin. Brush pink salmon at mackerel na may halong "likidong usok" at asin. Ilagay ang mackerel sa tuktok ng pink salmon.
Hakbang 3
Igulong ang isda sa mga rolyo nang mahigpit hangga't maaari. Itali ang twine upang hindi maipalabas ang mga rolyo. Magluto sa oven sa loob ng 3 oras sa napakababang init, ibuhos ng 3-4 beses pa sa "likidong usok" kung kinakailangan. Alisin mula sa oven, cool, panatilihin sa isang malamig na lugar para sa isa pang araw.
Hakbang 4
Mainit na pinausukang rosas na salmon Peel ang isda, banlawan at gat. Pat dry na may mga twalya ng papel. Grind black and white peppers sa isang mill, gilingin ang coriander sa isang lusong, gaanong maiinit ito sa isang tuyong kawali. Paghaluin ang asin, asukal at pampalasa, kuskusin ang isda na may halo. Balutin sa foil at palamigin sa loob ng 15 oras.
Hakbang 5
Ilagay ang mga dahon ng mansanas o raspberry sa grill ng smokehouse (upang maiwasan ang pagdikit ng isda sa grill). Alisin ang foil mula sa isda at ilagay sa wire rack. Usok ng 25-40 minuto.
Hakbang 6
Malamig na pinausukang rosas na salmon Gutin ang isda, alisin ang mga hasang, bitawan ang dugo. Ihanda ang brine: ihalo ang "likidong usok" at asin, palabnawin ang 1 litro ng pinakuluang tubig. Punan ang isda ng asin, ilagay sa isang malamig na lugar (temperatura tungkol sa 4-6 ° C sa loob ng 3-5 araw), hang hang pink na salmon sa isang maayos na maaliwalas na silid sa loob ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 7
Pink salmon balikClean, gat, hugasan ang isda. Gupitin ang tiyan ng isda, gupitin sa mahaba, makitid na piraso, ilagay sa isang basong pinggan. Ihanda ang brine: maghalo ng asin sa 1 litro ng pinakuluang tubig, idagdag ang "likidong usok".
Hakbang 8
Punan ang rosas na salmon ng brine, panatilihin sa ref para sa 5 araw. Alisin mula sa brine, mag-hang sa isang maayos na maaliwalas na tuyo at protektado ng araw na silid sa loob ng 2-3 araw.
