Pinaniniwalaan na ang pangalan ng French dessert eclair ay nagmula sa salitang "éclair", na nangangahulugang "kidlat" sa Pranses. Utang namin ang pinong choux pastry na may cream sa French chef na si Marie-Antoine Karem.
Kailangan iyon
Para sa kuwarta: - 100 g ng mantikilya; - 1 baso ng tubig; - 3 g ng asin; - 200 g harina; - 5 itlog. Para sa cream: - 1 litro ng gatas; - 2, 5 baso ng asukal; - 4-5 itlog; - 4-5 st. l. harina
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng choux pastry. Upang magawa ito, pagsamahin ang mantikilya, tubig at asin at ilagay sa apoy ang pinaghalong. Kapag ang pinaghalong kumukulo, magdagdag ng harina. Sa parehong oras, ihalo ang pinaghalong patuloy, at gawin ito nang napakabilis upang walang form na bugal.
Hakbang 2
Alisin mula sa init at cool. Talunin ang 2 itlog habang hinalo ang kuwarta hanggang sa makinis. Kumuha ng isang pastry bag (kung wala ka, isang masikip na plastic bag ang gagawin. Kailangan mo lang putulin ang tip). Ilagay dito ang buong masa. Ilagay ito sa isang baking sheet, greased ng langis at gaanong na-floured, sa maliit na piraso. Mag-iwan ng sapat na puwang sa pagitan ng mga ito, habang ang mga cake ay malaki ang pamamaga.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 150-170 degrees. Maglagay ng isang baking sheet sa loob nito at maghurno ng mga cake hanggang sa malambot. Upang maiwasan ang pag-aayos ng kuwarta, huwag buksan ang takip ng oven sa unang 10-15 minuto. Alisin ang mga eclair mula sa oven at hayaan ang cool.
Hakbang 4
Habang ang mga eclair ay lumalamig, ihanda ang cream. Paghaluin nang mabuti ang asukal, itlog at harina. Init ang gatas. Ibuhos ang pinaghalong asukal, harina at itlog sa isang manipis na stream sa mainit, ngunit hindi kumukulong gatas. Ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa ang halo, habang patuloy na pagpapakilos ng pinaghalong. Magdagdag ng vanillin sa cooled cream. Talunin sa isang taong magaling makisama.
Hakbang 5
Punan ang isang pastry syringe ng cream. Gumawa ng isang maliit na butas sa ilalim ng mga blangko ng cake, ipasok ang isang hiringgilya dito at punan ang cream ng mga eclair. Budburan ang mga cake ng asukal sa pag-icing o palamutihan ng chocolate icing.
